Kennen Sie das Einzige, was besser ist als die Kombination aus knusprigen Tortilla-Chips und schmelzendem Käse bei klassischen Nachos? Wenn man sie mit fleischigen Fajita-Rindfleischhappen garniert!
Natürlich sind normale Nachos toll, aber warum sie nicht noch köstlicher machen? Für meine Fajita-Nachos verwende ich Flankensteak. Flank ist eines der vier „Rocksteaks“ vom Rind, zusammen mit Inside Skirt, Outside Skirt und Flap. Es handelt sich um einen einzelnen Muskel, der über die gesamte Länge eine sehr deutliche Maserung aufweist. Diese ausgeprägte Maserung macht die Flanke etwas zäher, aber geschmacksintensiver. Die „Maserung“ des Fleisches ist die Richtung, in der die Muskelfasern verlaufen, und Sie sollten immer gegen die Maserung schneiden, damit Ihr Fleisch zarter wird. Obwohl es üblich ist, Flankensteak in lange, dünne Stücke zu schneiden, habe ich für dieses Rezept das Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten (die sich viel leichter mit einem Tortilla-Chip aufnehmen lassen). Das Schneiden in kleinere Stücke hilft auch, der Zähigkeit des Fleisches entgegenzuwirken, da man weniger kauen muss. Es ist also ein Gewinn für beide Seiten!
Tipps & Tricks für dieses Rezept:
- Die Käsesorte, die du auswählst, macht einen ziemlich großen Unterschied bei den Nachos. Es versteht sich von selbst, dass du einen Käse willst, der richtig gut schmilzt. Ich empfehle Asadero, Sie können auch Mozzarella verwenden, aber der hat weniger Geschmack. In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es auch eine Mischung nach mexikanischer Art“, die geeignet sein könnte. Meiner Erfahrung nach haben die sehr billigen Käsesorten sehr wenig Geschmack, es lohnt sich also, ein paar Euro mehr auszugeben.
- Sie können jede beliebige Fajita-Rubbel verwenden, um das Rindfleisch zu würzen, aber ich empfehle Ihnen unbedingt meine Hardcore Carnivore Meatchelada, eine Chili-Limetten-Rubbel. Es ist frei von unnötigen Zartmachern und nicht mit MNG belastet, so dass Sie das Rindfleisch tatsächlich schmecken können.
Dieses Rezept wurde von den guten Leuten bei den rindfleischliebenden Texanern ermöglicht.
