Alai

Von: Talia Bondelli, DTR

Was bedeutet es, den Regenbogen zu essen? Den Regenbogen zu essen bedeutet, eine Vielzahl von Früchten und Gemüsen zu essen.1 Alle Farben von Obst und Gemüse haben unterschiedliche gesundheitliche Vorteile, die das Risiko von Krankheiten verringern können.2 Süßkartoffeln haben eine tiefe orange Farbe, die von dem Pigment Beta-Carotin stammt.3 Sie sind sehr nahrhaft und außerdem fettfrei, das heißt, sie enthalten weder gesättigte Fettsäuren noch Transfette.4 Außerdem sind sie kalorien- und natriumarm, mit etwa 100 Kalorien und 70 Milligramm Natrium für eine mittelgroße Süßkartoffel.4 Süßkartoffeln können Ihr Leben definitiv versüßen, und zwar auf gesunde Weise!

Gesundheitsvorteile von Süßkartoffeln

Vitamin C

Süßkartoffeln enthalten Vitamin C, das für eine gesunde Haut, die Bekämpfung von Infektionen und die Wundheilung notwendig ist.5,6,7 Außerdem hilft es unserem Körper, Eisen zu absorbieren, was wichtig ist, wenn man anämisch ist.8 Es wird empfohlen, Vitamin-C-reiche Lebensmittel mit eisenreichen Lebensmitteln wie Bohnen, Linsen, Hühnchen oder dunklem Blattgemüse zu essen.

Vitamin A

VitaminA ist wichtig für gutes Sehen und zur Vorbeugung von Infektionen.9,10 Beta-Carotin ist ein tief orangefarbenes Pigment, das in Gemüse und Obst vorkommt und von unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird.11,12

Ballaststoffe

Es wird empfohlen, 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen, um bei einer Ernährung mit 2.000 Kalorien gesund zu bleiben.13 Eine mittelgroße Süßkartoffel kann Ihnen helfen, Ihren Bedarf zu decken, da sie etwa 3,8 Gramm enthält!14 Ballaststoffe sind ein Teil unserer Nahrung, den wir nicht verdauen können, und können bei Verstopfung helfen.15 Ballaststoffe können auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem sie das LDL, das schlechte Cholesterin, senken.16

Kalium

Kalium ist ein weiterer Mineralstoff, der in Süßkartoffeln enthalten ist.4 Dieser Mineralstoff ist wichtig, weil er im Gleichgewicht mit Natrium den Blutdruck aufrechterhält und das Herz gesund hält.17 Möglicherweise müssen Sie Ihren Kaliumkonsum einschränken, wenn Sie Nierenprobleme haben, aber fragen Sie unbedingt Ihren Arzt.

Magnesium

Eine Süßkartoffel ist eine gute Magnesiumquelle.2 Magnesium ist dafür bekannt, dass es das Gehirn beruhigt.18 Magnesiummangel wird mit Depressionen, Stimmungsschwankungen und Kopfschmerzen in Verbindung gebracht. 19

Ein zusätzlicher Bonus ist, dass Süßkartoffeln 3-5 Wochen frisch bleiben, solange Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, z. B. in der Speisekammer.4 Denken Sie daran, immer mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie etwas Neues in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn Sie gesundheitliche Probleme haben.

Mein Lieblingsrezept für Süßkartoffeln: Gebratene Süßkartoffeln mit Honig und Zimt

Autor: Tyler Florence20

Zutaten:

• 4 Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln der Kartoffeln nach dem Garen
• 1/4 Tasse Honig
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Bratblech auslegen. Öl, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln träufeln. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten oder bis sie weich sind.
4. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit mehr nativem Olivenöl beträufeln.

Wollen Sie noch mehr Süßkartoffelrezepte? Sehen Sie sich unser Süßkartoffel-Hähnchen-Quesadilla-Video auf unserem YouTube-Kanal an.

1. Essen Sie jeden Tag eine bunte Vielfalt. Fruits and VeggiesMore Matters. Abgerufen am 4. März 2019 von https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eat-a-colorful-variety-of-fruits-and-vegetables
2. Früchte &Gemüse Ernährung. Fruits and VeggiesMore Matters. Abgerufen am 4. März 2019, von https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-veggie-nutrition
3. Bogacz-Radomska, L., Harasym, J.β-Carotin-Eigenschaften und Produktionsmethoden, Food Quality and Safety.2018; 2(2):69-74.
4. Süßkartoffel:Ernährung, Auswahl, Lagerung. Fruits andVeggies More Matters. Abgerufen am 16. Februar 2019, von https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/sweet-potato
5. Pullar, J., Carr, A., &Vissers, M. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients. 2017; 9(8).
6. Pavlovic, V., & Sarac,M. Ein kurzer Überblick über Vitamin C und ausgewählte Zellen des Immunsystems. CentralEuropean Journal of Medicine. 2011; 6(1):1-10.
7. Lanman T., & Ingalls T.VITAMIN C DEFICIENCY AND WOUND HEALING: AN EXPERIMENTAL AND CLINICALSTUDY. Ann Surg. 1937;105(4):616-25.
8. Scheers, N., & Sandberg,A. Iron regulates the uptake of ascorbic acid and the expression ofsodium-dependent vitamin C transporter 1 (SVCT1) in human intestinal Caco-2cells. BritishJournal of Nutrition. 2011; 105(12):1734-1740.
9. Semba, R. Vitamin A and immunity to viral,bacterial and protozoan infections. Proceedings of the Nutrition Society.1999; 58(3): 719-727.
10. RasmussenHM, Johnson EJ. Nutrients for the aging eye. Clin Interv Aging.2013;8:741-8.
11. Grune T, Lietz G, Palou A, et al. Beta-Carotin ist eine wichtige VitaminA-Quelle für den Menschen. J Nutr. 2010; 140(12):2268S-2285S.
12. Tang G. Bioconversion of dietary provitamin A carotenoids to vitamin Ain humans. Am J Clin Nutr. 2010; 91(5):1468S-1473S.
13. Food and Drug Administration. Dietary Fiber. RetrievedFebruary 16, 2019, from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html
14. U.SDepartment of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient DataLaboratory. 2014. USDA National Nutrient Database for Standard Reference,Release 27. RetrievedFebruary 17, 2019, from http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.
15. Yang, J., Wang, H., Zhou, L., & Xu, C. Effect of dietary fiber onconstipation: A meta analysis. WorldJournal of Gastroenterology. 2012; 18(48):7378-73783.
16. New study finds plant protein, fiber, nuts lower cholesterol, improveblood pressure. Heart Disease Weekly. 2018; 48.
17. Michaelevski, I., & Lotan, I. Role of neuronal potassium M-channelsin sympathetic regulation of cardiac function. Journal of Physiology. 2001; 589(11):2659-2660.
18. Murck, H.Magnesium and affective disorders. Nutritional Neuroscience. 2002; 5(6):375-389.
19. Sartori, S. B., Whittle, N., & Hetzenauer, A. Magnesium deficiencyinduces anxiety and hpa axis dysregulation: modulation by therapeutic drugtreatment. Neuropharmacology. 2012; 62(1):304-312.
20. Florence, T. Roasted Sweet Potatoes with Honeyand Cinnamon. Abgerufen am 10. Februar 2019, von https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe-1946538

.