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Sind Sie auf der Suche nach einem Rezept, mit dem Sie die Familie preiswert ernähren können? Dieses Rezept für Bohnen mit Schweinshaxe im Kochtopf könnte genau das Richtige für dich sein.

Bohnen mit Schweinshaxe im Kochtopf

Ich habe neulich meine rumänischen Rezepte durchgesehen und versucht herauszufinden, was es zum Abendessen geben soll.

Man könnte meinen, dass ich als Food-Bloggerin alles im Griff haben sollte und immer ein paar magische Zutaten zu einem fantastischen Gericht zusammenzaubern kann, das umwerfend aussieht.

Tja, falsch, meine Freunde. Wie jeder von euch verfalle ich manchmal in diesen „leeren Geist“-Modus und verliere die Inspiration. Zum Glück bin ich von Kochbüchern besessen und greife immer zu ihnen, wenn ich auf der Suche nach neuen Ideen bin.

Ich benutze meine Kochtöpfe nicht sehr oft (ich habe zwei davon), weil ich Probleme mit der Konsistenz einiger Zutaten habe, die zu lange kochen.

Aber ab und zu, vor allem in der kalten Jahreszeit und wenn wir in Minnesota tiefgefroren sind, wie jetzt, hole ich den Kochtopf aus dem Schrank und benutze ihn.

Bohnen sind bekanntermaßen gesund und perfekt, um eine kleine oder große Familie preiswert zu ernähren. Sie sind voller Ballaststoffe und anderer Nährstoffe, und wenn sie an einem kalten Tag heiß serviert werden, sind Bohnen definitiv eine Wohlfühlmahlzeit, die „in die Rippen geht“, wie man sagt.

Dieses Rezept ist ein klassisches rumänisches Rezept für Bohnen und Schweinshaxe, das auf dem Herd (es braucht etwas Zeit) oder im Slow Cooker zubereitet werden kann.

Es ist voll von köstlichen Gewürzen und ich denke, dass Sie, nachdem Sie es einmal probiert haben, immer wieder darauf zurückkommen werden.

Wenn Sie das Rezept machen, werden Sie sehen, dass das Kochen der Bohnen auf die Art, wie ich es Ihnen sage, viele Geschmacksschichten in das Gericht bringt.

Sie können das Rezept mit allen Arten von Fleisch anstelle von Schweinshaxe machen. Speck, Schinken, normales Schweinefleisch oder Schweinshaxe sind alle eine gute Wahl für dieses Rezept.

Meiner bescheidenen Meinung nach gibt es jedoch nichts Besseres als geräuchertes Fleisch mit Bohnen.

Anstatt die Bohnen zu Beginn des Kochvorgangs zu würzen, entscheiden sich die Rumänen dafür, eine Soße zu machen und die meisten Gewürze erst ganz zum Schluss hinzuzufügen.

Lorbeerblätter und Thymian werden mit den Bohnen gekocht, um sicherzustellen, dass die Bohnen einen gewissen Geschmack haben. Der eigentliche Leckerbissen kommt jedoch zum Schluss.

Eine Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, rotem Paprika und Karotten wird separat in einer Pfanne mit Tomatensauce und allen Gewürzen gekocht. Diese Mischung kommt in die fast gekochten Bohnen.

Das Hinzufügen dieser frischen Geschmacksschicht am Ende ist ein perfekter Weg, um sicherzustellen, dass die Bohnen köstlich sind, ohne sie zu überwältigen.

Wie man die Auswirkungen der Bohnen auf das Verdauungssystem minimiert:

Nun, wir alle wissen, dass Bohnen uns blähend machen. Aber das sollte Sie nicht abschrecken, denn es gibt Möglichkeiten, die Auswirkungen zu minimieren.

• Eine Methode ist, die Bohnen über Nacht mit etwas Backpulver einzuweichen. Geben Sie die Bohnen in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und gießen Sie einen Teelöffel Backpulver darüber.

Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Lasse sie über Nacht in diesem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser wegschütten und die Bohnen sehr gut abspülen, dann mit dem Rezept fortfahren.

• Eine zweite Methode ist, sie 12 Stunden oder über Nacht einzuweichen. Am nächsten Tag das Wasser wegschütten und die Bohnen gut abspülen. Das Wasser wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann das Wasser wieder wegschütten.

Andere Möglichkeiten:

Eine Kartoffel in das Rezept einfügen.

Epazote zugeben. Dies ist ein mexikanisches Kraut, das in vielen traditionellen mexikanischen Gerichten verwendet wird.

Kümmel hinzufügen.

Wie man dieses Rezept für Bohnen mit Schweineschenkel zubereitet:

Wir beginnen mit den Bohnen. Überprüfen Sie sie und stellen Sie sicher, dass Sie alle kleinen Steine, die Sie finden könnten, herausnehmen, dann spülen Sie sie ab.

Der einfachste Weg, die Bohnen auf kleine Steine zu überprüfen, ist, sie auf einem großen Teller oder einem umrandeten Backblech auszubreiten.

Als ich aufwuchs, war dies einer der wichtigsten Schritte vor dem Kochen der Bohnen. Der Prozess wurde direkt auf dem Küchentisch durchgeführt.

Auch braucht es etwas Planung im Voraus, da du dich an den Schritt des Einweichens der Bohnen in Wasser mit einer Nacht zuvor erinnern musst.

Auf jeden Fall, am nächsten Morgen, entsorge das Wasser und spüle sie erneut, dann gib die Bohnen in den Kochtopf.

Die Schweinshaxe, Lorbeerblätter, Thymian, Öl und Pfefferkörner hinzufügen und mit Wasser bedecken.

Wir werden kein Salz hinzufügen, weil das geräucherte Fleisch normalerweise salzig ist.

In den Topf 2-3 Karotten, eine Pastinake und 1-2 in Viertel geschnittene Kartoffeln hinzufügen.

Die Karotten und Kartoffeln sollten nicht klein geschnitten werden, da sie nach 6 Stunden Kochzeit im Topf zerfallen.

Ich weiß nicht, ob die Legende wahr ist oder nicht, aber die Rumänen glauben, dass die Zugabe einer Kartoffel zu den Bohnen hilft, die Auswirkungen auf das Verdauungssystem zu verringern. Hey, was auch immer hilft, nicht wahr?

An diesem Punkt sind Sie im Grunde für die nächsten Stunden fertig. Decken Sie den Topf ab und programmieren Sie ihn so, dass die Bohnen etwa 5-6 Stunden auf hoher Stufe kochen. Wenn du eine niedrige Einstellung wählst, brauchst du etwa 8 Stunden.

Die Bohnen, die du auf den Bildern siehst, sind irgendwie zu sehr gekocht, da ich den Topf auf hohe Stufe für etwa 7 Stunden eingestellt habe, und das hat sie umgebracht. Mach also nicht, was ich gemacht habe, vor allem, wenn du deinen langsamen Kocher kennst.

Nach 4 Stunden die Bohnen überprüfen, sie sind vielleicht noch nicht gar, also lass sie noch eine Stunde oder so. So sahen meine Bohnen nach 6 Stunden aus:

Wenn die Bohnen fast gar sind, die Soße ansetzen.

Die Lorbeerblätter und das Wurzelgemüse entfernen. Karotten, Pastinaken und Kartoffeln kommen jetzt heraus. Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Du hast zwei Möglichkeiten: entweder du wirfst sie weg oder du pürierst sie mit etwas Salz und Butter und isst sie so, oder du pürierst sie und gibst sie wieder zu den Bohnen, wenn du die Soße etwas dicker magst.

Was auch immer du wählst, wirf sie nicht weg. Ich hasse es, Essen zu verschwenden!

Nimm das Fleisch heraus, lass es ein paar Minuten abkühlen, bis du es handhaben kannst und lege es auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie die Knochen, die Haut und das überschüssige Fett und zerkleinern Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.

Legen Sie das Fleisch beiseite, während Sie die Soße zubereiten. Verwenden Sie eine Bratpfanne, die Sie auf mittlere Hitze stellen. Geben Sie Öl in die Pfanne. Schneiden Sie die Möhren klein und braten Sie sie zuerst an, während Sie die Zwiebel und die Paprika hacken.

Gib sie ebenfalls zu den Karotten und brate sie an.

Gebe den zerdrückten Knoblauch zu der Mischung und koche sie auf mittlerer Hitze weiter. Ab und zu umrühren. Getrockneten Estragon, Thymian, Paprika, Kümmelpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Kümmel hilft bei Blähungen und Verdauung und gibt dem Gericht ein gutes Aroma. Sie brauchen ihn nicht zu verwenden, wenn Sie ihn nicht mögen.

Anmerkung: Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Schinken wahrscheinlich auch zu stark gesalzen ist und Sie am Ende ein sehr salziges Gericht haben könnten.

Verwenden Sie eine Kelle, um etwas von der Bohnenflüssigkeit zu dieser Soße hinzuzufügen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce dazugeben und umrühren.

Diese Sauce in den Kochtopf geben und auch das zerkleinerte Fleisch hinzufügen.

Zuletzt den getrockneten Dill hinzufügen, umrühren und den Kochtopf abdecken. Weitere 15-30 Minuten kochen lassen, damit die Aromen Zeit haben, sich miteinander anzufreunden.

Warm mit frischem Brot servieren. Ein Glas Weißwein passt auch gut dazu.

Hinweis: Erhöhen Sie die Garzeit, wenn die Bohnen noch nicht gar sind. Manche Bohnen sind trockener als andere und benötigen möglicherweise zusätzliche Kochzeit. Die Bohnen sollten weich sein und ihre Form behalten, aber nicht matschig sein.

Genuss!