Ein Coffee Cabinet ist ein Milchshake-Getränk auf Eiscremebasis, das fast ausschließlich in Rhode Island und im Südosten von Massachusetts zu finden ist und aus Kaffee-Eiscreme, Kaffeesirup und Milch besteht. Die Zutaten werden in einem Getränkemixer oder Milchshake-Mixer gemischt.
Zu den berühmten Creameries in Rhode Island, die diesen Kaffee servieren, gehören Delekta’s Pharmacy in Warren und The Original Vanilla Bean in South Kingstown. Die Newport Creamery, eine Kette von Familienrestaurants, die fast ausschließlich in Rhode Island zu finden ist, bietet unter dem Markennamen „Awful Awful“ eine Variante der Cabinets aus Eismilch an. Ein Cabinet wird anderswo in Neuengland oft als Frappe bezeichnet.
Die früheste bekannte Erwähnung des Coffee Cabinet wurde 1903 in The Spatula veröffentlicht:“
„Ein Getränk, das am populärsten geworden ist, ist „Coffee Cabinet“, bestehend aus Kaffeesirup, Ei, normaler Sahne, Eiscreme und rasiertem Eis, gründlich geschüttelt. Der grobe Strom von Soda wird gezogen und das Getränk abgeseiht. Dieses Getränk wurde oft als eine Mahlzeit an sich bezeichnet.“
Wie bei Downcity ist die Etymologie dieses Begriffs unbekannt. Eine gängige, aber nicht belegte Erklärung ist, dass der Soda-Jerk oder der Apotheker den Kaffeesirup in einem der polierten Holzschränke hinter der Theke aufbewahrte, und dass der Name eine Abwandlung eines Getränks ist, das als Royal Cabinet bekannt ist, eine Eiercreme, die zuerst in Chicago populär wurde