Alai

Zutaten

• 1 Schweinefilet, zurechtgeschnitten – ca. 1 1/2 lbs
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Olivenöl-Kochspray
• 16 oz gefrorene Süßkirschen, ungesüßt, aufgetaut oder teilweise aufgetaut (bei Verwendung der Instant Pot Methode, können sie vollständig gefroren sein)
• 1 Tasse dünn geschnittene Schalotten oder Zwiebeln
• 3 Esslöffel Wasser (nur bei der Instant-Pot-Methode)
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Anleitung

Instant Pot Methode:

1. Drücken Sie die Taste „saute“ an Ihrem IP und lassen Sie es heiß werden, bis es „heiß“ heißt.
2. Den Boden des Topfes mit Kochspray einsprühen. Würzen Sie das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es von allen Seiten an (Sie können das Anbraten überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Das Innere des Instant-Topfes erneut mit Kochspray besprühen, dann die Schalotten hinzufügen und ein oder zwei Minuten kochen.
4. Die gefrorenen Kirschen und das Wasser einrühren, dann die Sautierfunktion ausschalten.
5. Den Untersetzer auf die Kirschmischung legen und darauf entweder eine IP-sichere Auflaufform oder ein Stück Alufolie, dessen Seiten nach oben zeigen, damit der Saft nicht entweicht. Das Schweinefleisch hineinlegen.
6. Für 5 Minuten auf manuelle Einstellung stellen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es weitere 5 Minuten auf natürliche Weise abkühlen, dann lassen Sie es schnell abkühlen. Nehmen Sie den Untersetzer mit dem Schweinefleisch heraus, legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett (leicht mit einem Stück Alufolie bedeckt – ich habe einfach das gleiche verwendet, das im IP war) und lassen Sie es ruhen, während Sie die Soße fertigstellen.
7. Drehen Sie die Saute-Funktion zurück und kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Balsamico-Essig einrühren.
8. Schneiden Sie Ihr Filet in Scheiben und servieren Sie es mit der Kirsch-Balsamico-Sauce und dem gehackten Basilikum!

Ofenmethode:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad vor. Würzen Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz (übertreiben Sie es hier nicht) und schwarzem Pfeffer. Legen Sie beide Filetstücke auf ein Backblech mit Seiten (AKA eine Jelly Roll Pfanne), die mit Olivenöl Kochspray besprüht worden ist.
2. Mit Folie abdecken und etwa 25 Minuten braten oder bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 160 Grad anzeigt oder die Mitte nur noch leicht rosa ist. Nach dem Braten etwa zehn Minuten ruhen lassen und mit der Folie, mit der sie vorher bedeckt waren, abdecken, um sie warm zu halten, während sie ruhen.
3. Während das Schweinefleisch brät, die Kirschsauce zubereiten: Eine mittelgroße Sauteuse oder einen Topf mit Olivenölspray besprühen und auf mittlere Hitze stellen. Die Schalotten in die Pfanne geben und dünsten, bis sie weich sind. Die Kirschen, einschließlich der Flüssigkeit aus dem Beutel, in die Pfanne geben und ein paar Minuten kochen lassen. Sobald die Kirschen aufgetaut und weich sind, mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken – ich LIEBE meinen Kartoffelstampfer, ich benutze ihn für alles!
4. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Sobald das geschehen ist, den Balsamico-Essig einrühren, 1 Minute kochen lassen und den Herd ausschalten.
5. Das Schweinefleisch mit der Balsamico-Kirsch-Sauce servieren und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.

Hinweise

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