Alai

Wie oft sind Sie schon auf ein Rezept gestoßen, in dem steht, dass man den Saft einer Zitrone hinzufügen soll? Ok, kein Problem, außer der Tatsache, dass es Zitronen in verschiedenen Größen gibt. Was nun?

Ja, ich weiß, die meisten Zitronen im Supermarkt sehen alle gleich aus. Von außen sehen sie vielleicht gleich aus, aber wenn man eine Zitrone anschneidet, stellt man fest, dass manche eine dicke Schale haben, andere eine superdünne Schale. Wie auch immer, das hat Auswirkungen darauf, wie viel Saft im Inneren ist.

Auch wenn du auf Bauernmärkten einkaufst, kannst du verschiedene Zitronensorten finden, die von klein über mittelgroß bis hin zu groß reichen.

Wie viel Saft ist in einer Zitrone?

Nach Lebensmittelstandards sind in einer mittelgroßen Zitrone, die etwa 3,5 Unzen wiegt, etwa 2 Esslöffel enthalten, wenn also in einem Rezept der Saft einer Zitrone verlangt wird, solltest du genau das hinzufügen. Und das ist meistens die Größe der Zitronen, die in den Geschäften verkauft werden.

Wenn also ein Rezept 3 Esslöffel Zitronensaft verlangt, brauchen Sie höchstwahrscheinlich zwei Zitronen, um die richtige Menge Saft für Ihr Rezept zu bekommen.

Diese Zitronen unten stammen von meinen beiden Zitronenbäumen. Ich habe zwei Sorten und jede ist bemerkenswert unterschiedlich groß.

Mein älterer Baum produziert kleine Zitronen mit einer sehr dünnen Schale. Ich bin immer wieder erstaunt, wenn ich sie aufschneide, wie viel Zitrone in ihnen steckt.

Mein neuer Baum bringt große Zitronen hervor, deren Schale sehr dick ist, und die tatsächliche Menge an Zitrone im Inneren scheint sehr klein zu sein.

Hier ist der Unterschied zwischen den beiden verschiedenen Zitronen. Die kleinere Zitrone hatte 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Saft, die andere Zitrone hatte 2 Esslöffel Zitronensaft. Wenn du also das nächste Mal den Saft einer Zitrone brauchst, brauchst du vielleicht zwei Zitronen, um sicherzustellen, dass du genug Saft hast, um die Standardabmessung von 2 Esslöffeln zu machen.

Ponderosa-Zitronen

Wenn du viel Zitronensaft willst, wiegt diese Ponderosa-Zitrone zwei Pfund und hat zwei Tassen Zitronensaft in sich. Uff! Wenn Sie mit Pomelos vertraut sind, ist diese Zitrone ungefähr so groß. Wenn Sie sie aufschneiden, finden Sie viele Kerne und den Geschmack und die Säure der kleineren Zitronen. Da diese Art von Zitronen nicht kommerziell angebaut wird und man sie hauptsächlich in Hinterhöfen findet, werden Sie vielleicht nie sehen, wie großartig diese Zitrone ist.

Stellen Sie sich vor, wie viel Limonade Sie mit diesem großen Kerl machen können oder Zitronenbaiserkuchen. Eine Menge!

Wie man eine Zitrone entsaften kann

Wie wie man eine Zitrone entsaften kann, kann einen Unterschied in der Menge des Saftes machen, den man erhält

• Halten Sie Ihre Zitronen bei Raumtemperatur
• Bevor Sie eine Zitrone entsaften, drücken und rollen Sie die Zitrone zwischen den Händen oder auf einer Arbeitsplatte. So wird die Zitrone weicher und der Saft kann besser entweichen.
• Versuchen Sie, eine Zitrone vor dem Entsaften 10 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erwärmen, um maximalen Saft zu erhalten.
• Eine Zitrusreibe oder eine Saftpresse sind die einfachsten Hilfsmittel, um den meisten Saft aus einer Zitrone zu gewinnen. Einfach über einer Schüssel auspressen und abseihen, um die Kerne zu entfernen.
• Das Auspressen der Zitrone mit der Hand ist eine schnelle Methode, um eine Zitrone ohne Hilfsmittel zu entsaften, indem man die geschnittene Zitrone kräftig auspresst, um den Saft herauszubekommen, und dann mit den Fingern auf das Innere der Zitrone drückt, um mehr Saft freizusetzen
• Ein weiteres praktisches Werkzeug ist die Zitruspresse mit einer Schüssel. Damit kann man den Saft der Zitronen direkt in eine Schüssel geben, die auch das Fruchtfleisch und die Kerne herausfiltert. Das ist sehr praktisch.

Zitronensafttabelle

Hier können Sie das PDF herunterladen

In vielen Rezepten wird auch Zitronenschale verwendet. Wenn das Rezept die Schale einer Zitrone verlangt, bedeutet das, dass man eine mittelgroße 3,5-Unzen-Zitrone verwendet, die etwa 1 Esslöffel Zitronenschale ergibt.

Mein Vorschlag: Wenn Sie eine Zitrone entsaften müssen, schälen Sie sie zuerst. Auch wenn Sie die Zitronenschale nicht sofort brauchen, können Sie sie einfrieren und später verwenden.

Warum Zitronenschale zu einem Rezept hinzufügen?

• Zitrusschalen enthalten viele ätherische Öle, die starke Zitrusaromen hinzufügen.
• Das Hinzufügen von Zitronenschalen zu einem Rezept verleiht Backwaren, sowohl süßen als auch herzhaften, Salatdressings, cremigen Desserts, Zuckergüssen und Eiscremes einen kräftigen Zitronengeschmack.
• Sprenkeln Sie Zitronenschalen über fertige Desserts oder sogar Gemüse und verleihen Sie ihnen eine hübsche gelbe Farbe und einen guten Geschmack.

Wichtige Werkzeuge zum Entsaften und Schälen von Zitronen

Für das Entsaften haben Sie mehrere Möglichkeiten, je nachdem, wie viel Sie entsaften möchten. Um eine oder zwei Zitronen für ein Rezept zu entsaften, verwende ich gerne eine hölzerne Zitrusreibe. Diese Reibahle ist einfach zu benutzen, zu reinigen und leicht zu verstauen. Eine weitere Option für eine handgeführte Saftpresse ist eine Zitruspresse aus Metall. Ich bevorzuge Metallpressen, da mir schon mehrere Kunststoffpressen kaputt gegangen sind.

Wenn Sie viele Zitronen auspressen, sollten Sie diese hier ausprobieren. Diese manuelle Tisch-Zitronenpresse hat eine Schale unter der Presse, um den Saft aufzufangen, und sie trennt die Kerne und das Fruchtfleisch, perfekt, wenn Sie viel Saft wollen. Und für viele Zitronen gibt es die elektrische Zitruspresse, die sich hervorragend für die Herstellung von Limonade oder das Entsaften von Zitronen zum Einfrieren eignet.

Für das Zesten von Zitronen müssen Sie den Zestenschneider finden, der für Sie am besten funktioniert. Außerdem sollte man sie austauschen, da sie mit der Zeit stumpf werden. Ich verwende gerne diesen Microplane-Zestenschneider, weil man ihn über eine Schüssel halten kann und die Zesten von der Unterseite herausfallen. Eine andere Möglichkeit ist dieser Oxo Good Grip Zester mit einer breiteren Oberfläche, die auch ein rutschfestes Ende hat, was hilfreich ist, um den Zester ruhig zu halten.

Für die Herstellung langer Zitronenschalenstreifen zum Garnieren verwende ich ein Kanalmesser/Zester. Dieser hat an einem Ende scharfe Löcher, die schöne dünne Zitrusstreifen erzeugen. Eine andere Möglichkeit zum Zesten ist diese flexible Zitruszeste, die einen Becher unter der Zeste hat, um die Zitrusschalen aufzufangen. Wenn Sie kleine Kinder haben, die gerne kochen, ist dies eine großartige Option, um kleine Finger sicher zu halten.

Köstliche Zitronenrezepte aus dem heißen Ofen

Zitronen-Ricotta-Muffins werden mit Olivenöl gebacken, um eine herrlich zarte Krume zu erhalten

Zitronen-Gugelhupf mit eingebackenen Zitronenstückchen, die dem Kuchen eine gewisse Schärfe verleihen

Gebackener Ricotta mit Zitrone ist eine der einfachsten Vorspeisen, die voll von frischem Zitronengeschmack ist

Zitronenplätzchen mit Zuckerguss hat Zitrone in der Zubereitung und auch im Zuckerguss

Knusprige Zitronenplätzchen sind einfache, in Scheiben geschnittene und gebackene Mürbekekse

Zitronenkuchen mit Zitronenkuchen, ja, das ist Kuchen und Torte in einem

Für später merken

Erinnern Sie sich – Wenn das Leben Ihnen Zitronen gibt, machen Sie Dessert

Folgen Sie One Hot Oven

Mögen Sie, was Sie sehen? Dann folgen Sie One Hot Oven für weitere leckere süße und herzhafte Rezepte!

Pinterest |Instagram | Facebook | Twitter |

Danke, dass Sie im One Hot Oven Blog vorbeigeschaut haben. Bitte hinterlasst einen Kommentar, um Hallo zu sagen oder lasst mich einfach wissen, was ihr gerade backt, ich höre immer gerne von anderen Bäckern. Haben Sie Fragen oder möchten Sie einfach über das Rezept sprechen? Kontaktieren Sie mich hier und ich helfe Ihnen gerne weiter!

Über Jere‘

Von meiner Ausbildung zum Koch auf einer Farm in Indiana bis zur Kochschule in Kalifornien ist meine Leidenschaft für Lebensmittel ungebrochen. Meinen Ofen einzuschalten, um etwas für Freunde und Familie zu backen, ist mein Glücksort, und ich freue mich, hier bei One Hot Oven zu sein und sowohl süße als auch herzhafte Rezepte mit all meinen Backfreunden zu teilen.