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Die Magie dieses Rezepts liegt in der Flüssigkeit: eine reichhaltige Mischung aus Rinderbrühe, Rotwein und Balsamico-Essig durchdringt den Rinderbraten sanft und aromatisiert ihn von Anfang bis Ende. Und auch die Flüssigkeit selbst sollte nicht vernachlässigt werden! Während sie im langsamen Kocher vor sich hin blubbert, saugt sie den Geschmack des Fleisches, des Gemüses und der Kräuter auf. Wenn das Gericht fertig ist, kann die Flüssigkeit zu einer reichhaltigen, schmackhaften Soße reduziert werden.

Die Anleitung hier bietet Ihnen eine vollständige Mahlzeit, aber wenn Sie andere Pläne für Ihre Beilagen haben, können Sie nur den Braten zubereiten und das Gemüse weglassen. Die Zwiebel sollte aber auf jeden Fall hinzugefügt werden, denn sie verleiht dem Rezept und vor allem der Soße viel Geschmack.

Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie dieses Gericht auch im Ofen zubereiten: Garen Sie einfach alles bei 200 Grad, bis das Rindfleisch zart ist. Das dauert insgesamt weniger Zeit, erfordert aber auch etwas mehr Aufsicht: Sie müssen entscheiden, was Ihnen lieber ist. Wie auch immer, dieses Rezept ist keineswegs arbeitsintensiv, lassen Sie sich also nicht von der langen Garzeit abschrecken. Eigentlich muss man nur alles klein schneiden und in den Langsamkocher geben – dann erledigt die Magie der Lebensmittelchemie die ganze Arbeit, und am Ende gibt es ein leckeres Abendessen.

Balsamico-Roastbeef-Rezept

SERVIEREN: 4 VORBEREITUNG: 15 Min. KOCHEN: 8-10 Std.

Zutaten

• 3 lb. Chuck Roast vom Rind, ohne Knochen;
• 2 bis 3 Süßkartoffeln, in große Stücke geschnitten;
• 4 Karotten, in große Stücke geschnitten;
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten;
• 2 Zweige frischen Rosmarin;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse Rotwein (optional);
• 1/3 Tasse Balsamico-Essig;
• 1 ½ Tasse Rinderbrühe;
• 2 Esslöffel. Kochfett;
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

Zubereitung

1. Den Braten von allen Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne etwas Bratfett bei mittlerer Hitze zerlassen und den Braten von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
3. Das Fleisch in den langsamen Kocher geben und mit der Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, dem Balsamico-Essig, der Rinderbrühe, den Lorbeerblättern, den Rosmarinzweigen und dem Rotwein (falls verwendet) bedecken.
4. Den langsamen Kocher abdecken, auf niedrige Stufe stellen und 6 Stunden kochen.
5. Möhren und Süßkartoffeln hinzufügen, den Herd auf hohe Stufe stellen und weitere 3 Stunden kochen, oder bis das Gemüse schön weich und das Fleisch gabelzart ist.
6. Die 2 Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige entfernen und entsorgen.
7. Die Flüssigkeit aus dem Topf in einen Kochtopf gießen und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Weiter kochen und einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
8. Die Sauce zurück in den Topf gießen und mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.