Weitergabe: Ich freue mich sehr, dass ich euch einen Einblick in Pure Delicious von Heather Christo geben kann. Danke, dass ich dieses schöne Kochbuch mit euch teilen darf!
Ich bin normalerweise niemand, der sich über die Feiertage freut. Aber ich freue mich schon sehr auf das bevorstehende Memorial-Day-Wochenende.
Was habt ihr vor? Grillst du? Boot fahren? Shoppen? Sagt es mir! Ich will es wissen!
Was auch immer du machst, nimm dir auf jeden Fall etwas Zeit, um diesen frischen Mais-Mango-Salat zuzubereiten. Er wird der absolute Star Ihrer Feierlichkeiten am Memorial Day-Wochenende sein. Und hier ist der Grund dafür: Dieser Salat kann einfach alles. Kein Witz.
Servieren Sie ihn mit Tortilla-Chips zum Knabbern. Machen Sie ihn zu einer Beilage für ein Potluck. Oder verwenden Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Hähnchen und Fisch. Ganz im Ernst. Es gibt unzählige Verwendungsmöglichkeiten für diesen schmackhaften, vollmundigen, herzhaft-süßen Salat!
Das Rezept für diesen frischen Mais-Mango-Salat stammt aus dem neuen Kochbuch von Heather Christo, Pure Delicious. Mit über 150 Rezepten, die frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern, Soja, Erdnüssen, Baumnüssen, Schalentieren und Rohrzucker sind, ist Pure Delicious ein Kochbuch, das jeder mit Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten unbedingt besitzen sollte. Aber darüber hinaus ist Pure Delicious genau das Richtige für Sie, wenn Sie einfach nur schönes, frisches und leckeres Essen genießen wollen!
Die Inspiration für Pure Delicious kommt direkt aus Heathers eigener Familie. Nachdem bei Heather und ihren beiden Töchtern eine ernüchternde Liste von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten diagnostiziert wurde, machte Heather es sich zur Aufgabe, Rezepte zu kreieren, die sie alle heilen und ernähren würden. Heather erzählt von ihrer Reise, sowohl vor als auch nach der Diagnose, und beschreibt genau, was sie getan haben, um all die Herausforderungen zu meistern, denen sie auf ihrem Weg begegnet sind. Es ist eine inspirierende Geschichte. Eine, die tief in der Liebe einer Mutter zu ihren Töchtern verwurzelt ist.
Ich bin schon seit vielen Jahren ein großer Fan von Heathers Blog (ähm… die Frau kann wahnsinnig gut Cocktails mixen!) und ich bin so froh, ihr wunderschönes Kochbuch in meinem Regal zu haben. Holen Sie sich auf jeden Fall ein Exemplar. Ich weiß, dass Sie es absolut lieben werden!
Grüße,
Liz
Abgedruckt aus Pure Delicious nach Absprache mit Pam Krauss Books, einem Mitglied der Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC.
Geht für 4-.6
Zutaten
- 2 Ähren frischen Mais, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Mangos, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 orange Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Chilischote, gehackt
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- Geriebene Schale von 2 Limetten
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Koscheres Salz, zum Abschmecken
Anleitung
- Mit einem scharfen Messer die Maiskörner von den Kolben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen.
- Sofort servieren. Oder abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren, bis zu 2 Tage.
https://www.floatingkitchen.net/fresh-corn-and-mango-salad/