Wenn Sie eine Reise nach Austin, Texas, planen, stellen Sie sich darauf ein, in der Schlange zu stehen. Hiermit warne ich Sie vor den zu erwartenden langen Schlangen für Barbecue. Franklin Barbecue hat sogar einen Twitter-Account, der jeden Morgen mit Fotos der Schlange aktualisiert wird. Es ist klar, dass Austin sein Barbecue ernst nimmt.
Planen Sie, früh aufzustehen, um sich bei La Barbecue anzustellen. Dieser Imbisswagen hat ein paar riesige Räucheröfen und ist so beliebt, dass die treuen Kunden schon um 9 Uhr morgens aufstehen, um in der Schlange zu stehen, bis die Rinderbrust frisch geschnitten ist.
Ich empfehle, eine Gruppe von Freunden mitzubringen, mit denen Sie sich die Zeit in der Schlange vertreiben können. Und wenn Sie sich bei La Barbecue anstellen, haben Sie unbegrenzten Zugang zu einem Fass kalten Shiner-Biers. Nach ein paar Bieren wird die Schlange vielleicht schneller vergehen.
Während ich bei meinem letzten Besuch im La Barbecue in der Schlange wartete, sah ich den Pitmaster von La Barbecue, John Lewis.
Da ich ursprünglich aus North Carolina komme, plauderten John und ich über die Unterschiede zwischen dem Barbecue in Carolina und Texas. Er ließ mich auch einen Blick in einen der riesigen Räucheröfen von La Barbecue werfen, die alle von Hand gefertigt und geschweißt werden. La Barbecue räuchert jeden Tag fast 600 Pfund Brisket, und wenn sie aus sind, sollte man beim nächsten Mal mehr Glück haben. Mir lief das Wasser im Mund zusammen, als ich einen Blick in den Räucherofen warf. Das ist eine Menge Fleisch!
Glücklicherweise hatten wir durch unseren Platz in der Schlange Zugang zu den meisten Fleischsorten, die La Barbecue anbietet. Ich probierte das Pulled Pork, die Rinderbrust und den Truthahn. Das Mädchen aus Carolina war ziemlich verwirrt von dem Stapel Weißbrot, Gurken und Zwiebeln. Ich erhielt also einen Crash-Kurs in texanischem Barbecue von einem Texaner, der seit etwa 14 Jahren in Austin lebt.
Ich entdeckte bei meinem Besuch im La Barbecue, dass es zwei Arten von Brustfleisch gibt, trocken und feucht. Ich bin ein großer Fan von feuchtem Brisket, was im Grunde bedeutet, dass dieses Stück Brisket mehr Fett enthält. Ich habe schnell gelernt, Brisket-Scheiben auf das Weißbrot zu legen und dann mit Zwiebeln und Gurken zu belegen. Aber ich bin ein Purist und genieße meine fette Rinderbrust allein.
Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie etwas so Köstliches essen, dass Sie einfach die Augen schließen müssen, um jeden Moment zu genießen? So ging es mir nach meiner ersten Kostprobe der texanischen Rinderbrust. Die Rinderbrust war so köstlich, dass ich gar nicht aufhören konnte zu essen, und ich wollte sie auf keinen Fall teilen. Nachdem ich ein paar Pfund Fleisch und verschiedene Beilagen wie Chipotle-Salat und Pintobohnen verschlungen hatte, kam ich ins Schwitzen (oder vielleicht war es das heiße Wetter in Austin). Ich habe mich nach einer Mahlzeit noch nie so satt und zufrieden gefühlt.
Das Warten in der Schlange für Brisket ist eine Reiseerinnerung, die ich immer in Ehren halten werde. Ich bin froh, dass ich die Gelegenheit hatte, dieses köstliche texanische Grundnahrungsmittel während meiner ersten Reise nach Austin zu probieren.
