Fettkopfpizza steht bei uns auf dem Speiseplan, seit ich sie letztes Jahr entdeckt habe, meine Kinder machen sie fast wöchentlich, weil sie so einfach ist und eine fabelhafte Keto und Low Carb Dinner Option ist!
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Der Geschmack und die Textur aus einer einfachen Mischung aus Käse, Eiern und Low Carb Mehl ist umwerfend, denn sie ähnelt echtem Brotpizzateig, aber natürlich ohne die meisten Kohlenhydrate.
Wenn du dich fragst: „Was ist Fathead Pizza?“, dann bist du nicht allein
Sie gibt es noch nicht so lange und wurde erst 2009 durch den Dokumentarfilm Fat Head bekannt, in dem der Regisseur die „Lipid-Hypothese“ widerlegt, die Ancel Keys in den 1950er Jahren populär machte.
Mein Fathead-Pizzakrustenrezept wurde mehrmals getestet, einmal mit Mandelmehl und einmal mit Kokosmehl, damit Sie Optionen haben, wenn Sie aus irgendeinem Grund ein Mehl haben können, das andere aber nicht.
- Wie man Fathead-Pizzakrusten macht – Optionen mit Mandel- und Kokosmehl!
- Welchen Keto-Belag kann ich auf meine Fathead-Pizzakruste geben?
- Wie viele Kohlenhydrate sind in der Fathead Pizza Kruste?
- Fathead Pizza
- Zutaten
- Fettkopfpizza – Option Mandelmehl
- Fettkopfpizza – Option Kokosmehl
- Anleitung
- How to Make Fathead Pizza Crust with Almond Flour
- Wie man eine Fathead-Pizzakruste mit Kokosmehl herstellt
- Rezeptanmerkungen
Wie man Fathead-Pizzakrusten macht – Optionen mit Mandel- und Kokosmehl!
Beginnen Sie damit, das Mehl Ihrer Wahl abzumessen, Mandel- oder Kokosmehl.
Dann heize deinen Ofen vor, damit du deine Keto-Pizza backen kannst, sobald sie ausgerollt ist.
Dann füge das Knoblauchpulver hinzu, wenn du es zu deinem gewählten Fathead-Pizzateigmehl verwendest.
Wir fügen kein Salz hinzu, weil der Käse schon salzig genug ist.
Messen Sie das Ei oder die Eier ab (Sie benötigen ein Ei für den Pizzateig aus Mandelmehl und zwei Eier für den Pizzateig aus Kokosnussmehl). Kokosmehl ist sehr ballaststoffreich und braucht mehr Flüssigkeit als andere Mehle.
Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel auf, damit Sie es im nächsten Schritt zum Käse geben können.
Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellensicheren Schüssel abmessen und auf hoher Stufe etwa 45 Sekunden bis eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, diese Zeit hängt von der Wattzahl Ihrer Mikrowelle ab.
Den Käse aus der Mikrowelle nehmen und umrühren, dann für weitere 20-30 Sekunden in die Mikrowelle zurückstellen.
Am Ende sollte er so aussehen wie der geschmolzene Käse auf dem Foto unten.
nicht getrennt und ölig, aber heiß, klebrig, und der Mozzarella wird etwas dehnbar sein.
Kombinieren Sie das von Ihnen gewählte Low-Carb-Mehl und das Knoblauchpulver mit den verquirlten Eiern und dem geschmolzenen Käse und verrühren Sie es mit einer Gabel, bis sich ein Teig bildet, das sollte nicht zu lange dauern.
Wir haben sowohl den Mandelmehl-Fathead-Pizzateig als auch den Kokosnussmehl-Fathead-Pizzateig getestet.
Der Kokosnussmehl-Keto-Pizzateig war ein gutes Stück klebriger, aber er funktionierte trotzdem genauso gut und war sehr lecker.
Als nächstes müssen Sie Ihren Fettkopf-Pizzateig ausrollen.
Ich fand, dass dies am einfachsten zwischen zwei Blättern Pergamentpapier geht und hebe dann einfach das Pergament mit dem ausgerollten Fathead-Pizzateig auf das Blech, wie du unten siehst.
(Verwende KEIN Wachspapier, das ist nicht dasselbe wie Pergamentpapier und klebt!)
Nachdem du deinen Low-Carb-Pizzateig ausgerollt hast, musst du mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberseite stechen, damit sich keine großen Blasen an der Oberfläche bilden.
Dann kannst du loslegen und ihn etwa 12 – 14 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, siehe die Rezeptkarte für vollständige Details, da der genaue Zeitpunkt variieren kann.
Welchen Keto-Belag kann ich auf meine Fathead-Pizzakruste geben?
Für unsere Fathead-Pizza haben wir es einfach gehalten, indem wir sie zuerst mit meiner selbstgemachten Keto Low Carb Marinara Sauce belegt haben, die nicht lange braucht, um sie zu machen.
Wenn du keine Zeit oder Lust hast, deine eigene Marinara-Sauce zu machen, kannst du stattdessen eine der vielen fertigen Low-Carb- und zuckerfreien Marinara-Saucen auf dem Markt wählen.
Dann haben wir einfach mehr Käse auf unsere Fathead-Pizzakruste gegeben (kann man jemals zu viel Käse haben??!) und sie mit etwas Peperoni belegt.
Wenn du keine Peperoni willst, kannst du auch jedes andere Fleisch nehmen, das du magst, z.B. Hackfleischwurst, aber vergiss nicht, es vorher zu kochen, bevor du es auf deine Pizza gibst.
Dann kannst du aus einer Vielzahl von kohlenhydratarmen Gemüsesorten wie Spargel, Paprika, etwas Zwiebel (nicht kohlenhydratarm, aber in Maßen ok) oder geschreddertem Kohl, gehackten grünen Bohnen wählen, die nicht dein typischer Pizzabelag sind, aber für mich funktionieren sie!
Wie viele Kohlenhydrate sind in der Fathead Pizza Kruste?
Die Fathead Pizzakruste aus Mandelmehl hat 3g Nettokohlenhydrate pro Portion.
Diese Menge an Low Carb Pizzateig reicht für 6 durchschnittliche Scheiben, die in der Nährwertkennzeichnung aufgeführten Makros beziehen sich nur auf die Fathead Pizzakruste aus Mandelmehl.
Wenn du dich entscheidest, deine Fathead-Pizzakruste mit Kokosmehl zu machen, dann wird das die Kohlenhydratzahl weiter senken.
Es macht mehr oder weniger die gleiche Menge an Keto-Pizzakruste wie die Mandelmehlversion.
Und da Kokosmehl sehr ballaststoffreich ist, ist die Netto-Kohlenhydratmenge etwas niedriger und liegt bei etwa 2 g Netto-Kohlenhydraten pro Scheibe, so dass dies die kohlenhydratärmere Variante der beiden ist.
Fathead Pizza
Fathead Pizzakrusten-Rezept, das so einfach ist und wie die echte Pizza schmeckt!
Zutaten
Fettkopfpizza – Option Mandelmehl
- 1.5 Becher Mozzarella-Käse, gerieben
- 2 EL Frischkäse
- 3/4 Becher Mandelmehl, 85 g
- 1/2 TL Knoblauchpulver, wahlweise
- 1 großes Ei, verquirlt
Fettkopfpizza – Option Kokosmehl
- 1.5 Becher Mozzarella-Käse, gerieben
- 2 EL Frischkäse
- 1/3 Becher Kokosmehl
- 1/2 TL Knoblauchpulver, optional
- 2 große Eier, geschlagen
Anleitung
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Scrollen Sie nach oben, um das Rezeptvideo zu sehen!
How to Make Fathead Pizza Crust with Almond Flour
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Heize deinen Ofen auf 425F vor.
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Mixen Sie den Mozzarella und den Frischkäse in einer mikrowellensicheren Schüssel und stellen Sie die Mikrowelle auf hohe Stufe für eine Minute und rühren Sie gut um.
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Mikrowelle für weitere 30 Sekunden und rühren Sie wieder gut um.
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Fügen Sie das Mandelmehl, das Knoblauchpulver und die Eier hinzu und rühren Sie gut, bis ein Teig entsteht.
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Den Pizzateig zwischen zwei Stücke Pergamentpapier legen und auf eine Dicke von etwa 1/8″ und in die gewünschte Form für die Pizzakruste ausrollen, dann auf ein Blech oder ein Backblech heben.
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Mit einer Gabel Löcher in die Oberseite der ausgerollten Pizzakruste stechen, dies wird helfen, die Bildung von Blasen zu verhindern.
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Backen Sie etwa 7 Minuten, dann drehen Sie den Pizzaboden um und backen Sie weitere 5-7 Minuten.
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Aus dem Ofen nehmen und Ihren bevorzugten Low-Carb- oder Keto-Pizzabelag hinzufügen, dann 5 Minuten in den Ofen zurückkehren, um den Belag zu erwärmen.
Wie man eine Fathead-Pizzakruste mit Kokosmehl herstellt
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Befolgen Sie die obigen Anweisungen zum Schmelzen und Mischen des Käses in der Mikrowelle.
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Das Kokosmehl anstelle des Mandelmehls, das Knoblauchpulver, wenn Sie es verwenden, und dann zwei Eier (die Mandelmehlversion hat nur ein Ei) hinzufügen und gut mischen, bis sich ein Teig bildet.
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Wir fanden, dass der Kokosmehl-Fettkopf-Pizzateig etwas klebriger ist als die Mandelmehl-Version, aber das ist ok und es funktioniert genauso gut.
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Befolgen Sie die oben genannten Anweisungen zum Ausrollen und Backen Ihres Pizzateigs. Die Backzeit kann etwas kürzer sein als bei der Mandelmehlvariante, hängt aber davon ab, wie dünn Sie ihn ausrollen und wie hoch die Temperatur in Ihrem Ofen ist.
Rezeptanmerkungen
Die in der Nährwertkennzeichnung aufgeführten Makros beziehen sich nur auf die Version mit Mandelmehl, bei Verwendung von Kokosmehl sind sie anders und die Nettokohlenhydrate sinken von 3 g pro Portion auf 2 g pro Portion.