Alai

Als ich das erste Mal Quinoa (ausgesprochen KEEN-wuh) probierte, war ich nicht beeindruckt. Es hatte einen unangenehm bitteren Geschmack, der alles verdarb, womit ich es mischte. Nach diesem ersten Versuch legte ich die Reste der ungekochten Quinoa in den Gefrierschrank und vergaß sie für eine Weile.

Doch dann stieß ich auf eine Anleitung, in der erklärt wurde, dass Quinoa eine Beschichtung auf der Außenseite jedes winzigen kornartigen Samens hat, die entfernt werden kann, indem man die Quinoa vor dem Kochen mehrmals spült. Dadurch wird der bittere Geschmack beseitigt.

Mit diesen neuen Informationen ausgestattet, beschloss ich, Quinoa eine zweite Chance zu geben.

Viel. Besser.

Und ich bin froh, dass ich es getan habe. Quinoa, das vor dem Kochen abgespült wurde, ist ziemlich gut. Kein bitterer Geschmack.

Aber trotzdem wurde die Tüte Quinoa allmählich wieder nach hinten in den Gefrierschrank geschoben, nur um schließlich wieder vergessen zu werden … wieder. Ich wollte mir nicht jedes Mal die Zeit und Mühe machen, Quinoa zu spülen, wenn ich etwas davon wollte. Diese winzigen Samen lassen sich einfach nicht so leicht waschen. Entweder muss man das Wasser mehrmals wechseln, um alle Bitterstoffe herauszubekommen, oder man muss sie mehrere Minuten lang unter fließendem Wasser abspülen, und sie neigten dazu, selbst durch mein sehr feinmaschiges Sieb zu rutschen.

Aber das hat sich jetzt alles geändert.

Vorgespültes Quinoa

Anscheinend sind die Quinoa-Lieferanten schlauer geworden und so gut wie alle im Handel erhältlichen Quinoa kommen jetzt mit der bitteren, äußeren Schale, die bereits entfernt wurde – was bedeutet, dass ich mein Quinoa nicht spülen muss!

Wie man Quinoa kocht

Um Quinoa zu kochen, 2 Tassen Wasser oder Brühe (knapp) in einen Topf mit breitem Boden geben und zum Kochen bringen. 1 Tasse ungekochte Quinoa einrühren, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und erneut aufkochen lassen.

Wenn die Flüssigkeit aufkocht, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Ich verwende einen Topf mit Glasdeckel, damit ich sehen kann, wann die Flüssigkeit aufgesaugt ist, ohne den Deckel abnehmen zu müssen (was die Kochzeit und das Ergebnis beeinflussen kann). Wenn Quinoa richtig gekocht ist, kann man sehen, dass sich aus den Körnern/Samen kleine gekräuselte „Schwänze“ gebildet haben.

Vom Herd nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und nach Geschmack würzen. Oder verwenden Sie es für diesen leckeren mexikanischen Quinoa-Salat oder für diese fantastischen glutenfreien Quinoa-Pasteten.

Einmal kochen, zweimal essen

Wir mögen Quinoa so sehr, dass ich die doppelte Menge koche, die wir brauchen, und den Rest im Kühlschrank aufbewahre, um eine leckere Ergänzung zu fast jedem Gericht zu haben. Ich habe gelesen, dass Quinoa im Kühlschrank etwa 4 Tage haltbar ist, aber ich konnte das noch nie persönlich testen, da die Reste in unserem Kühlschrank ziemlich schnell aufgegessen werden.

Überschüssiges Quinoa eignet sich hervorragend als Grundlage für einen schnellen und einfachen Salat als Hauptgericht. Mischen Sie einfach kalte, gekochte Quinoa, abgetropfte Bohnen, gewürfelte Tomaten und Oliven (oder ein Gemüse Ihrer Wahl), Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze zusammen. In nur 5 bis 10 Minuten haben Sie eine fabelhaft nahrhafte, erstaunlich leckere Mahlzeit!

Wo kann man Quinoa kaufen

Früher konnte man Quinoa nur in Reformhäusern finden, aber heute führt es fast jedes größere Lebensmittelgeschäft. Sie können Quinoa auch über Amazon bestellen und sich bequem nach Hause liefern lassen.

Ernährung

Quinoa ist kalorienarm, eiweißreich (es enthält alle essentiellen Aminosäuren) und reich an Ballaststoffen. Eine Tasse Quinoa deckt 58 % des Tagesbedarfs an Mangan und 19 % des Folsäurebedarfs. Außerdem ist sie glutenfrei.

Gehen Sie auf ein Quinoa-Abenteuer

Quinoa kann auf so viele Arten verwendet werden. Es ist das Nonplusultra der Vielseitigkeit. Wenn Sie noch nie etwas von Quinoa gehört haben, haben wir hier das perfekte Rezept für den Anfang!