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Betrachten Sie dies als Ihren Au Bon Pain-Leitfaden für gesunde Ernährung.

Da Au Bon Pain mehrere Standorte in der Innenstadt von Philadelphia hat, ist es eine offensichtliche Anlaufstelle für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen. Allerdings ist die Speisekarte dieses Bäckerei-Cafés sehr umfangreich, was es schwierig machen kann, etwas Gesundes zu finden und sich wieder auf den Weg zu machen.

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Zu diesem Zweck haben wir die registrierte Ernährungsberaterin Amy von Sydow Green gebeten, uns dabei zu helfen, die großartigen und nicht so großartigen Menüoptionen zu filtern. Betrachten Sie dies als Ihren schnellen und einfachen Leitfaden für gutes Essen im Au Bon Pain.

BREAKFAST

GESUNDHEITSWERT: 2 Eier und Truthahnwurst auf einem Skinny Wheat Bagel

Ernährungsdaten: 310 Kalorien, 16g Fett, 660mg Natrium, 22g Kohlenhydrate, 7g Ballaststoffe, 1g Zucker, 23g Protein

Warum ist es gut? „Es liefert 310 Kalorien und 23 Gramm Eiweiß, genug, um bis zum Mittagessen durchzuhalten. Entscheiden Sie sich für Volleier anstelle von Eiweiß, um sicherzustellen, dass Sie alle Nährstoffe aus dem Eigelb erhalten: fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D und E sowie Cholin, das für die Gesundheit des Gehirns wichtig ist. Ich empfehle meinen Kunden immer, eine Eiweißquelle in ihr Frühstück einzubauen, um den Blutzuckerspiegel auszugleichen und dauerhaft satt zu werden. Der Vollkornbrötchen liefert Ballaststoffe (7 Gramm, mindestens 25 Gramm pro Tag), die den Sättigungsfaktor dieses Sandwiches erhöhen. Wenn Sie mehr Gemüse und gesunde Fette möchten, fragen Sie nach einer zusätzlichen Tomate und Avocado.“

Gute vegetarische Alternative: Superfood Cranberry Almond Hot Cereal mit einem hartgekochten Ei als Beilage.

WORST: 2 Eier, Wurst und Cheddar auf einem Asiago-Bagel

Ernährungsdaten: 660 Kalorien. 35g Fett, 1140mg Natrium, 48g Kohlenhydrate, 2g Ballaststoffe, 5g Zucker, 36g Protein

Warum ist es schlecht? „Der Bagel mit 2 Eiern, Wurst und Cheddar auf Asiago hat satte 660 Kalorien und 16 Gramm gesättigte Fette (10 Gramm mehr als das gesunde Frühstückssandwich oben, das 6 Gramm hat). Der Ballaststoffgehalt ist gering, da es nicht auf einem Vollkornbrot zubereitet wird.“

SANDWICHES

GESUNDES: Das Thunfischsalat-Sandwich auf gekeimtem Körnerbrot

Ernährungsdaten: 460 Kalorien, 10g Fett, 580mg Natrium, 60g Kohlenhydrate, 9g Ballaststoffe, 7g Zucker, 36g Protein

Warum ist es gut? „Das Thunfischsalat-Sandwich auf gekeimtem Getreide ist rekordverdächtig eiweißhaltig und trotzdem sehr kalorien- und natriumarm. Es ist eine gute Möglichkeit, den täglichen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken, und eignet sich perfekt nach einem anstrengenden Mittagstraining. Der Ballaststoffgehalt ist aufgrund des ballaststoffreichen Brotes und des Gemüses (Sellerie, Zwiebeln, Gurken, Tomaten) ebenfalls hoch.

WORST: Black Angus Steak and Cheese

Ernährungsangaben: 790 Kalorien, 38g Fett, 1410mg Natrium, 60g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 8g Zucker, 49g Protein

Warum ist es schlecht? „Der Natriumgehalt geht durch die Decke und der Gehalt an gesättigten Fetten ist ebenfalls hoch. Wenn Sie nicht widerstehen können, können Sie ihn etwas gesünder machen, indem Sie die Hälfte der Meerrettich-Aioli und der Drei-Cheddar-Mischung verlangen.“

SALATE

GESUND: Südwestlicher Hähnchensalat

Ernährungsdaten: 350 Kalorien, 14g Fett, 580mg Natrium, 36g Kohlenhydrate, 9g Ballaststoffe, 8g Zucker, 24g Protein

Warum ist er gut? „Der Southwest Chicken Salad ist ein wunderbar ausgewogenes Mittagessen: Er enthält 24 Gramm Eiweiß (vor allem durch das Hähnchen und die schwarzen Bohnen), zehn Gramm Ballaststoffe (durch schwarze Bohnen und anderes Gemüse) und gesundes, einfach ungesättigtes Fett aus frischer Avocado. Schwarze Bohnen enthalten Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender Wirkung. Ein Salat, der Sie bis zum Nachmittagssnack gut durchhalten lässt.“

WORST: Harvest Turkey Salad

Ernährungsdaten: 390 Kalorien, 15g Fett, 790mg Natrium, 35g Kohlenhydrate, 6g Ballaststoffe, 25g Zucker, 30g Eiweiß

Warum ist er schlecht? „Der Harvest Turkey Salat hat einige gute Eigenschaften: das gebratene Truthahnprotein, Spinat für das tägliche Grünzeug und gesunde Fette in den Walnüssen. Allerdings enthält er auch 25 Gramm (etwa 6 Teelöffel) Zucker. Das ist die gleiche Menge, die die Weltgesundheitsorganisation (WHO) an einem ganzen Tag nicht überschreiten sollte. Fügen Sie ein Päckchen Balsamico-Vinaigrette hinzu, und Sie haben weitere 6 Gramm.“

SUPPEN

GESUND: Mangold und Drei-Bohnen-Suppe

Ernährungsdaten (für Größe Medium): 210 Kalorien, 4,5g Fett, 710mg Natrium, 35g Kohlenhydrate, 10g Ballaststoffe, 3g Zucker, 7g Eiweiß

Warum ist sie gut? „Bei der Wahl einer gesunden Suppe sollte man sich generell von Suppen auf Sahnebasis fernhalten, um einen hohen Anteil an gesättigten Fetten zu vermeiden, und sich für eine Gemüsesuppe entscheiden, die als natriumarm gekennzeichnet ist. Die Mangold-Drei-Bohnen-Suppe ist vegan und glutenfrei. Sie liefert wunderbare zehn Gramm Ballaststoffe (Bohnen sind eine gute Ballaststoffquelle) und sieben Gramm Eiweiß. Der Natriumgehalt ist zwar nicht super niedrig (710 mg), aber man kann trotzdem leicht unter 2400 mg bleiben (wie von der American Heart Association empfohlen), wenn man den Rest des Tages auf seine Entscheidungen achtet.“

Hauptgericht: Brokkoli-Cheddar-Suppe

Nährwertangaben (für Größe Medium): 340 Kalorien, 24g Fett, 1040mg Natrium, 20g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 6g Zucker, 10g Eiweiß

Warum ist das schlecht? „Auch wenn die Brokkoli-Cheddar-Suppe eigentlich Gemüse enthält, ist es nicht sehr viel davon! Diese Suppe enthält viel Natrium und gesättigte Fettsäuren (11 g), aber wenig Ballaststoffe.“

BAKERY TREATS

HEALTHIEST: Brownie Bites

Ernährungsdaten (für eine 5,1-Unzen-Packung): 600 Kalorien, 25 g Fett, 290 mg Natrium, 82 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 55 g Zucker, 5 g Zucker

Warum ist das gut? „Wenn es um die süße Leckerei am Nachmittag geht, bin ich ganz Ohr, aber in einer vernünftigen Portion. Lust auf einen Brownie? Greifen Sie zu den Brownie-Häppchen und teilen Sie sie mit 2 Freunden (oder teilen Sie sie auf und heben Sie sie für später in der Woche auf). Wenn du die Brownie-Häppchen durch 3 teilst, haben sie 200 Kalorien und 18 Gramm Zucker. Teilen Sie sich auch einen Obstbecher und ein paar gemischte Nüsse und machen Sie sich einen schönen Pausensnack!“

WORST: Bananen-Walnuss-Muffin

Ernährungsdaten: 540 Kalorien, 28g Fett, 310mg Natrium, 64g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 31g Zucker, 8g Protein

Warum ist das schlecht? „Muffins sind mir ein Dorn im Auge, weil sie einen gesundheitlichen Heiligenschein haben. Der Bananen-Walnuss-Muffin mag wie ein gesundes und nahrhaftes Frühstück aussehen, aber er enthält viele Kalorien und Zucker und wenig Ballaststoffe. Er lässt den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen und macht nicht dauerhaft satt. Lust auf ein süßes Gebäck zum Frühstück? Entscheiden Sie sich für ein einfaches Croissant (280 Kalorien, 4 Gramm Zucker) und fügen Sie ein wenig Marmelade als Süße hinzu. Fügen Sie zwei hart gekochte Eier hinzu, um Ihren Eiweißbedarf zu decken.“

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