Frage: Warum gilt Geflügel als Fleisch im Sinne der Trennung von Fleisch und Milchprodukten? Vögel geben keine Milch, also würde man ein Kind nicht in der Milch seiner Mutter kochen, wenn man Huhn und Milchprodukte mischt.
-Anita, Arkadelphia
Antwort: Mmmm, Hühnermilch. Du meinst, du hast sie noch nie probiert?
Aber im Ernst. Nach den Kaschrut-Regeln in der Thora scheinen Geflügel und Landtiere in verschiedene Nahrungskategorien zu fallen. Landtiere müssen gespaltene Hufe haben und wiederkäuen, um koscher zu sein (Levitikus 11:3, Deuteronomium 14:6). Die Tora nennt keine Kriterien, die Vögel erfüllen müssen, um koscher zu sein, sondern nur eine Liste von Vögeln, die inakzeptabel sind (Levitikus 11:13-19, Deuteronomium 14:11-18).
Die Idee, Fleisch von Milchprodukten zu trennen, kommt von dem Verbot, ein Zicklein in der Milch seiner Mutter zu kochen. Ein Zicklein ist ein Landtier, und Geflügel gehört angeblich zu einer ganz anderen Kategorie. Warum also sollte man Hähnchen-Caesar-Salat vermeiden?
Es stellte sich heraus, dass Geflügel nach jüdischem Recht nicht immer als Fleisch galt. Ich habe meinen jüdischen Ernährungsguru, Professor David Kraemer vom Jüdischen Theologischen Seminar, über die Geschichte des Geflügels in der Kaschrut befragt, und er hat mich auf eine Mischna im Traktat Hullin (8:4) hingewiesen, in der diese Frage eingehend erörtert wird.
Es werden zwei Meinungen vertreten. Die eine stammt von Rabbi Akiva, der behauptet, dass die Trennung von Geflügel und Milchprodukten ein rabbinisches Verbot ist. Im Gegensatz zu Rabbi Akiva steht Rabbi Yose Ha-Galili, der kein Problem mit Hühnerparmesan hat.
Zur Zeit der Mischna war die Position von Rabbi Yose in einigen Gemeinden die Norm. Aber Kraemer sagt, dass es seines Wissens keine posttalmudische Meinung gibt, die den gemeinsamen Verzehr von Geflügel und Milch erlaubt. Im 15. Jahrhundert wurde das Verbot, Vögel zusammen mit Milch zu essen, im Shulhan Arukh (Yoreh Deah 87:3) kodifiziert, mit der Einschränkung, dass das Verbot rabbinisch ist und nicht aus der Tora stammt.
Kraemer glaubt, dass die Rabbiner aufgrund der Soziologie der damaligen Zeit beschlossen, Geflügel als Fleisch zu klassifizieren.
„In der antiken Welt wurde Fleisch relativ selten gegessen, vor allem zu besonderen Anlässen“, sagte Kraemer mir. „Bei häufigeren besonderen Anlässen, wie dem Sabbat, war ‚kleineres‘ Fleisch üblich, und das war typischerweise Geflügel. Die Menschen dachten und sprachen also einfach von Geflügel als Fleisch.
Das ist ein klassischer Fall von „Wenn es wie eine Ziege aussieht und wie eine Ziege schmeckt, ist es eine Ziege“ – auch wenn es in Wirklichkeit ein Huhn oder eine Ente ist.
Gute Nachrichten: Diese Sojahuhnstreifen, die heutzutage verkauft werden, schmecken verdammt ähnlich wie das Original. Sagen Sie es nur nicht Rabbi Akiva.