Die Zeit vergeht. Es scheint, als hätte ich gerade meinen letzten Beitrag für den Secret Recipe Club geschrieben. Sie wissen nicht, was der Secret Recipe Club ist? Lassen Sie mich Ihnen eine kurze Zusammenfassung geben. Jeden Monat erhältst du einen Link zum Blog eines Mitglieds und stöberst in dem „geheimen“ Blog, um herauszufinden, welches wunderbare Rezept du zubereiten wirst. Der Club ist in vier Gruppen unterteilt, und jede Gruppe hat einen Tag im Monat, an dem das Rezept enthüllt wird. Sobald der Tag der Enthüllung gekommen ist, können Sie auch sehen, wer Ihren Blog erhalten hat und welches Rezept er gewählt hat. Es macht sehr viel Spaß – ich empfehle Ihnen, es einmal auszuprobieren.
Für Mai habe ich Cathys Blog Wives with Knives erhalten. Cathy lebt schon ihr ganzes Leben lang im schönen Willamette Valley in Oregon. Ihre Liebe zum Essen kam daher, dass sie auf einer Farm am Columbia River aufwuchs und von ihrer Großmutter das Kochen lernte. Ihre Rezepte stammen von Familienlieblingen sowie von lokalen Bauernmarktverkäufern und anderen spektakulären gesammelten Rezepten.
Cathy ist selbst Verkäuferin auf dem örtlichen Bauernmarkt und verkauft geröstete und glasierte Nüsse, Müsli und Backmischungen. Vor Jahren reiste sie nach Deutschland und verliebte sich in die Weihnachtsmärkte und den Geruch von gebrannten Mandeln. Es gefiel ihr so gut, dass sie zwei Röstmaschinen kaufte und ihre Köstlichkeiten auf dem Bauernmarkt in Beaverton, Oregon, verkauft. (Notiz an mich selbst: Ich muss mal nach Beaverton fahren und an Cathys Stand auf dem Markt vorbeischauen. Ich habe viele davon als Lesezeichen gespeichert, um sie in Zukunft nachzukochen. Wie Cathy bin auch ich ein bekennender Gewürz-Junkie. In kleinen Lebensmittelläden, auf Bauernmärkten, in Spezialitätengeschäften und überall sonst, wo ich sie entdecke, werde ich von ihnen angezogen. Als ich also sah, dass sie Tomatenmarmelade gemacht hat, war ich von diesem Rezept begeistert.
Ich habe die Tomatenmarmelade für Mini-Grillkäse-Sandwiches verwendet. Einfach ein Baguette diagonal aufschneiden und jede Seite mit Butter bestreichen. Etwas Jarlsburger Schweizer Käse und einen großzügigen Löffel der Tomatenmarmelade darauf geben. Gegrillt, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Absolut köstlich!
Marmelade herzustellen ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Es macht mir Spaß, einzigartige Geschmacksprofile zu kreieren und sie dann mit Freunden und Familie zu teilen. Tomatenmarmelade steht schon seit mehreren Jahren auf meiner Liste, aber ich habe einfach noch nicht das perfekte Rezept gefunden – bis JETZT. Diese Marmelade ist reichhaltig, würzig, deftig, einzigartig und lecker. Dies könnte die ultimative Tomatenmarmelade sein.
Eine weitere schnelle Vorspeise – Tomatenmarmelade und Chevre Costini. Einfach ein Sauerteigbaguette in dünne Scheiben schneiden und jede Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es bei 350 Grad etwa 10 Minuten lang, bis es auf jeder Seite goldbraun ist. Am besten bei der 5-Minuten-Marke wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Chevre (Ziegenkäse) bestreichen und einen großzügigen Löffel der köstlichen Tomatenmarmelade auf jedes Stück geben. Perfekt mit einem Glas Sauvignon blanc.
Tomatenmarmelade
1 ½ Pfund reife Roma-Tomaten, geschält und grob gehackt
1 Tasse Zucker
2 T. frisch gepresster Limettensaft
1 T. gehackter kristallisierter Ingwer
1 T. gemahlener Kreuzkümmel
¼ T. gemahlener Zimt
¼ T. gemahlene Nelken
1 T. Salz
½ T. rote Paprikaflocken, oder nach Geschmack
Um die Tomaten leicht zu schälen, bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Schneiden Sie ein leichtes X auf der Oberseite jeder Tomate. Etwa eine Minute lang in das kochende Wasser legen und dann einige Minuten abkühlen lassen. Sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, lässt sich die Haut leicht abziehen. Weiter in kleine Stücke schneiden und die Enden, an denen die Tomate an der Rebe hing, entfernen.
Alle Zutaten in einem schweren, mittelgroßen Kochtopf vermengen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz einer dicken Marmelade hat, etwa 1 bis 1 ½ Stunden. Sorgfältig aufpassen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Abschmecken und die Gewürze anpassen, dann abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Die Marmelade ist gekühlt zwei Wochen haltbar. Ergibt etwa eine Tasse Marmelade.
