Eine Abwandlung des traditionellen Taipeh-Gerichts „Drei-Tassen-Hühnchen“, bei dem ein Trio von flüssigen Zutaten (Sesamöl, Sojasauce und Reiswein) für ein schmackhaftes und schnelles Abendessen verwendet wird. Auch wenn das Original sicher einen Versuch wert ist, habe ich Kate Jenkins, MScN, Bloggerin und Hobbyköchin hinter VeguKate, und Tracy Lockwood Beckerman, RD, gebeten, sich ihre eigenen, von der italienischen, mediterranen und asiatischen Küche inspirierten 3-Tassen-Rezepte auszudenken. (Spoiler: Sie haben uns nicht enttäuscht.)
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Tahini + Zitronensaft + Knoblauch
Für dieses mediterran inspirierte Rezept mischen Sie 1/2 Tasse Tahini, den Saft von zwei kleinen Zitronen und ein bis zwei Knoblauchzehen in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine. Über gebratenes Gemüse oder Getreideschalen träufeln. „Tahini ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Nährstoffe – wie Mangan und B-Vitamine – und Antioxidantien, insbesondere Lignane“, sagt Jenkins. „Der Verzehr von Lignanen, die auch in Flachs-, Kürbis-, Sonnenblumen- und Mohnsamen vorkommen, kann laut einer Studie aus dem Jahr 2019 bestimmten chronischen Krankheiten wie bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.“
Olivenöl + Balsamico-Essig + Rotweinessig
Um diese italienisch inspirierte Sauce zuzubereiten (die auf Zucchini, Tomaten, Nudeln und mehr einfach göttlich schmeckt), empfiehlt Beckerman, zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Balsamico-Essig und zwei Esslöffel Rotweinessig mit einer ordentlichen Prise schwarzem Pfeffer zu kombinieren.
Weinessige, so Beckerman, werden in der Welt der Ernährung stark unterschätzt. „Ich mag die Essige hier besonders, nicht nur weil sie keinen Zucker enthalten, sondern weil Essig reich an Antioxidantien und sogar Probiotika ist, die sowohl die Darmgesundheit als auch den Schutz des Immunsystems unterstützen“, sagt sie.
Erdnussbutter + Kokosnussaminos + frischer Ingwer
Meine große Liebe im Leben ist Erdnusssauce, und diese von Jenkins ist fast zu gut. Mischen Sie 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter, drei bis vier Esslöffel Kokosnuss-Aminos und einen halben Zentimeter frischen, geschälten Ingwer. Bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen.
„Cremig, nussig und perfekt für all Ihre asiatisch inspirierten Lieblingsgerichte, ist diese Sauce wie geschaffen zum Dippen von frischen Frühlingsrollen mit knackigem Gemüse und Avocado. Ingwer ist reich an nahrhaften Eigenschaften und wirkt unter anderem entzündungshemmend und gegen Übelkeit“, sagt Jenkins. „Erdnussbutter ist eine weitere wunderbare Quelle für gesunde Fette, die den Blutzuckerspiegel stabil und ausgeglichen halten.“
Olivenöl + Avocadoöl + Apfelessig
Sind Sie bereit für ein griechisch inspiriertes Dressing, das Ihre Körnerschalen aufpeppt? Beckerman hat es für Sie. In diesem Rezept werden 1/4 Tasse Olivenöl, zwei Esslöffel Avocadoöl und drei Esslöffel Apfelessig mit einem Teelöffel Honig, einem Teelöffel fein gehacktem Knoblauch, einem halben Teelöffel Kurkuma und einer Prise Salz und Pfeffer kombiniert.
„Die leuchtenden Farben von Kurkuma lassen das Grünzeug oder die Körner vor Farbe nur so strotzen, was die Endorphine ankurbelt und eine positive Stimmung und gute Laune auslöst. Es ist auch ein großartiges Dressing, weil der schwarze Pfeffer die heilenden und beruhigenden Superkräfte der Kurkuma dank ihrer symbiotischen chemischen Verbindungen, die sich, sagen wir mal, im Körper sehr gut verstehen, noch weiter aktiviert“, sagt Beckerman.
Geröstete rote Paprika + Mandeln + Zitronensaft
„Diese Soße passt zu allem! Ich liebe sie auf Getreideschalen, Pizza, Wraps, gegrilltem Gemüse und gegrilltem Hähnchen und in Hummus geträufelt“, sagt Jenkins. „Diese geschmackvolle Kombination aus gerösteter roter Paprika, Mandeln und Zitronensaft ist einfach umwerfend – und dank der perfekten Kombination aus guten Fetten, Ballaststoffen und Proteinen wunderbar geeignet, um den Blutzuckerspiegel in Ihren Mahlzeiten auszugleichen!“ Außerdem liefern die hübschen roten Paprikaschoten jede Menge Antioxidantien.
Zur Zubereitung dieses Gerichts mischen Sie einfach ein Glas abgetropfte geröstete rote Paprika, 1/2 Tasse rohe Mandeln und den Saft einer Zitrone in einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer.
Das einfachste Wok-Rezept aller Zeiten, und zwar so:
