Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Genießen Sie diese milde, würzige, rustikale Salsa, die mit getrockneten Pasilla Chiles und würzigen Tomatillos zubereitet wird. Der authentische Geschmack passt gut zu Huhn und Rindfleisch. Als vegane Variante können Sie sie mit gebratenen Karotten und Blumenkohl probieren.
Salsa Zutaten
Diese Salsa könnte nicht einfacher sein. Sie benötigt nur 3 Zutaten: getrocknete Pasilla Chiles, Tomatillos, Knoblauch und ein wenig Salz.
Chili entkernen
Stiele, Kerne und Adern der Chilis entfernen und wegwerfen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn ein paar Samen übrig bleiben. Sie sind essbar. Viele mexikanische Salsas verlangen sogar, dass die Chilisamen enthalten sind.
Chilis wieder zubereiten
Um die Chilis zuzubereiten, müssen sie rekonstituiert werden. Die Chilis in einen Topf mit gerade so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind, zum Kochen bringen und dann den Herd ausschalten. Lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen. Achten Sie darauf, dass die Chilis einen Teil des Wassers aufgesaugt haben und weich und biegsam geworden sind.
Tomatillos kochen
Sie müssen die Tomatillos kochen, bevor Sie sie mixen. Geben Sie die Tomatillos in einen Topf mit so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln. Achten Sie darauf, wie sich ihre Farbe verändert hat, was bedeutet, dass sie vollständig gekocht sind.
Salsa mixen
Nachdem Sie die Chilis rekonstituiert und die Tomatillos gekocht haben, mixen Sie sie mit etwas von dem Tomatillo-Kochwasser, etwa ½ Tasse. 45 Sekunden lang pürieren. Da es sich um eine rustikale Salsa handelt, soll sie eine gewisse Textur haben, also nicht zu viel mixen.
Simmering the Salsa
Simmering the salsa for 15 minutes concentrates the flavors and give it more body.
Die reduzierte Salsa
Beachten Sie, dass sie etwas dunkler geworden ist. Sie können sie sofort servieren, aber sie schmeckt noch besser, wenn Sie sie 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Provecho!
Ihre Salsa ist bereit zum Servieren! Geben Sie sie in eine schöne Servierschale und servieren Sie sie in der Mitte des Tisches, damit sich jeder Gast selbst bedienen kann.
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Chile Pasilla Tomatillo Salsa Rezept
Zutaten
- 12 kleine Tomatillos
- 8 Pasilla Chiles
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz + bei Bedarf mehr
Anleitung
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Stiele entfernen, Kerne und Adern von den Chilis.
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Die Schalen von den Tomatillos entfernen und die Tomatillos unter fließendem Wasser abspülen.
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Die Chilis in einen Topf mit gerade so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind, zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
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Die Tomatillos in einen Topf mit gerade so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Chilis und Tomatillos mit etwas von dem Tomatillo-Kochwasser, etwa ½ Tasse, 45 Sekunden lang pürieren.
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Die gemischte Salsa und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten lang köcheln lassen.
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Das Salz nach Geschmack anpassen.
Hinweise
- Sie können die Salsa sofort servieren, aber sie schmeckt noch besser, wenn Sie sie 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Wenn Sie eine besonders würzige Salsa wünschen, fügen Sie beim Kochen 1 Teelöffel Apfelessig hinzu.
- Sie hält sich gut 2 Tage im Kühlschrank.
Ernährung
Weitere Salsa-Rezepte
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