Kumquats sehen aus wie winzige Orangen, haben aber die Form einer Olive. Ihre Schale ist essbar, dünn und zart süß, während das Fruchtfleisch säuerlich ist und viele Kerne enthält. Sie können Kumquats leicht schälen und nur die Schale essen. Man kann die kleine Zitrusfrucht auch in Scheiben schneiden oder im Ganzen in einem Zuckersirup kochen. Die Saison für Kumquats ist von Oktober bis Juni, am besten schmecken sie jedoch von Dezember bis April. Daher sind Kumquats meist im Winter erhältlich, manchmal noch am Zweig; suchen Sie nach ihnen in Spezialitäten- oder Asiamärkten.
Wie man Kumquats kauft und zubereitet
Suchen Sie in Spezialitäten- oder Asiamärkten nach Kumquats. Kaufen Sie feste, leuchtend gelb-orangefarbene Früchte und lagern Sie sie im Kühlschrank. Die Kumquat ist reif, wenn sie gelb-orange wird und gerade ihren letzten Hauch von Grün verloren hat.
Kumquats werden oft roh gegessen. Da die Schale süß und der saftige Kern sehr sauer ist, kann man die ganze rohe Frucht verzehren, um den Kontrast zu genießen. Man kann auch nur die Schale essen.
Kumquats lassen sich auf vielfältige Weise verwenden, z. B. zum Kandieren, Einmachen, als Marmelade und natürlich als Gelee. Man kann sie auch in Scheiben schneiden und in Salate geben oder Cocktails garnieren. Für einen Kumquat-Likör mischt man die Frucht mit einer klaren Spirituose wie weißem Rum oder Wodka.
Foto von avlxyz