Haferkörner gedeihen am besten in kühlen Klimazonen mit viel Regen, weshalb sie in England, Schottland und Irland im Laufe der Geschichte zu einem Grundnahrungsmittel wurden. Dieses Vollkorngetreide, das traditionell als heißer Brei gegessen wird, hat einen milden, süßen Geschmack und ist eines der am natürlichsten sättigenden Lebensmittel überhaupt. Hafer wird bei der Verarbeitung fast nie von Kleie und Keimen befreit. Ob Sie also Instant-Hafer, altmodischen Hafer oder Haferflocken aus Stahl essen, Sie werden wahrscheinlich alle Vorteile des ganzen Korns (Ballaststoffe, B-Vitamine und Eiweiß) erhalten. In dieser Liste der verschiedenen Hafersorten des Whole Grain Council finden Sie weitere Informationen.
Hafer ist von Natur aus glutenfrei
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Hafer enthält dieses Protein nicht, kann aber damit kontaminiert sein, wenn er auf nahe gelegenen Feldern angebaut, in denselben Fahrzeugen transportiert oder in denselben Anlagen wie Weizen, Gerste oder Roggen verarbeitet wird. Nur Einzelerzeuger, also Landwirte, die ausschließlich Hafer anbauen und verarbeiten, können sich als glutenfrei zertifizieren lassen, da das Kontaminationsrisiko andernfalls sehr hoch ist.
Hafer unterstützt die Gesundheit von Herz und Verdauung
Beta-Glucan ist eine einzigartige Art von Ballaststoff, der einige starke gesundheitliche Vorteile hat. Er kommt nur in Hafer und Gerste vor, in geringerem Maße auch in Weizen und Roggen. Hafer ist die einzige glutenfreie Getreidequelle für diese Art von Ballaststoffen. Beta-Glucan kommt auch in einigen Bakterien, Pilzen und Hefen vor (z. B. in Kombucha, Pilzen und Sauerteigbrot), die in unserer Ernährung vorkommen können, aber die Beta-Glucan-Fasern in Getreide sind die einzigen, die löslich sind, d. h., sie interagieren mit Wasser und verlangsamen die Verdauung, anstatt unverdaut durch unseren Verdauungstrakt zu wandern.
Lösliche Beta-Glucan-Fasern scheinen den Cholesterinspiegel zuverlässig zu senken, wenn sie Teil einer Ernährung sind, die ansonsten wenig gesättigtes Fett enthält. Beta-Glucan-Fasern absorbieren im Verdauungstrakt Wasser und heften sich an die Gallensäuren, die normalerweise in den Blutkreislauf zurückgeführt werden. Beta-Glucan hilft unserem Körper, den Cholesterinspiegel im Blut besser zu regulieren, so dass der Weg durch die Blutgefäße schön glatt bleibt!
Hafer hat viele weitere gesundheitliche Vorteile
Hafer ist eines der sättigendsten Lebensmittel, da er sich im Magen ausdehnt. Diese Ausdehnung beschleunigt die Hormonproduktion, die dem Gehirn „Sättigung“ signalisiert. Wir werden nicht nur schneller satt, sondern bleiben auch länger satt, weil die löslichen Ballaststoffe im Hafer dazu beitragen, dass er langsamer durch den Verdauungstrakt wandert und die Glukose nicht so schnell in den Blutkreislauf gelangt (kein Zuckerhoch oder -absturz!). Aufgrund dieses „langsamen Tropfens“ von Glukose ins Blut kann Hafer dazu beitragen, einer Insulinresistenz vorzubeugen und das Risiko für die Entwicklung von Typ-II-Diabetes zu verringern.
Mehr als nur ein Nahrungsmittel
Einige der gleichen Verbindungen in Hafer, die ihn zu einem gesunden Nahrungsmittel machen, sind auch wunderbar für unsere Haut. Sie kennen vielleicht Haferflockenmasken oder Haferflockenbäder. Hafer wird seit Hunderten von Jahren zur Behandlung von Wunden und wunden Hautstellen verwendet; auch die beliebte Bademarke Aveeno, deren Hauptbestandteil Hafer ist, ist nach Hafer benannt (avena ist der wissenschaftliche Name für Hafer).
Die Antioxidantien in Hafer haben juckreizstillende Eigenschaften, so dass sie in den trockenen Wintermonaten, wenn die Haut leicht gereizt und entzündet ist, gut verwendet werden können. Das Beta-Glucan im Hafer scheint auch die Wundheilung zu fördern, wenn es auf die Haut aufgetragen wird.
