„Viele Leute denken, dass Limonade eher mit Orangen- oder Grapefruitsaft zu vergleichen ist als mit Softdrinks“, sagt Bonnie Liebman, Direktorin für Ernährung am Center for Science in the Public Interest, einer in Washington ansässigen Verbraucherschutzorganisation. Aber es ist nur „ein kleines bisschen besser“ als Limonade, sagte Liebman.
In der Tat sind die meisten Limonaden, was Kalorien und Zuckergehalt angeht, fast identisch mit Cola. Ein Becher Cola hat 100 Kalorien und 27 Gramm Zucker, was dem Gehalt der meisten gekauften Limonaden ziemlich nahe kommt. Das entspricht etwa sieben Teelöffeln Zucker.
Aber zumindest vermittelt Limonade „die Idee, dass wir Obst konsumieren sollten“, so Liebman, obwohl die meisten Limonaden nur sehr wenig Zitronensaft enthalten. Unabhängig davon, ob sie trinkfertig sind oder aus Konzentrat oder Pulver hergestellt werden, enthalten sie zwischen 5 % und 15 % Saft.
„Auch wenn man etwas Vitamin C aus dem Zitronensaft erhält“, sagt Melanie Polk, Direktorin für Ernährungserziehung am American Institute for Cancer Research, „gibt es viel bessere Vitamin-C-Quellen, die auch andere Nährstoffe liefern können.“
Wenn Sie auf der Suche nach Vitamin C wirklich Haare spalten wollen, entscheiden Sie sich für Limonade aus gefrorenem Konzentrat. Viele enthalten 20 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C pro Portion; andere Limonadenarten enthalten in der Regel weniger als 2 %.
„Durch das Einfrieren bleiben die Vitamine erhalten“, sagt Chris Bozman, Sprecherin von Minute Maid. „Während der Verarbeitung und des Vertriebs wird das Vitamin C abgebaut.“
Es gibt andere Möglichkeiten, den Vitamingehalt von Limonade zu erhöhen, und es gibt auch Möglichkeiten, den Kaloriengehalt zu senken.
Aber Vorsicht: Eigene Limonaden zu machen, gehört nicht unbedingt dazu, denn man braucht eine Menge Zucker, um sie trinkbar zu machen; kommerzielle Limonaden enthalten vielleicht weniger Zucker, weil sie in der Regel mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hergestellt werden, der stärker ist als der Zucker, den die meisten Leute zu Hause verwenden. Dennoch ist der frische Geschmack von selbstgemachter Limonade unschlagbar.
Wahre Liebhaber werden sie pur trinken wollen, aber jeder, von Internetnutzern bis hin zu Kochbuchautoren und Gastronomen, hat sich Mischungen für Limonade ausgedacht. Hier sind einige Ideen für die Hundstage.
So wird der Saft- und Vitamingehalt der Limonade erhöht:
* Mischen Sie sie mit 100%igen Säften wie Orange oder Ananas. Es schmeckt gut, und die Getränke können mit frischen Fruchtscheiben garniert werden. In der Brasserie T, einem Restaurant in der Nähe von Chicago, wird Limonade mit Passionsfrucht- oder Mangosaft gemischt.
* Färben Sie die Limonade rosa, indem Sie sie mit Cranberrysaft oder Geschmacksverstärkern wie Cranberry-Apfel mischen. (Minute Maid und Zeigler’s verwenden Traubenschalenextrakt oder Traubensaftkonzentrat.)
* Pürierte Früchte hinzufügen. In „Nicole Routhier’s Fruit Cookbook“ (Workman, 1996) schlägt die Autorin Routhier vor, Wassermelone oder Himbeeren zu pürieren und beides mit Limonade zu mischen. Dann kann man das Getränk oder den Krug mit Wassermelonenstücken oder ganzen Himbeeren garnieren, sagt sie. Im Internet schlägt das Gesundheitsministerium von Westaustralien vor, Kiwis zu pürieren und das verflüssigte Fruchtfleisch in Gläser mit Limonade zu gießen. (Das ist nicht schlecht, obwohl die kleinen schwarzen Kiwi-Kerne nicht verschwinden und dem Getränk ein gepunktetes Aussehen und eine seltsame Textur verleihen.)
Um den Kaloriengehalt der Limonade zu senken:
* Kaufen Sie die zuckerfreie Sorte und verdünnen Sie sie mit Diät 7-Up, Sprite oder Ginger Ale, Seltzer, einfachem Club Soda oder zuckerfreiem aromatisiertem Sprudelwasser wie Key Lime oder Brombeere. Garnieren Sie ihn mit Limettenscheiben oder frischer Minze.
* Verdünnen Sie ihn mit normalem Eistee oder aromatisiertem Eistee. Newman’s Own Inc., Hersteller von Newman’s Own Lemonade, empfiehlt ein Teil Limonade, ein Teil kalter Red Zinger.
* Mit einem starken Aroma wie frischem Ingwer aufgießen und die Limonade mit viel zerstoßenem Eis verdünnen. Bacchus, ein libanesisches Restaurant mit Standorten im Raum Washington, fügt seiner Limonade Rosenwasser hinzu.