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Bagels sind ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und können mit allem Möglichen belegt werden, von Frischkäse bis hin zu Ihrem Lieblings-Pizzabelag! Aber Sie müssen sich nicht mit den abgepackten oder gefrorenen Bagels aus dem Supermarkt zufrieden geben. Bereiten Sie Ihre eigenen Bagels zu und genießen Sie sie, wie und wann Sie wollen. Wenn Sie großartige Frühstücksoptionen lieben, probieren Sie meinen Zitronen-Creme-Käse-Kaffeekuchen.

Bagel

Bagels gibt es schon seit Jahrhunderten und sie sind immer noch beliebt, selbst nachdem die New York Times sie 1960 als „ungesüßten Donut mit Rigor Morris“ bezeichnete. Bagels sind nicht auf dem Vormarsch, und das dichte und zähe runde Brot ist nicht mehr nur zum Frühstück zu haben.

Ja, der traditionelle Bagel mit Frischkäse ist immer noch eine beliebte Wahl, und ich habe sogar ein Rezept für selbstgemachten Erdbeerfrischkäse für diese selbstgemachten Bagels. Aber jetzt werden sie sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Belägen serviert, und das zu jeder Tageszeit!

Rezept für einfache Bagels

In diesem Bagel-Rezept gibt es die Bagel-Zutaten, die Eiwaschung für die Oberseite der Bagels und ein Rezept für selbstgemachten Erdbeerfrischkäse.

Bagel-Zutaten (vollständiges Rezept unten)

• Warmes Wasser
• Instanthefe – Wenn Sie stattdessen aktive Trockenhefe verwenden, benötigen Sie 1 1/2 Esslöffel Hefe (im Vergleich zu 1 Esslöffel Instanthefe).
• Brotmehl – Sie können auch die gleiche Menge Allzweckmehl verwenden; mit Brotmehl erhalten Sie jedoch ein höheres Backergebnis, da es mehr Eiweiß enthält als Allzweckmehl.
• Granulatzucker
• Salz
• Pflanzenöl
• Wasser
• Honig
• Maismehl

Eierwaschzutaten

• Eiweiß
• Wasser

Erdbeerfrischungskäse Zutaten

• Frische Erdbeeren – ich würde für dieses Rezept frische Erdbeeren verwenden. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, lassen Sie sie vollständig auftauen, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie vermischen.
• Sahnekäse
• Puderzucker

Bagel-Teig

Um den Bagel-Teig herzustellen, holen Sie Ihren Standmixer heraus und verquirlen Sie die Hefe und das warme Wasser in der Schüssel des Mixers. Das Ganze etwa fünf Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzugeben. Verwenden Sie den Knethakenaufsatz, um den Teig etwa 8 Minuten lang auf niedriger Stufe zu kneten.

Wenn Sie keinen Knethakenaufsatz haben, kneten Sie den Teig etwa 25 Minuten lang von Hand. Die Teigkugel in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und etwa zwei Stunden gehen lassen (oder bis sich die Größe verdoppelt hat).

Die Bagels formen

Um die Bagels zu formen, teilen Sie die Teigkugel zunächst in zwölf gleich große Stücke. Wenn Sie eine Backwaage haben, wiegt jedes Stück etwa 3 Unzen. Bearbeiten Sie jedes Teigstück auf einer sauberen Arbeitsfläche mit der Hand, die den Teig umschließt.

Drücken Sie die Teigkugel sanft nach unten und arbeiten Sie mit der umschlossenen Hand in einer kreisförmigen Bewegung, bis Sie eine glatte Teigkugel erhalten. Legen Sie die Teigkugeln auf ein Backblech, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.

Um das Loch in die Mitte der Bagels zu bekommen, benutzen Sie Ihre Finger, um das Loch zu formen. Drehen Sie dann den Teig um Ihre Finger, bis Sie ein Loch haben, das etwa 5 cm groß ist. Legen Sie die Bagels beiseite, während Sie den Ofen auf 425°F vorheizen und das Wasser und den Honig zum Kochen der Bagels bereitstellen.

Kochen und Backen der Bagels

Bevor du die Bagels backen kannst, müssen sie in der Wasser-Honig-Mischung gekocht werden. Während das Wasser und der Honig aufkochen, ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Papier mit Maismehl bestreuen. Sobald das Wasser schnell kocht, die Hitze etwas reduzieren, aber das Wasser weiterhin kochen lassen. Jeweils 3-4 Bagels in das kochende Wasser legen (oder so viele, wie hineinpassen, ohne dass sie sich überlappen).

Jede Seite 1-2 Minuten kochen. Dann mit dem Ende eines Löffels oder einer Zange (oder irgendetwas, das du durch das Loch stecken kannst) die Bagels herausnehmen und auf das mit Maismehl belegte Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Bagels.

Verquirlen Sie das Eiweiß und das Wasser für die Eimasse. Die gekochten Bagels mit der Eimasse bestreichen und 15-20 Minuten backen, oder bis die Bagels anfangen, braun zu werden. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie mit Ihrem Lieblingsfrischkäseaufstrich oder anderen Belägen genießen.

Wie man Bagels aufbewahrt

Am besten essen Sie Ihre frischen Bagels so schnell wie möglich auf, denn sie trocknen aus und werden innerhalb weniger Tage hart. Lagern Sie überzählige Bagels in Plastikbeuteln bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank, da die Bagels dann schneller austrocknen). Stellen Sie sicher, dass sie abgekühlt sind, bevor Sie sie aufbewahren. Wenn Sie nicht vorhaben, die Bagels in ein paar Tagen zu essen, frieren Sie sie ein.

Um die Bagels einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, aber legen Sie sie danach so schnell wie möglich in den Gefrierschrank. Schneiden Sie jeden Bagel in Scheiben, bevor Sie ihn in einen gefriersicheren Plastikbeutel mit Reißverschluss legen. Beschriften und datieren Sie die Beutel; sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Das Beste daran ist, dass Sie sie nicht auftauen lassen müssen, bevor Sie sie in den Toaster stecken. Sie können sie auch im Backofen für etwa 10 Minuten bei 350°F erwärmen.

Geschlagener Erdbeerfrischkäse

Während die Bagels abkühlen, schlagen Sie (Wortspiel beabsichtigt) diesen hausgemachten geschlagenen Erdbeerfrischkäse auf, um ihn auf Ihre frisch gebackenen Bagels zu streichen.

• Zur Herstellung des Frischkäses den Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen.
• Die gehackten Erdbeeren und den Puderzucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse gut vermischt und cremig ist. Sie können auch weniger Zucker verwenden, aber wir fanden, dass der Zucker den süßen Erdbeergeschmack verstärkt.

Genießen Sie ihn auf Ihrem Bagel oder probieren Sie diesen Frischkäse mit selbstgemachten Vanillewaffeln für einen weiteren leckeren Genuss!

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Vorbereitungszeit

30 Min.

Kochzeit

24 Min.

Röstzeit

2 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

3 Std. 9 Min.

Geben Sie sich nicht mit den abgepackten oder tiefgekühlten Bagels aus dem Supermarkt zufrieden, wenn Sie Ihre eigenen einfachen Bagels zum Servieren und Genießen machen können!