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Wenn Sie Rindfleisch lieben, gibt es nur wenige Orte auf der Welt, wo man es besser essen kann als in Japan. Wagyu“ wird außerhalb Japans in der Regel mit Kobe-Rindfleisch in Verbindung gebracht, aber das Wort bedeutet wörtlich übersetzt einfach „japanisches Rindfleisch“. Wenn Sie erst einmal in Japan sind, werden Sie feststellen, dass es in der Welt des Wagyu viel mehr als nur Kobe-Rindfleisch gibt – das ist nur eine von vielen verschiedenen Sorten und Qualitäten von einheimischem Rindfleisch hier!

Imahan – Bild © Florentyna Leow

Wagyu findet seinen Weg in alle möglichen Restaurants, aber wir denken, dass Wagyu am besten auf eine Art und Weise gegessen wird, die die Qualität und den Geschmack des Rindfleischs hervorhebt. Das sind Shabu-Shabu, Sukiyaki, Yakiniku und Teppanyaki.

Es gibt Restaurants, die sich auf Shabu-Shabu und Sukiyaki spezialisiert haben – beides gehört normalerweise zusammen. Shabu-shabu ist ein Eintopf mit Rindfleisch; Sukiyaki ist am besten als geschmortes Rindfleisch und Gemüse in einer süßlich-würzigen Sojasauce zu beschreiben. Dann gibt es noch Yakiniku, ein Grillgericht nach koreanischer Art. Es ist eine der besten Möglichkeiten, verschiedene Rindfleischsorten zu probieren, und ein absolutes Muss für Rindfleischliebhaber.

Zuletzt gibt es noch Teppanyaki. Dabei handelt es sich um Speisen, die auf einer Eisenplatte gegart werden. Es ist zwar nicht besonders aufregend – hier wird nicht mit Eiern geworfen oder mit Löffeln gejongliert -, aber es geht um hervorragende, gut zubereitete Zutaten. Wie Sie sich vorstellen können, ist eisengegrilltes Wagyu besonders köstlich.

Shabu-Shabu/Sukiyaki in Tokio

• Ningyocho Imahan (Shinjuku; mittleres bis teures Niveau)
  Für fantastisches Sukiyaki – ein geschmortes japanisches Rindfleischgericht – sollten Sie unbedingt das Imahan im 14. Stock des Takashimaya Shinjuku besuchen.
• Asakusa Imahan (Asakusa; Mittelklasse bis teuer)
  Es gibt viele Sukiyaki-Restaurants in der Stadt, aber nur wenige sind so köstlich wie die Imahan-Kette. Die Wagyu-Sukiyaki und Shabu-Shabu von Asakusa Imahan sind ebenso unvergesslich wie exquisit.
• Azuki (Ueno; mittelmäßig bis teuer)
  Wenn Sie ein Sukiyaki-Restaurant suchen, das etwas anders ist als die anderen, sind Sie hier richtig. Das Azuki in Ueno rühmt sich, das beste „Sanuki Olive“-Wagyu zu servieren, das von Kühen von der Insel Shodoshima in Kagawa stammt – diese Rinder verbringen ihr Leben damit, Nahrung zu fressen, die mit lokalem Olivenöl vermischt ist!
• Zakuro Nihonbashi (Nihonbashi; teuer)
  Shabu-shabu-Restaurants sind selten besser als das Zakuro Nihonbashi. Das ist buchstäblich alles, was sie servieren – sie machen sich nicht einmal die Mühe, Sukiyaki zuzubereiten – und nach 60 Jahren im Geschäft wissen Sie, dass Ihr Wagyu-Hotpot ausgezeichnet sein wird.

Yakiniku (Koreanisches Barbecue) in Tokio

• Jiromaru (Shinjuku; preiswert bis mittelpreisig)
  Ein koreanisches Barbecue-Restaurant, das großartiges Wagyu serviert, ohne die Bank zu sprengen? Genau das ist das Jiromaru in Shinjuku – eine Yakiniku-Bar, die auch preiswert und fröhlich ist. Hier werden verschiedene Wagyu-Teilstücke stückweise verkauft, so dass auch Alleinreisende nicht auf das Fleisch verzichten müssen.
• Jojoen Ebisu Garden Place (Ebisu; teuer)
  Im 38. Stock des Ebisu Garden Place Tower in Ebisu bietet dieses koreanische Barbecue-Restaurant der Spitzenklasse eine unglaubliche Aussicht und hervorragendes Essen. Sehr empfehlenswert für Fleischliebhaber!
• Oonishi (Ebisu; Mittelklasse bis teuer)
  Koreanisches Barbecue isst man normalerweise am besten in der Gruppe, aber im Oonishi in Ebisu kann man an der Theke auch als Einzelgast kleine Portionen exquisiter gegrillter Rindfleischstücke genießen.
• Cossott’eSP (Azabu Juban; teuer)
  Besondere Anlässe verlangen nach besonderen Orten, und das Cossott’eSP in Azabu Juban ist genau die Art von Restaurant, für die man alle Register zieht. Das Yakiniku ist nicht gerade billig, aber der Geschmack und die Qualität des Wagyu-Rinds sind nicht von dieser Welt.

Teppanyaki in Tokio

• Misono (Ginza; teuer)
  Das elegant eingerichtete Misono liegt im Herzen des noblen Ginza-Viertels und serviert extravagante Teppanyaki-Gerichte rund um Kobe-Rind. Perfekt, um Ihre Verabredung zu beeindrucken, vor allem, wenn Sie zum Essen auch noch einen tollen Blick auf Tokio haben!
• Ukaitei (Harajuku; teuer)
  Dieses ausgezeichnete Teppanyaki-Restaurant auf Omotesando ist ein hervorragender Ort, um köstliches japanisches Fleisch und Meeresfrüchte zu probieren. Zu den Gerichten werden passende Weine angeboten.
• Restaurant Omae XEX (Roppongi; teuer)
  Dieses gehobene und touristische Teppanyaki-Restaurant serviert überraschend schmackhaftes Fleisch und Meeresfrüchte. Wie nicht anders zu erwarten, werden sie auf einem Teppan direkt vor Ihren Augen zubereitet.

Mehr über Teppanyaki in Tokio erfahren Sie auf unserer Seite Best Teppanyaki in Tokyo.

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