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Ein schnelles und einfaches Rezept für gebratenen Reis nach Art eines Restaurants in 15 Minuten. Man kann es leicht anpassen, wenn man zusätzliches Gemüse oder Eiweiß hinzufügen möchte, und es ist SO GUT!

Gibt es irgendjemanden, der nicht eine gute Schüssel gebratenen Reis liebt?

Es ist wahrscheinlich das beliebteste Gericht, wenn man in seinem Lieblingsrestaurant chinesisches Essen zum Mitnehmen bestellt. Aber ich möchte Ihnen heute sagen, dass Sie gebratenen Reis in 15 Minuten zu Hause zubereiten können, und zwar mit den Zutaten, die Sie in Ihrer Speisekammer, im Kühlschrank und im Gefrierfach haben.

Als Kind hatte ich das Glück, eine Mutter zu haben, die zu Hause blieb und uns fast alles, was wir wollten, selbst zubereitete. Verstehen Sie mich nicht falsch, die Liste der Lebensmittel war wirklich nicht sehr lang. Im Alter von 5 Jahren hatte ich sicherlich keinen besonders feinen Gaumen, und so standen Makkaroni mit Käse und gebratener Reis wahrscheinlich auf Platz 1 bzw. 2 meiner Liste. Ich kann Ihnen also so viel sagen. Ich habe meine Mutter hunderte Male dabei beobachtet, wie sie gebratenen Gemüsereis zubereitet hat.

Letzte Woche habe ich auf Instagram eine Ladung gebratenen 15-Minuten-Reis gemacht, und obwohl ich das Rezept sofort gepostet habe, habe ich ziemlich viele DMs erhalten, in denen ich um einen vollständigen Rezeptpost auf dem Blog gebeten wurde. Hier ist es also!

Vollständige Offenlegung: Wenn du dieses Rezept auf Instagram siehst, wirst du feststellen, dass es eine winzige Abweichung zwischen dem Rezept hier und dem dort gibt.

Das liegt daran, dass ich das Rezept getestet habe, um es auf den perfekten Punkt zu bringen, und ich denke, es ist endlich, endlich da. In der Version, die ich heute vorstelle, habe ich ein zusätzliches Ei verwendet (ich brauchte ein bisschen mehr Eiweiß), aber ich denke, mein 15-Minuten-Reis-Rezept ist jetzt genau da, wo ich es haben wollte.

Was braucht man für 15-Minuten-Reis?

• Butter + Öl
• Eier
• Geschnittene Zwiebeln + Karotten
• Aufgetaute Erbsen
• Gehackter oder gepresster Knoblauch
• Gekochter Reis
• Sojasauce + Austernsauce
• Geröstetes Sesamöl
• Weißer Pfeffer + rote Paprikaflocken (optional)
• Geschnittene Frühlingszwiebeln

Sollten Sie für dieses Rezept für gebratenen Reis in 15 Minuten frischen oder übrig gebliebenen Reis verwenden?

Restreis funktioniert am besten. Wenn man den Reis einen Tag vorher zubereitet und ihn im Kühlschrank abkühlt, kann er austrocknen. Außerdem behält er seine Form besser, wenn wir ihn in der Pfanne mit dem Gemüse anbraten. Wenn Sie aber keine Gelegenheit hatten, im Voraus zu planen, können Sie Folgendes tun: Kochen Sie den Reis und breiten Sie ihn auf einem großen Backblech in einer flachen Schicht aus, und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen. Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie den Reis auch mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Meine Mutter hat das immer so gemacht, als ich aufgewachsen bin, es hat sich also bewährt.

Meinen Sie, ich könnte dieses Rezept für gebratenen Reis auch mit braunem Reis zubereiten?

Ja, dieses Rezept würde auch mit braunem Reis funktionieren! Ich schlage vor, den braunen Reis im Voraus zuzubereiten, genauso wie den weißen Reis, und dann mit dem Rezept fortzufahren.

Wie viel ungekochten Reis brauche ich für dieses Rezept?

Es ist schwer, das genau zu sagen, aber wenn Sie einen mittel- bis langkörnigen weißen Reis verwenden, ergibt 1 Tasse trockener Reis und die Zubereitung mit 2 Tassen Wasser normalerweise 3 Tassen Reis. Für dieses Rezept habe ich 1 ½ Tassen Langkornreis zubereitet, was 4 ½ Tassen ergab.

Wie man 15 Minuten gebratenen Reis macht:

1. Die Eier verquirlen: Zunächst die Hälfte der Butter und des Öls in einer Pfanne erhitzen und vollständig schmelzen lassen. Die verquirlten Eier dazugeben und schnell verrühren, dabei alle größeren Stücke zerkleinern. Nehmen Sie die Eier dann in eine Schüssel und stellen Sie sie für später beiseite.
2. Machen Sie die Soße: Nehmen Sie eine kleine Schüssel und verrühren Sie die Sojasauce, die Austernsauce, das Sesamöl, die roten Paprikaflocken (falls verwendet) und den weißen Pfeffer. Wir mischen die Zutaten vorher in einer Schüssel, da die Austernsauce recht dickflüssig ist. Wenn wir sie direkt hinzufügen würden, könnten wir die Zutaten nicht gleichmäßig beschichten.
3. Das Gemüse anbraten: Die restliche Butter und das Öl in die Pfanne geben und die Butter vollständig schmelzen lassen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln etwas weicher werden, dann die Erbsen zugeben und noch eine Minute weiterbraten.
4. „Den Reis anbraten“: Nun den Reis über das Gemüse geben, das Rührei wieder in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Sauce beträufeln. Alles umrühren, damit der Reis gleichmäßig bedeckt ist, dann alles zu einer einzigen Schicht verdünnen und den Reis 30 Sekunden lang brutzeln lassen. Umrühren und dann 30 Sekunden ruhen lassen. Durch das Umrühren erhält der Reis genügend Zeit, um sich zu erhitzen, bevor er umgestellt wird. Sie werden feststellen, dass der Reis in der Pfanne zu brutzeln und zu platzen beginnt.
5. Alles fertigstellen: In den letzten Sekunden die Frühlingszwiebeln unterrühren. Schmecken Sie ab und passen Sie die Sauce mit zusätzlicher Sojasauce an.

Kann ich diesem 15-Minuten-Reis-Rezept Eiweiß hinzufügen?

Ja, dieses Rezept für hausgemachten gebratenen Reis ist völlig anpassbar. Sie können andere gehackte Gemüsesorten hinzufügen, um dieses Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse zu ergänzen. Und wenn du dich entscheidest, irgendeine Art von Protein hinzuzufügen, kannst du es sogar in der gleichen Pfanne zubereiten!

Ich würde damit beginnen, Garnelen, Hühnchen, Rindfleisch oder sogar kleine mundgerechte Stücke festen Tofus in ein wenig Sojasauce, Sesamöl und Knoblauchpulver zu marinieren. Braten Sie das Eiweiß Ihrer Wahl in etwas Öl an, bis es durchgebraten ist, und nehmen Sie es in eine Schüssel. Dann machen Sie weiter mit dem Rezept, bei dem wir mit dem Verrühren der Eier beginnen.

Tipps für die Zubereitung des besten gebratenen Reises:

1. Verwenden Sie eine Pfanne mit einer größeren Oberfläche. Wenn Sie eine große Pfanne, einen Wok oder eine gusseiserne Kasserolle mit größerer Oberfläche verwenden, kann alles tatsächlich „braten“.
2. Stellen Sie die Hitze hoch ein. Wenn Sie den gebratenen Reis bei hoher Hitze in einem Wok oder einer Pfanne kochen, die ihre Hitze besser halten kann, werden die Zutaten eher gebraten als in der Pfanne gedämpft.
3. Verwenden Sie ein Öl mit hoher Hitze: Wir verwenden eine Kombination aus Butter und Öl, um den Geschmack der Butter und die hohe Temperatur des Öls zu berücksichtigen.
4. Nicht alles auf einmal hinzufügen. Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von gebratenem Reis ist, die Zutaten in der falschen Reihenfolge oder alles auf einmal hinzuzufügen. Mein Verfahren ist einfach. Braten Sie die Eier an und nehmen Sie sie heraus, damit sie nicht zu einem Gummiband verkochen. Braten Sie das Gemüse an, damit es perfekt gekocht ist, und fügen Sie die Erbsen hinzu, bevor Sie den Reis hinzufügen. Würzen Sie den Reis erst zum Schluss, damit alles ein wenig von seinem Geschmack aufnimmt.
5. Sparen Sie nicht an der Sojasauce: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass gebratener Reis aus dem Laden immer zu wenig gewürzt ist, wenn man ihn pur isst. Aber wenn Sie gebratenen Reis zu einem Pfannengericht servieren, sollten Sie den Reis nicht so stark würzen. Aus diesem Grund schlage ich vor, vier Esslöffel natriumarme Sojasauce zu verwenden.

Was kann ich zu diesem Rezept für gebratenen Reis servieren?

• Knoblauch-Liebhaber-Pfeffersteak-Rührbraten
• Schwarzer-Pfeffer-Tofu-Rührbraten
• General Tso’s Hühnerfleischbällchen
• Einfaches Thai-Cashew-Huhn
• Leichter Orangenhühnchen
• Scharfes Erdnuss-Tofu-Rührbraten
• Mongolische Rindfleischbällchen
• Pilz-Brokkoli-Rindfleisch-Ramen
• Schwarzer Pfeffer-Hühnchen-Rührbraten
• Knoblauch-Liebhaber Thai-Basilikum-Hühnchen
• 10-Minuten-Ingwer-Garnelen-Rührbraten
• Bestes einfaches Brokkoli-Rindfleisch-Rührbraten
• Sesam-Ingwer-Tofu-Rührbraten

Auster Sauce|Austernpilzsauce | Sojasauce | geröstetes Sesamöl | gusseiserne Pfanne

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