Gesunde Schokoladenmuffins aus Haferflocken, Kakaopulver und mit Ahornsirup gesüßt! Sie sind feucht und fluffig und werden ohne Mehl (ohne Mehl!), ohne Eier und ohne Butter hergestellt! Vegan, glutenfrei, milchfrei.
- Mehlfreie Schokoladenmuffins
- Wie macht man gesunde Schokoladenmuffins von Grund auf neu
- Die Zutaten
- Die Anleitung
- Kann ich Mehl anstelle von Haferflocken verwenden?
- Kann ich Eier verwenden, wenn ich nicht vegan bin?
- Sind diese gesunden Schokoladenmuffins glutenfrei?
- Sind diese Muffins Keto oder Low Carb?
- Wie viele Kalorien hat ein selbstgemachter Schokoladenmuffin?
- Was man zu gesunden Schokoladenmuffins servieren kann
- Aufbewahren, einfrieren und wieder aufwärmen von mehlfreien Schokoladenmuffins
- Weitere leckere Rezepte ohne Mehl
- Gesunde Schokoladenmuffins (Vegan, Glutenfrei)
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Wichtige Rezeptausrüstung und Zutaten
- Ernährung
Mehlfreie Schokoladenmuffins
In letzter Zeit habe ich meine Vorratskammern für viele Rezepte verwendet. Wir hatten schon verrückten Schokoladenkuchen, verrückten Vanillekuchen und weiche Brezeln ohne Hefe.
Es ist an der Zeit, Schokoladenmuffins in den Mix aufzunehmen!
Klassische Schokoladenmuffins werden normalerweise mit Butter, Eiern und Milch gemacht, aber meine Version ist gesünder und genauso lecker.
Kein Mehl.
Keine Eier.
Null Butter.
Frei von Öl.
Außen sind sie zart, innen fluffig, pudrig und feucht.
Geschmacklich sind sie süß, reichhaltig und voller Schokoladengeschmack!
Sie werden nicht glauben, dass sie vegan und glutenfrei sind.
Das nächste Mal, wenn jemand fragt „Sind Schokoladenmuffins schlecht für dich?“, kannst du NEIN schreien!
Wie macht man gesunde Schokoladenmuffins von Grund auf neu
Die Zutaten
- Altmodischer Hafer (Haferflocken)- Hafer ersetzt jegliches Mehl, da wir ihn zu Hafermehl mischen werden. Wenn Sie bereits Hafermehl haben, ist das großartig!
- Leinsamen-Ei- Ein Leinsamen-Ei ersetzt in diesem Rezept die Notwendigkeit für Eier. Um ein Leinsamen-Ei zuzubereiten, mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, damit sich ein Gel bildet.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Achten Sie darauf, dass Ihr Kakaopulver zu 100 % ungesüßt ist und in den Niederlanden verarbeitet wurde.
- Backpulver- Um die Muffins zu säuern und sie etwas aufgehen zu lassen!
- Salz- Bringt die Süße der Muffins zur Geltung.
- Milch nach Wahl- Jede Milch funktioniert, wie ungesüßte Mandelmilch, Kokosmilch, Hafermilch usw.
- Ahornsirup- Um die Muffins zu süßen! Ich verspreche, sie haben keinen Ahorngeschmack!
- Vanilleextrakt- Ein Muss für jeden Muffin
- Schokoladenchips- Um sie in den Teig zu mischen und auch um die Muffins damit zu bestreichen! Komm schon, das SIND Schokoladenmuffins!
Die Anleitung
Diese Muffins kannst du entweder in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einfach in einer Rührschüssel machen!
Anleitung für den Mixer/die Küchenmaschine
In einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten (einschließlich des vorbereiteten Leinsamen-Eis) mit Ausnahme der Schokoladenstückchen zugeben und mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schokoladenchips unterheben.
Die Mischung gleichmäßig auf ein Muffinblech mit 12 Förmchen verteilen. 18-20 Minuten backen, bis ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Muffinform vollständig abkühlen lassen.
Anleitung für die Rührschüssel
Die Haferflocken zu einer mehlartigen Konsistenz mischen. Dann alle Zutaten (einschließlich des vorbereiteten Leinsamen-Eis) in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren, bis sie sich verbunden haben. Die Schokoladensplitter unterheben, ein paar davon für den Belag aufheben.
Die Mischung in der Schüssel auf ein Muffinblech mit 12 Förmchen verteilen und 18-20 Minuten backen, oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen gestellt werden.
Kann ich Mehl anstelle von Haferflocken verwenden?
Wenn Sie Hafer nicht vertragen oder lieber Mehl verwenden, KÖNNEN Sie das Hafermehl durch Allzweckmehl oder Vollkorn-Allzweckmehl ersetzen.
Sie werden feststellen, dass Ihre Muffins besonders feucht und knusprig sind.
Kann ich Eier verwenden, wenn ich nicht vegan bin?
Ja, auf jeden Fall.
Ich habe ein Leinsamen-Ei (ein veganer Ei-Ersatz) verwendet, um das Rezept vegan zu machen, aber wenn Sie sich nicht vegan ernähren, KÖNNEN Sie ein ganzes Ei verwenden.
Stellen Sie sicher, dass es ein großes Ei ist, und vorzugsweise bei Zimmertemperatur.
Sind diese gesunden Schokoladenmuffins glutenfrei?
Diese Schokoladenmuffins sind vegan und glutenfrei.
Um sie glutenfrei zu halten, habe ich zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet, als ich das Hafermehl hergestellt habe. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Allzweckmehl zu verwenden, nehmen Sie glutenfreies Allzweckmehl (ich empfehle diese Marke).
Auch die verwendeten Schokoladensplitter sind milchfrei, so dass sie für eine vegane und glutenfreie Ernährung geeignet sind.
Sind diese Muffins Keto oder Low Carb?
Nein, diese Muffins sind nicht Low Carb, Keto oder Paleo.
Dieses Schokoladenmuffin-Rezept ist jedoch Keto-fähig UND Low Carb.
Wie viele Kalorien hat ein selbstgemachter Schokoladenmuffin?
Traditionelle Schokoladenmuffins können ziemliche Kalorienbomben sein, mit fast 400 Kalorien pro Muffin.
Meine selbstgemachten Schokoladenmuffins kommen mit einem Bruchteil davon aus, mit etwas mehr als 150 Kalorien pro großem Muffin!
Was man zu gesunden Schokoladenmuffins servieren kann
Ganz ehrlich, diese Muffins sind perfekt für sich allein, aber ich genieße sie auch auf diese Weise-
- Mit selbstgemachten Aufstrichen – ich liebe es, etwas selbstgemachte Mandelbutter oder für eine doppelte Dosis Schokolade etwas gesundes Nutella darauf zu streichen.
- Als Belag – Wenn ich ein gesundes, süßes Frühstück möchte, zerbrösele ich einen oder zwei Muffins über einem Joghurt.
- Frühstück oder Zwischenmahlzeit – Kombinieren Sie den Muffin mit etwas Eiweiß oder Joghurt für eine ausgewogene Mahlzeit oder einen sättigenden Snack!
Aufbewahren, einfrieren und wieder aufwärmen von mehlfreien Schokoladenmuffins
- Aufbewahren: Die übrig gebliebenen Schokoladenmuffins in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie bei Raumtemperatur aufzubewahren, es sei denn, Sie wollen sie innerhalb von 2 Tagen aufessen.
- Zum Einfrieren: Die Muffins in einen Ziplock-Beutel geben und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.
- Aufwärmen/Auftauen: Wenn Sie die Muffins aus dem Kühlschrank aufwärmen, geben Sie sie für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle. Beim Wiederaufwärmen aus dem Gefrierschrank darauf achten, dass es zuerst auf Zimmertemperatur aufgetaut wird (oder über Nacht im Kühlschrank!).
Weitere leckere Rezepte ohne Mehl
- Monster-Cookies ohne Mehl
- Mehlfreie Süßkartoffel-Muffins
- Mehlfreie Karottenkuchen-Muffins
- Cookies ohne Mehl (6 Geschmacksrichtungen!)
- Mehlfreie Brownies
- Erdnussbutter-Schoko-Chip-Kekse
- Mehlfreie Erdnussbutter-Haferflocken-Kekse
Gesunde Schokoladenmuffins (Vegan, Glutenfrei)
Zutaten
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 3 EL Wasser
- 2 1/4 Tassen Haferflocken altmodische Haferflocken * Siehe Anmerkungen
- 1/2 Tasse Kakao Pulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 1/2 Tassen Milch nach Wahl Ich habe Mandelmilch verwendet
- 1/4-1/2 Tasse Schokoladenchips nach Wahl
Anleitung
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Den Ofen auf 180C/350F vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sich ein Gel bildet.
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In einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten (einschließlich des vorbereiteten Leinsamen-Eis) mit Ausnahme der Schokoladenstückchen vermischen und pulsieren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und der Teig glatt ist. Mit einem Gummispatel die Schokoladenstückchen unterheben.
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Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen und 18-20 Minuten backen, oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost stellen, um sie vollständig abzukühlen.
Anmerkungen
Wichtige Rezeptausrüstung und Zutaten
Ernährung
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