Wenn es um den Verzehr von Obst und Gemüse geht, haben wir alle die Botschaft verstanden: Die erforderliche Anzahl ist fünf. Mehr ist noch besser. Diese Botschaft ist so allgegenwärtig, dass sie ein Eigenleben entwickelt hat, das weit über ihre Errungenschaften hinaus bekannt ist. Wenn Sie in einem Supermarkt einkaufen oder Ihr Mittagessen bei einer Kette wie Pret a Manger, Eat, Boots oder Marks & Spencer kaufen, werden Sie sehen, wie sich Ihr Obst- und Gemüsebestand während des Einkaufs erhöht. Sie wird Ihnen durch die Gänge folgen. Es gibt kein Entrinnen. Die Verpackungen von verarbeitetem und frischem Obst und Gemüse sind mit Aufklebern und Smileys übersät, die darauf hinweisen, wie viele der von der Regierung empfohlenen fünf Portionen pro Tag jedes Produkt enthält. Acht Rosenkohl, 11 Weintrauben, ein Topf Fruchtgummi. Die Angaben auf den Etiketten sind so genau, dass eine gute Gesundheit eine Frage der einfachen Arithmetik zu sein scheint.
Aber in vielerlei Hinsicht gehen die Zahlen nicht auf. Die heute veröffentlichte National Diet and Nutrition Survey zeigt, dass 70 % der Erwachsenen im Vereinigten Königreich weniger als fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag essen, ganz zu schweigen von den sieben Portionen, die im letzten Monat von Forschern des University College London empfohlen wurden. Die von NatCen Social Research erhobenen Daten zeigen, dass der Verzehr von Obst und Gemüse zwischen 2008 und 2012 in allen Altersgruppen mit Ausnahme der über 65-Jährigen leicht zurückgegangen ist. Warum hat eine Kampagne, die so bekannt ist, nicht gefruchtet?
Als die Regierung 2003 ihr Programm „Fünf am Tag“ ins Leben rief, wollte sie gesunde Ernährung so einfach machen wie das Zählen an den Fingern einer Hand. Sie kam auf die Zahl fünf, indem sie die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Mindestmenge von 400 g Obst und Gemüse pro Tag einfach in eine mundgerechte Marketingbotschaft umwandelte. Sie erinnerte auch an die 1988 in Kalifornien gestartete und später in den gesamten USA übernommene Kampagne „Fünf am Tag – für eine bessere Gesundheit“. Diese 80-Gramm-Portionen waren eine Art Fingerfood für das Gehirn: leicht zu verdauen. Sie erhoben nie den Anspruch, die ganze Geschichte zu erzählen, sondern sollten die Menschen nur anregen. Die Empfehlungen der WHO und der britischen Regierung lauteten immer, „mindestens“ fünf pro Tag zu essen.
Sheela Reddy war die leitende Ernährungsberaterin des Gesundheitsministeriums, die die Kampagne vor 11 Jahren ins Leben rief. „Wir wollten es den Menschen so leicht wie möglich machen, fünf am Tag zu erreichen“, sagt sie. „Wenn ich jetzt darüber nachdenke, scheint selbst das nicht viel gebracht zu haben. Was das Vereinigte Königreich betrifft, so haben wir ein Problem mit fünf am Tag. Wir haben es nicht geschafft.“ Sie meint, dass es sich lohnen könnte, die „Fünf am Tag“-Botschaft zu überarbeiten und Fruchtsäfte auszuschließen, „jetzt, wo wir wissen, dass sie nicht so wunderbar sind“ – was zu einem noch stärkeren Rückgang der Aufnahme führen würde.
Versuchen Sie einen Moment lang, sich das offizielle „Fünf am Tag“-Logo vorzustellen. „Die Absicht war, dass jeder dieses Logo übernehmen sollte“, sagt Reddy. „Einzelhändler, alle.“ Aber heutzutage ist das Logo mit seinen geisterhaften grünen Stufen, die zu Gelb verblassen, eine Treppe zu sonnigerer Gesundheit, bei den großen Supermarktketten weitgehend verschwunden. In Island, einer der ersten Ketten, die sich dem Logo angeschlossen haben, ist das offizielle Logo nur auf einer Packung Frühlingszwiebeln zu finden (zumindest in der Filiale in der Mare Street in Hackney). Nur eine Handvoll Hersteller – wie Tropicana, Whitworth Trockenfrüchte, Sunmaid Rosinen – verwenden es weiterhin auf ihren Verpackungen. Das offizielle Logo ist aus dem Blickfeld verschwunden, und sein Verschwinden scheint symbolisch zu sein, denn es passt zu der Verlagerung der Verantwortung für die Kampagne vom Gesundheitsministerium auf Public Health England und zu ihrer Eingliederung in die umfassendere Gesundheitskampagne Change4Life durch die Regierung. Infolgedessen hat sich die Macht auf die Hersteller und Einzelhändler verlagert. In den Gängen der Supermärkte blüht ein inoffizieller „Fünf am Tag“-Piktogramm-Dschungel.
Um die Verwendung ihres offiziellen Logos zu genehmigen, verlangt die Regierung von den Herstellern einen Scheck über 100 Pfund und eine unterzeichnete Zusage, dass das Produkt reine Obst- oder Gemüsesorten ohne Zusatz von Salz, Fett oder Zucker enthält. Eine Produktprobe ist nicht erforderlich. Diese Vorgaben waren jedoch zu streng für die vielen Produkte, von Suppen bis zu Pizzen, die neben anderen Zutaten auch Obst und Gemüse enthalten. Das Unternehmen NSF International, an das die Regierung die Lizenzierung des offiziellen Logos vergeben hat, lehnt es ab, zu sagen, wie viele Anträge es erhält, aber die Verkaufsregale lassen vermuten, dass die Zahl gering ist. Denn wer braucht schon ein offizielles Logo, wenn man sich einfach sein eigenes ausdenken kann? Vor zwei Jahren forderte Which? die Entfernung des „Fünf am Tag“-Logos von Produkten, die einen hohen Salz- oder Zuckergehalt aufweisen, und verwies dabei auf Heinz Spaghetti Hoops. Aber heute versprechen sogar Heinz Peppa Pig Nudelformen einen der täglichen fünf, in einem „one of your five a day“-Aufkleber, der die gleiche unverwechselbare Form wie das Heinz-Logo hat – als ob fünf am Tag das ist, was Heinz wirklich meint.
In vielerlei Hinsicht ist die Fünf-am-Tag-Kampagne ein Opfer ihres eigenen Erfolgs geworden. Die Botschaft hat die Essgewohnheiten, die sie ändern sollte, überholt. Denn obwohl die meisten Verbraucher das Ziel verfehlen, ist die Botschaft allen bekannt. Alison Lennox, Redakteurin bei der National Diet and Nutrition Survey, sagt, dass „90 % der Menschen die Empfehlung von fünf Mahlzeiten pro Tag kennen“. Im Gegensatz zu den meisten Gesundheitskampagnen der Regierung haben die Verbraucher sie verstanden. Aber die Botschaft hat Obst und Gemüse – insbesondere zubereitetes oder verarbeitetes Obst und Gemüse – marktfähig gemacht. Und indem sie den einzelnen Herstellern und Einzelhändlern einen gewissen Spielraum einräumt, hat sie einen Raum geschaffen, in dem Unklarheit und Ungenauigkeit gedeihen können.
„Es war eine phänomenal erfolgreiche Kampagne für die öffentliche Gesundheit“, sagt Nicole Rothband von der British Dietetic Association. „Sie ist so gut verstanden und in der Psyche verankert, dass die Leute Witze darüber machen, dass Opal Fruits und Jammy Dodgers zu den fünf Mahlzeiten am Tag gehören. Ich fürchte nur, dass es ausgenutzt und manipuliert wird, nicht so sehr abgewertet, sondern falsch dargestellt wird, so dass es die Menschen schließlich verwirrt und sie beginnen, die Botschaft zu hinterfragen. Die Menschen sind durch die Masse an Informationen, die es jetzt gibt, verwirrt.“
Die Verwirrung entsteht in dem Moment, in dem die Verbraucher beginnen, Etiketten zu lesen. Obwohl diese mit der von der Regierung vorgegebenen Portionsgröße von 80 g übereinstimmen sollen, herrschen enorme Unterschiede. Bei Waitrose ist eine Kiwi eine von fünf pro Tag. Bei Marks & Spencer muss man zwei essen. Selbst innerhalb desselben Einzelhändlers gibt es Diskrepanzen. Bei M&S müssen Sie zwei Handvoll Blaubeeren essen, um eine weitere Portion zu erhalten, aber wenn Sie die Himbeer-Blaubeer-Mischpackung kaufen, genügt eine. Bei Asda zählen sieben Kirschtomaten als eine Portion, aber bei Waitrose müssen Sie 10 essen und bei M&S nur drei. Letzteres ist mathematisch nicht nachvollziehbar, da die gesamte Packung 220 g wiegt und 17 Tomaten enthält, so dass drei Tomaten nur die Hälfte der geforderten 80 g ausmachen. Tesco verkauft sogar entsteinte Pflaumen als Eigenmarke, die „die Hälfte der fünf Mahlzeiten pro Tag“ versprechen. Tomatenpüree wirbt mit einem Fünfer in nur einem Teelöffel: verlockend. Die Kennzeichnung der „Fünf am Tag“-Zufuhr ist also völlig unübersichtlich. (M&S sagt, dass es seine Kennzeichnung auf den in diesem Artikel erwähnten Produkten aktualisiert und dass die neue Kennzeichnung „in den nächsten Monaten erscheinen wird“.)
„Ich glaube, viele Leute sind immer noch verwirrt über die Portionen“, sagt Reddy. „Früher riefen so viele Hersteller bei uns an und sagten: ‚Wir bereiten diese Säcke mit Erdbeeren und Blaubeeren vor. Wie sollen wir sie etikettieren?‘ „In den zwei Jahren vor der Einführung von Five-a-Day im Jahr 2003 hat sich Reddy intensiv mit den Portionsgrößen beschäftigt. „Ich habe mir sogar die Handschuhgrößen angesehen“, sagt sie. Sie wandte sich an die British Standards Institution, um zu erfahren, was eine Portion sein könnte. „Sie sagten, es gäbe keine Standardlöffelgröße. Löffel ändern sich mit der Mode.“
Aber warum sind die Unterschiede zwischen den Geschäften so groß? Stellen Sie sich eine Kundin vor, die in einem Einkaufszentrum außerhalb der Stadt eine Ananas kaufen möchte, um eine ihrer fünf Portionen am Tag zu essen. Zuerst geht sie zu Marks & Spencer und findet eine Packung zubereiteter Früchte für 2 £, die ihr eine ihrer fünf Portionen pro Tag verspricht – obwohl sie mit 260 g eigentlich mehr als drei Portionen umfasst. Als nächstes geht sie zu Waitrose und stellt fest, dass sie, wenn sie hier ihre gehackte Ananas kauft, nur acht Stücke essen muss, um eine Portion Obst zu sich zu nehmen. Bei Asda kann sie eine winzige Scheibe Ananas für 50 Pence kaufen, die genau 80 g wiegt und eine ihrer fünf Portionen pro Tag ist. In all diesen Geschäften wird eine ganze, frische Ananas – der günstigere Kauf – überhaupt nicht als „fünf am Tag“ beworben. Nicht auf der Frucht – verständlicherweise – aber auch nicht im Regal.
Einzelhändler verwenden die „Fünf am Tag“-Kennzeichnung routinemäßiger bei Produkten mit einer höheren Gewinnspanne – zubereitetes Obst und Salate, verpacktes Gemüse usw. Loses Obst und Gemüse – in der Regel die billigste Variante – wird nur selten als eines der „Fünf am Tag“-Produkte gekennzeichnet, egal ob man bei Island oder Tesco einkauft. Bei Waitrose ist die Verbindung zwischen teureren Produkten und der „Fünf am Tag“-Kennzeichnung noch offensichtlicher.
Das billigere Essentials-Sortiment des Ladens enthält fast keine „Fünf am Tag“-Kennzeichnung. Eine einfache alte Orange, die unter dem Essentials-Banner verkauft wird (und 1,99 £ pro Beutel kostet), scheint also keinen Beitrag zum täglichen Bedarf zu leisten. Wenn Sie jedoch 3,19 £ für eine Tüte ausgeben, deckt eine „kernlose, süße und außergewöhnlich saftige große Nabelorange“ eine Ihrer fünf Portionen ab. Vielleicht werden die Adjektive auch pfundweise verteuert.
Interessanterweise sind die einzigen Äpfel im Essentials-Sortiment, die mit den Vorteilen von fünf am Tag werben, die Pink Lady-Äpfel. Mit 3 Pfund pro Tüte kosten sie 1,25 Pfund mehr als die Royal Galas oder Braeburns, die nicht mit den Vorteilen von „Fünf am Tag“ werben. Nun, es sind pinke Damen, und die pinke Dame ist der schönste Apfel auf der Straße. Ob es sich dabei um eine zufällige oder unbewusste Anomalie seitens Waitrose handelt, lässt sich nicht sagen. Waitrose, wie auch M&S, sagt, dass dieses Sortiment „mit der Fünf-am-Tag-Botschaft aktualisiert wird“. Gegenwärtig kann jedoch der zahlungskräftigere Käufer seine empfohlene Tagesdosis an Obst und Gemüse bewusster zu sich nehmen.
Beim Etikettieren geht es ums Verkaufen, nicht ums Informieren. „Viele Leute scheinen sich vorzustellen, dass 80 g eine Menge sind“, sagt Reddy und klingt verwirrt. „Tatsächlich sind 80 g eine kleine Menge.“ Aber natürlich ist die Gewinnspanne umso höher, je größer die Menge an zerkleinertem Obst beispielsweise in einem Topf ist. Vielleicht ist das ein Grund dafür, dass Menschen mit geringem Einkommen weniger Obst und Gemüse pro Tag verzehren. Untersuchungen zeigen immer wieder, dass diese Verbraucher schwieriger zu erreichen sind. Und die Supermärkte scheinen sich bei der Kennzeichnung von Produkten, die einen höheren Preis haben, mehr Mühe zu geben. Bei Pret a Manger zum Beispiel gibt es eine klare Aufforderung, mehr zu kaufen. Für 2,25 £ können die Kunden zwei Portionen Obst essen, indem sie z. B. einen Topf mit geschnittener Melone und Blaubeeren kaufen. Oder sie zahlen 54 Pence mehr und erhöhen auf drei Portionen.
Diese Unterscheidungen mögen klein oder unbedeutend erscheinen, aber sie sind wichtig, weil die Fünf-am-Tag-Kampagne den Trend zur Glättung von Lebensmitteln aufgegriffen hat. Jahrelang wurde Obst als das ultimative Convenience Food gefeiert, aber jetzt versuchen die Hersteller, Obst in supra-bequemen Formen anzubieten. Die Kinder gehen mit mutierten Fruchtformen in ihren Lunchboxen zur Schule – Fruchtschnüre, Fruchtformen, Kaugummis -, die aus Saft und Püreekonzentrat hergestellt sind. Einige von ihnen haben einen erschreckenden Zuckergehalt, versprechen aber auf der Verpackung, dass sie eine der fünf Mahlzeiten pro Tag liefern. Gesundheitsriegel wie Nakd fallen in diese Kategorie und versprechen, je nach Menge der verwendeten gefriergetrockneten Dattelpaste, einen der fünf Tagesbedarfsmengen zu liefern. „Alle Großhändler haben unterschiedliche Dehydratisierungsgrade“, sagt Liz Tucker, eine Ernährungsberaterin, die Nakd zu ihren Kunden zählt. „Das gibt Ihnen einen Hinweis darauf, wie klein die Nährstoffe tatsächlich sind.
Verglichen mit dem Verschlingen von ein paar Kaugummis oder dem Aufbrechen eines Fruchtriegels erscheint der Verzehr eines Apfels – der gewaschen werden muss – oder einer Banane – deren Verpackung nicht in die Tasche passt, wenn man auf seine Taschen achtet – zu mühsam. Wir mögen unser Essen jetzt geschmeidig. Und für Einzelhändler und Hersteller haben die Marketingstrategien für die „Fünf am Tag“-Aktion eine Möglichkeit geboten, unserer Liebe zum Zucker die Bestätigung einer Kampagne für die öffentliche Gesundheit zu geben.
Das Problem ist, dass die Glättung von Lebensmitteln zu einem erhöhten Kalorienverbrauch führt. „Viele Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sind nicht besonders gut verdaulich“, sagt Thomas Sanders, Professor für Ernährung und Diätetik am King’s College London. „Indem man sie glättet, erhöht man ihre Verdaulichkeit, und man holt mehr Kalorien aus ihnen heraus. Wenn man es hinunterschlingen kann, macht das dick. Es dauert ziemlich lange, sich durch eine Traube zu pflücken. Vergleichen Sie das mit einer Handvoll Trockenfrüchte. Die Zeit, die man zum Essen braucht, ist wichtig, der Akt des Kauens. Wir wissen unter anderem, dass Menschen, die ihr Essen hinunterschlingen, eher zunehmen.“
„Ich versuche, meine sieben Portionen am Tag zu essen, ohne diese verarbeiteten Dinge zu essen, die Sie hier beschreiben“, sagt Oyinlola Oyebode, leitende Forscherin des UCL-Berichts, der die verbesserten Vorteile des Verzehrs von mehr als sieben Portionen Obst und Gemüse pro Tag darlegt. Sie hat einen Gemüseschäler „wie einen Bleistiftanspitzer“ auf ihrem Schreibtisch, zusammen mit einer Tüte Karotten, Tomaten und Radieschen. Doch selbst Oyebode, die sieben oder mehr Portionen Obst und Gemüse pro Tag isst, ohne zu zählen, ist sich nicht sicher, ob die Fünf-am-Tag-Botschaft geändert werden sollte.
„Es gibt Nachteile, wenn man etwas ändert, weil die Botschaft so bekannt ist“, sagt sie. „Außerdem stellt sich die Frage, ob ein großes Ziel die Menschen davon abhält, überhaupt etwas zu essen. Es gibt gute Belege dafür, dass es wichtig ist, mehr als fünf Portionen pro Tag zu essen, aber ich weiß nicht, ob eine Änderung der Botschaft der beste Weg ist, die Menschen dazu zu ermutigen.“
Am besten ignoriert man vielleicht die Etiketten und wiegt einen Tag lang sein Obst und Gemüse. Es ist eine aufschlussreiche Übung: Zwei große Erdbeeren, sechs Radieschen, ein Sparschäler (obwohl auf der Verpackung zwei angegeben sind) ergeben jeweils eine Portion. Fünf – oder sogar sieben – sind vielleicht gar nicht so schwer zu erreichen, wenn man auf die Lebensmittel schaut und nicht auf die Gewinnspannen.
{{topLeft}}
{{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Teilen auf Facebook
- Teilen auf Twitter
- Teilen per E-Mail
- Teilen auf LinkedIn
- Teilen auf Pinterest
- Teilen auf WhatsApp
- Teilen auf Messenger