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Servieren Sie einen Stapel dieser milchfreien Bananen-Kokosnuss-Milch-Pfannkuchen für zwei, um Ihren Morgen ein wenig süßer zu beginnen. Kleines Rezept für 6 Pfannkuchen.

Wer liebt Brunch?

Wenn Sie ja sagen, haben Sie Glück! Heute gibt es Bananen-Kokosmilch-Pfannkuchen für zwei, einen Stapel süßer Bananenpfannkuchen mit Kokosmilch, die sie milchfrei macht.

Um ehrlich zu sein, ist die Grenze zwischen Frühstück und Brunch für mich fließend.

Ich weiß, Brunch ist herzhafter und später am Morgen, aber die Wahrheit ist, was ich zum Frühstück esse, ist auch das, was ich zum Brunch esse. Dazu gehört in der Regel etwas Süßes.

Diese milchfreien Bananenpfannkuchen sind mit den Bananen und dem Sirup eher auf der süßen Seite.

Die Idee, Milch durch Kokosmilch zu ersetzen, kam mir, als mich ein Twitter-Follower darauf ansprach.

Ich liebe Kokosmilch über alles, also habe ich es ausprobiert. Manchmal ertappe ich mich dabei, dass ich veganes Eis esse, weil es mit Kokosmilch gemacht ist.

Diese Pfannkuchen sind zwar nicht vegan, weil sie Ei enthalten, aber sie sind trotzdem lecker. Niemand wird bemerken, dass es keine Milchprodukte gibt.

Wie man Kokosmilch aus der Dose abmisst

Wenn Sie noch nie mit Kokosmilch aus der Dose gearbeitet haben, sind hier ein paar Tipps, die Sie beachten sollten.

Zunächst sollten Sie Kokosnussmilch in Dosen kaufen, die Sie normalerweise im Gang für asiatische Zutaten finden. Ich meine nicht die dünne Kokosnussmilch, die Sie in der Nähe des Gangs mit den Milchprodukten finden. Sie sollten Kokosnussmilch in Dosen kaufen, weil sie mehr köstliche Sahne enthält.

Wenn Sie die Kokosnussmilch in Dosen gefunden haben, vergewissern Sie sich, dass auf dem Etikett tatsächlich Kokosnussmilch steht. Nicht Kokosnusswasser oder Kokosnusscreme.

Wenn du eine Dose öffnest, wird sie fest erscheinen. Das liegt daran, dass sich der Feststoff und die Flüssigkeit getrennt haben. Wenn du die Dose schüttelst, kannst du die Flüssigkeit darin hören.

Um Kokosnussmilch in Dosen abzumessen: Die Dose gut schütteln, dann öffnen und in eine Schüssel geben. Rühren Sie den Feststoff und die Flüssigkeit zusammen, bis sie glatt und fließfähig sind.

Messen Sie dann 1/2 Tasse ab und heben Sie den Rest für den späteren Gebrauch auf. Schauen Sie sich meine Rezepte mit Kokosmilch an, um Ideen zu bekommen.

Der Kokosgeschmack ist subtil, so dass es keine offensichtlichen Kokosnusspfannkuchen sind; ich möchte niemanden in die Irre führen, wenn Sie einen riesigen Kokosnussausbruch erwarten. Der Bananengeschmack wird dominanter sein.

Wie man Kokosnuss-Bananen-Pfannkuchen von Grund auf macht

Wie alles andere auf diesem Blog, sind auch diese Pfannkuchen für zwei Personen von Grund auf gemacht. Es werden keine Backmischungen oder Bisquick benötigt.

Einfach nur Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei, Milch und geschmolzene Butter.

Um den Pfannkuchenteig herzustellen, verquirlen Sie zuerst die trockenen Zutaten. Dann rührt man die feuchten Zutaten ein. Zum Schluss rührt man die zerdrückte Banane ein.

Vor dem Backen sollte der Teig mindestens 5 Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen, so dass die Pfannkuchen beim Backen nicht zäh werden.

Der Teig wird auch etwas dicker, weil das Mehl die Flüssigkeit aufsaugt. Wenn Sie ihn länger ruhen lassen und der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um ihn zu lockern.

Als Nächstes erhitzen Sie Ihre Pfanne. Am besten ist eine antihaftbeschichtete Pfanne. Ich lasse meine Pfanne aufheizen, solange sie trocken ist (also ohne Butter oder Öl). Um sicherzustellen, dass sie heiß genug ist, gebe ich ein paar Tropfen Wasser hinein. Wenn sie brutzeln und schnell verdampfen, ist die Pfanne fertig.

Wenn Ihre Pfanne jedoch nicht antihaftbeschichtet ist oder Sie etwas mehr Buttergeschmack wünschen, können Sie zuerst etwa 1/4 Esslöffel Butter schmelzen. Den restlichen Esslöffel können Sie dann zum Servieren verwenden.

Wenn Ihre Pfanne heiß ist, geben Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Der Pfannkuchen ist fertig zum Wenden, wenn die Ränder fest sind und sich in der Mitte Blasen bilden. Die zweite Seite braucht nicht mehr so lange, da sie bereits halb durchgebacken ist.

Die Hitze schwankt während des Kochens. Wenn Ihre Pfannkuchen zu braun werden, drehen Sie die Hitze herunter. Wenn die Pfannkuchen zu lange brauchen, drehen Sie die Hitze hoch.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit viel Butter und Sirup.

Pfannkuchen einfrieren

Wenn Sie kleine Mengen Pfannkuchen für eine Person machen, lassen sich die Pfannkuchen gut einfrieren! Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einer einzigen Schicht in einem Gefrierbeutel auf.

Wie man Pfannkuchen wieder aufwärmt

Auch wenn Sie nur 6 Pfannkuchen machen, werden sie schnell kalt, wenn Sie sie nicht direkt aus der Pfanne servieren.

Wenn Sie alle sechs machen und bis zum Ende warten, um sie zu essen, heizen Sie Ihren Ofen auf 200F vor. Sobald du mit dem Kochen fertig bist, schiebst du die Pfannkuchen für etwa 5 Minuten in den Ofen, bis sie warm sind.

Du hast keine Lust, deinen Ofen einzuschalten (oder du hast es vergessen)? Sie können sie in 15-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle aufwärmen.

Pfannkuchen-Tipps und -Tricks

Sind Sie mit Ihren Pfannkuchen nicht zufrieden? Hier einige Tipps zur Fehlerbehebung:
Wenn Ihre Pfannkuchen dünn sind und nicht aufgehen: Vergewissern Sie sich, dass Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig hineingeben; Sie brauchen Wärme, um auf das Backpulver zu reagieren. Wenn die Pfanne zu kalt ist, gibt es keine Hitze. Wenn keine Hitze vorhanden ist, geht das Backpulver nicht richtig auf.

Wenn Ihre Pfannkuchen zu teigig und/oder in der Mitte roh sind: Sie sind zu dick. Vergewissern Sie sich, dass sie in der Pfanne nicht dicker als 1/4 Zoll sind.

Wenn Ihre Pfannkuchen nicht fluffig sind: Sie haben Ihren Teig zu sehr gemischt. Je mehr du dein Mehl rührst, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und ein zu stark entwickeltes Gluten macht die Pfannkuchen eher zäh als fluffig. Es ist in Ordnung, wenn der Teig etwas klumpig ist, solange keine trockenen Mehlflecken zurückbleiben.

Weitere Pfannkuchen-Rezepte für zwei Personen

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