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Chicharrones de pollo sind die Definition von puerto-ricanischem Comfort Food. Ich wusste schon immer, dass ich mich auf einen echten Leckerbissen freuen konnte, wenn dieses Lieblingsgericht meiner Kindheit auf der Speisekarte stand. Das puertoricanische Brathähnchen ist aus mehreren Gründen anders als jedes andere Hähnchen, das Sie je gegessen haben. Zunächst schneide ich ein ganzes Brathähnchen in Stücke, denn wir wissen ja alle, dass das beste Pollo Frito am Knochen sein muss. Dann würzen wir es mit lateinamerikanischen Gewürzen wie Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und mehr, um dem Hähnchen eine Explosion von Aromen zu verleihen.
Während viele Kulturen Versionen von gebratenem Hähnchen genießen, bin ich der Meinung, dass mein puerto-ricanisches chicharrones de pollo DAS KROSESTE HÄHNCHEN von allen ist. Das Wort Chicharron bezieht sich nämlich auf knusprig gebratene Schweineschwarten, die dafür bekannt sind, köstlich knusprig zu sein. Das Konzept dieses Rezepts besteht also darin, den fantastischen Knusperfaktor einer Schweineschwarte zu imitieren, aber mit Hühnchen. Das Geheimnis? Der Schlüssel zum besten, knusprigsten Brathähnchen ist Argo® Maisstärke, die führende Maisstärkemarke mit über 100 Jahren Qualität und Vertrauen über mehrere Generationen hinweg.
Es gibt viele verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für Argo® Maisstärke. Wenn Sie sich für die asiatische Küche interessieren, werden Sie wissen, dass Maisstärke häufig als Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Wokgerichte verwendet wird. Sie ist auch der Grund dafür, dass das Hähnchen bei Ihrem Lieblings-Chinesen so verdammt knusprig ist! Ich verwende gerne eine Kombination aus Maisstärke und Mehl, um Hähnchen zu braten. Sie sorgt für eine hörbar knusprige und schöne, tiefgoldene Kruste und gleichzeitig für ein saftiges, köstliches Inneres. Argo® Maisstärke macht mein Brathähnchen einfach besser!
Wenn Sie mich fragen, ist die „geheime Zutat“ der wichtigste Teil eines jeden Rezepts. Sie hebt Ihr Rezept von anderen ab und macht es zu einem unvergesslichen Gericht. Argo® Maisstärke ist die geheime Zutat, nach der Sie schon lange gesucht haben – sie bringt unendliche Möglichkeiten auf den Tisch und bietet eine sorgenfreie Lösung zum Andicken, Anpassen der Textur und Erhöhen Ihrer Koch- und Backkünste. Vom knusprigen Hähnchen bis zur dicken Bratensoße und von der Kreide bis zum Schleim – mit Argo können Sie ganz einfach köstliche Gerichte und lustige Aktivitäten zubereiten, die Ihre ganze Familie lieben wird!
Ein paar wichtige Hinweise zu diesem Rezept: Sie sollten Hähnchen mit Haut und Knochen verwenden, sonst ist der Geschmack nicht derselbe. Dunkles Fleisch ist mein persönlicher Favorit, vor allem Hähnchenschenkel. Meiner bescheidenen Meinung nach sind sie der geschmackvollste Teil des Huhns, haben mehr Haut und sind weniger trocken. Das ist eine persönliche Vorliebe, und ich denke, dass es besser funktioniert, aber Sie können es ändern, wenn Sie möchten. Abgesehen davon kommt es bei puertoricanischen Brathähnchen vor allem auf die Würze an. Und vergessen Sie nicht mein Geheimnis für die knusprigsten Chicharrones de pollo. Argo® Maisstärke!
Um zu erfahren, wie Sie Maisstärke in Ihrer Küche verwenden können, besuchen Sie die Website von Argo® Corn Starch!
Chicharrones De Pollo (Puerto Rican Fried Chicken)
Zutaten
Hähnchenmarinade
- 1Ganzes Brathähnchen, in Würfel geschnitten3-4 Pfund
- 1 ½ Esslöffel Adobo-Gewürz, erhältlich im lateinamerikanischen/ethnischen Lebensmittelgang
- 1 Esslöffel Sazon-Gewürz mit Culantro und Achiote, erhältlich im lateinamerikanischen/ethnischen Lebensmittelgang
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 EL weißer Essig
- 1 EL Mazola Maisöl
Hühnerfleischbeschichtung
- 3/4 TasseArgo® Mais Stärke
- 1 Becher Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Adobo-Gewürz erhältlich im lateinamerikanischen/ethnischen Lebensmittelbereich
- 1 TeelöffelSazon-Gewürz mit Culantro und Achioteerhältlich im Gang für lateinamerikanische/ethnische Lebensmittel
- Mazola-Maisöl zum Braten
Anleitung
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Das Hähnchen in einen nichtreaktiven Behälter. Alle Zutaten der Marinade vermischen und über das Huhn gießen. Das Hähnchen mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren.
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Mit einer programmierbaren Fritteuse Maisöl auf 350 Grad F erhitzen. Während das Öl aufheizt, die Zutaten für die Hähnchenbeschichtung in einem Zip-Top-Beutel kombinieren.
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Jedes Stück Hähnchen mit der Maisstärkemischung beschichten. Das Hähnchen schubweise braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Dies sollte 10-15 Minuten dauern, je nach Größe der Hähnchenteile.
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Das Hähnchen auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.
