Ist Ihre Ernährung zu sauer?

Die alkalische Diät hat unter Prominenten einen gewissen Kultstatus. Sie wirbt mit einer Vielzahl von Behauptungen, die von der Gewichtsabnahme über die Verringerung von Osteoporose bis zur Vorbeugung von Krebs reichen. Bei solchen Behauptungen ist es kein Wunder, dass die alkalische Ernährung seit Jahrzehnten in den Schlagzeilen steht. Aber funktioniert sie auch? Die Diätassistentin Jessica Bippen, MS, RD, beleuchtet die gesundheitlichen Vorteile dieser angesagten pH-Diät.

Was ist die alkalische Diät?

Die alkalische Diät, auch bekannt als Basen-Asche-Diät oder sauer-alkalische Diät, basiert auf dem Konzept, den pH-Wert des Körpers durch die Nahrung zu verändern. Die Idee hinter diesem Ernährungsmuster besagt, dass wir bei der Verstoffwechselung von Lebensmitteln eine „Asche“ hinterlassen, die entweder basisch oder sauer ist. Bei Lebensmitteln, die einen sauren pH-Wert im Körper fördern, muss der Körper härter arbeiten, um seinen streng regulierten, leicht alkalischen pH-Wert wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Wenn wir ständig säurebildende Lebensmittel essen, belastet das dieses Puffersystem. Sie machen den Körper anfälliger für Gewichtszunahme und Krankheiten wie Osteoporose und Krebs.

Die Listen der basischen Lebensmittel unterscheiden sich zwar je nach Quelle geringfügig, aber die meisten Lebensmittelgruppen können entweder als basisch oder sauer eingestuft werden. Die Listen sind nicht so einfach, wie Sie vielleicht denken. Die Lebensmittel werden danach klassifiziert, ob sie im Körper säurebildend oder basenbildend sind, nicht danach, wie sie schmecken. Eine Zitrone zum Beispiel ist sehr sauer, aber im Körper ist sie basenbildend. Etwas verwirrend, nicht wahr?

Hier ist eine allgemeine Aufschlüsselung der säurebildenden und basenbildenden Lebensmittel:

Aber was sagt die Wissenschaft?

Um die Ernährung zu verstehen, müssen wir einen genaueren Blick auf die pH-Skala werfen.

Für den Fall, dass Sie im Chemieunterricht in der Schule geschlafen haben (oder einfach nur eine kleine Auffrischung brauchen), hat jede Substanz einen pH-Wert, der auf einer Skala von 0 bis 14 liegt. Je näher der pH-Wert bei 0 liegt, desto saurer ist er. Je näher der pH-Wert bei 14 liegt, desto alkalischer ist er, wobei 7 neutral ist.

Der normale, gesunde pH-Wert des Blutes liegt zwischen 7,35 und 7,45. Der Körper leistet hervorragende Arbeit, um diesen Wert durch verschiedene Körperprozesse wie Atmung und Urinieren zu regulieren. Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, verändert den pH-Wert des Blutes (zum Glück!) nicht. Ein Blut-pH-Wert außerhalb seines streng regulierten Bereichs führt zu kritischen Krankheiten. Die Behauptung, dass die basische Ernährung den pH-Wert des Blutes verändert, ist also nicht wahr.

Allerdings kann die Ernährung den pH-Wert des Urins verändern. Die Nieren scheiden überschüssige Säure im Urin aus. Auf diese Weise stellt der Körper sicher, dass das Blut im notwendigen pH-Bereich bleibt. Tatsache ist, dass der pH-Wert des Urins ein sehr schlechter Indikator für den pH-Wert des Körpers und Ihre Gesundheit ist, da er von vielen anderen Faktoren als der Ernährung beeinflusst wird.

Kann eine basische Ernährung zur Krebsvorbeugung, Gewichtsabnahme und anderen Vorteilen führen?

Eine der bekanntesten Behauptungen über die basische Ernährung ist, dass sie das Wachstum von Krebs verhindert oder stoppt. Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise für diese Behauptung. Die Theorie stützt sich auf Studien, die nahelegen, dass Krebs in einer sauren Umgebung überlebt. Diese Erkenntnisse sind zwar zutreffend, neuere Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Krebszellen ihr eigenes saures Milieu bilden, das nicht durch die Nahrung beeinflusst wird, die wir zu uns nehmen.

Die Behauptung, dass säurebildende Lebensmittel zu Osteoporose führen, lässt sich nicht stichhaltig belegen. Klinische Studien zeigen keinen Zusammenhang zwischen säurebildender Ernährung und Kalzium im Körper. Studien zeigen sogar, dass eine eiweißreiche Ernährung – die als sauer gilt – der Knochengesundheit förderlich ist.

Auch wenn es keine stichhaltigen Beweise für die Behauptungen der basischen Ernährung gibt, gibt es mögliche Vorteile dieser Ernährung, die nicht mit dem pH-Wert zusammenhängen. Die alkalische Ernährung konzentriert sich auf pflanzliche Lebensmittel. Sie ist von Natur aus natriumarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zahlreiche Studien zeigen, dass der Verzehr von Obst und Gemüse aufgrund der darin enthaltenen Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien zur Gewichtsabnahme und zur Verringerung des Krankheitsrisikos beiträgt.

Müssen Sie sich basisch ernähren?

Die basische Ernährung konzentriert sich im Wesentlichen auf Obst und Gemüse, die wichtige Bestandteile einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sind. Anstatt sich auf eine Liste eingeschränkter Lebensmittel zu konzentrieren und sich Gedanken über den pH-Wert Ihres Körpers zu machen, sollten Sie sich darauf konzentrieren, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen und Gemüse zum Hauptbestandteil Ihres Tellers zu machen. Als Richtwert gilt: 50-75 % des Tellers bestehen aus Blattgemüse und Gemüse, 25 % aus Eiweiß und 25 % aus komplexen Kohlenhydraten. Fügen Sie ein gesundes Fett wie Avocado, Kokosnussöl oder Hanfsamen hinzu, damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden und Haare, Haut und Nägel gesund bleiben. Mit dieser einfachen Formel können Sie ganz einfach sicherstellen, dass Sie eine ausgewogene Mahlzeit voller Nährstoffe zu sich nehmen.

Unterm Strich: Genießen Sie eine ausgewogene, pflanzlich geprägte Ernährung. Es gibt keinen Grund, bis zum Äußersten zu gehen und zu versuchen, Ihre Körperchemie zu verändern.

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