Alai

Gesunde Saatgut-Cracker: Lecker, nahrhaft und preiswert!

Gesunde Saatgut-Cracker! Ich bin ein Fan von selbstgemachten Crackern. Selbstgemachte Cracker haben einfach etwas für sich. Es war Deb Krause von Vesta Gardens und eine Mitstreiterin bei unserem Cheesepalooza-Projekt im Jahr 2013, die mir wirklich die Augen für die Pracht selbstgemachter Cracker geöffnet hat. Sie backte für die Feiertage, und obwohl ich jedes Jahr so viel backe, sah ich „selbstgemachte Cracker“ auf ihrer Liste und dachte: „Ja!“ Ich mache sie nicht. Weihnachten ist genau die richtige Zeit dafür… Jetzt ist jeder Tag „die Zeit“!

Gesunde Saatgut-Cracker: Die Inspiration

In diesem Jahr bestellte ich „das ganze Essen“, als es um Debs „Homemade Holiday Crackers“ ging. Sie verkaufte 6 Sorten. Ich habe alle 6 gekauft. Eine perfekte Auswahl, und ich hätte sie jedes Jahr nachgekauft, wenn sie sie weiterhin gemacht hätte, denn ich würde selten so viele auf einmal machen, wenn nicht ein Freund in der Küche stünde, um es zu genießen. Oben links war ein Parmesan-Blauschimmelkäse-irgendwas, glaube ich. Rechts war mein Favorit: ihre Graham Cracker. Oh je. Ich habe ihr Rezept nie bekommen, obwohl sie sagte, dass sie es gerne mit mir teilen würde. Ein paar Jahre später habe ich jedoch mein eigenes zusammengestellt. Völlig inspiriert von Deb’s Rezept!

Diese Körnercracker sind ein Triumph. Dieses Rezept kann mein Geschenk an Deb sein, denn sie hatte nichts dergleichen in ihrem Korb. Sie hatte zwar einen Sesamcracker, aber der ist nichts im Vergleich zu dem gesunden Saatencracker-Rezept hier. Die Käse-Cracker sind jedoch eine ganz andere Geschichte. Ich habe jahrelang versucht, ein Rezept zu finden, das dem von Dauphine’s nahe kommt. Seit dem ersten Tag, an dem ich die Dauphine’s probiert habe. Jetzt habe ich es endlich geschafft, aber es war keine leichte Aufgabe. Deb’s, oben, war auch köstlich.

Wie Sie sehen können, eine schöne Auswahl, die zu all meinen selbstgemachten Käsen Weihnachten 2013 passt. Ich hatte so viele wunderbare selbstgemachte Käsesorten und nichts anderes als selbstgemachte Cracker konnten sie begleiten.

Gesunde Saatgut-Cracker: Back to the Healthy Seed Crackers

Ein Frischkäse, den ich immer wieder herstelle und für den ich berühmt bin (in meinem eigenen Kopf und in meinem kleinen Freundeskreis), sind meine selbstgemachten Joghurt-Käsebällchen. Das ist eine himmlische Kombination, oder besser gesagt, eine Kombination, die in meiner Küche gemacht wurde! Diese gesunden Körnercracker sind die perfekte Ergänzung zu den Joghurtbällchen.

Diese Leckerei aus nächster Nähe zu sehen, bietet so viel Geschmackserlebnis wie auf einem Foto möglich und beweist die gesunden Zutaten, die in diesen dünnen Chips stecken.

Ich habe die Käsecracker gemeistert. Sie sind pur lecker, ebenso wie die gesunden Körnercracker und eigentlich nicht als Beilage gedacht. Aber die Joghurtbällchen schmecken auch mit ihnen.

Gesunde Saatencracker: Mis en Place

Oh, was war das für ein Anblick, wirklich! Ich genieße solche unbedeutenden visuellen Vergnügungen. Das organisierte Zusammentreffen von Farben und Texturen, die bald zusammengewürfelt werden, um den gesunden Körnercracker zu kreieren, ist für mich ästhetisch ansprechend. Wie jedes Mis en Place ist es die Ruhe vor dem Sturm oder ein Blick auf die Bäume im Wald, bevor man sich auf den Weg macht.

Gesunde Körnercracker: Zutaten in der Thermomix-Maschine mischen

Natürlich brauchen Sie keine Thermomix-Maschine, um dieses Rezept zu machen. Es macht es nur einfacher. (Man braucht auch keinen Ofen, man kann immer über dem Feuer kochen, oder?) Zutaten alle rein.

Gemischt, dann geknetet. Geknetet? Ja! Es gibt Teige, die auch nach dem Kneten noch krümelig bleiben, und dieser ist einer davon. Doch wenn man ihn zusammendrückt, geht er wunderbar auf.

Gesunde Körner-Cracker: Den Teig formen

Auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.

Was für eine Güte in jedem Bissen steckt!

Durch zwei teilen. Eine Kugel ist auf einmal zu schaffen. Die andere einfrieren, wenn du magst.

Gesunde Saatgut-Cracker: Den Teig rollen und die Cracker schneiden

Eine schöne dünne Rolle auf einer Matte.

Nicht viel mehr Mehl nötig. Nur ein wenig. Die Formen müssen sanft gelockert werden und dann von der Matte in die vorbereitete Backform gehoben werden.

Jede halbe Charge ergibt 32 bis 36 Cracker.

Es ist in Ordnung, wenn die dünnen Teile, die Sie oben sehen können, übrig bleiben.

Gesunde Saatencracker: Backen der Cracker

In die vorbereitete Backform und in den Ofen für 20-25 Minuten, oder bis sie golden und duftend sind.

So schöne, geschmackvolle, knusprige kleine Häppchen.

Professionell aussehend, wenn ich das mal so sagen darf.

Gesunde Körner-Cracker: Servieren der Cracker

In einem luftdicht verschlossenen Behälter einige Wochen aufbewahren.

Mit Joghurt-Käsebällchen oder anderen Crackern oder einer Käseplatte servieren. Knabbern. Knabbern. Knabbern. Habt ihr ein Lieblingsrezept für selbstgemachte Cracker? Ich teile meins mit Ihnen!

4.67 von 3 Stimmen

Drucken

Super gesunde Samencracker

Selbstgemachte gesunde Samencracker sind lecker, nahrhaft und preiswert. Kontrollieren Sie, was Sie essen, indem Sie Ihr eigenes Essen zubereiten, und Cracker sind einfach! Einfach unwiderstehlich!

KursCracker

KücheKanadisch

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 64 Cracker

Autor Valerie Lugonja

Zutaten

• 250Grammstarkes Weißbrot Mehl oder Allzweckmehl
• 25GrammKürbiskerne
• 25GrammLeinsamen
• 25GrammSonnenblumenkerne
• 15GrammSesamkörner
• 5GrammMohn Samen
• 50GrammOlivenöl
• 5GrammFeines Meersalz
• 100GrammWasser

Anleitung

1. Vor-Ofen auf 335F vorheizen; Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen

2. Zutaten in eine Rührschüssel geben; 15 Sekunden lang auf Stufe 3

3. 1 Minute und 30 Sekunden lang kneten; auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen

4. Teig häuten; jede Portion sehr dünn ausrollen (1-2mm)

5. in Quadrate oder Rechtecke schneiden oder mit Ausstechern Kreise ausstechen; auf das vorbereitete Backblech legen

6. 20-25 Minuten backen; abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren