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Dieses feuchte, mit Zimt gewürzte Apfelbrot ist das perfekte schnelle Brot (ohne Hefe!) für den Herbst. Voller Apfelstücke und mit viel süßer Würze in jedem Bissen!

Dieses gewürzte Apfelbrot ist eines der Rezepte, die wir gerne machen und zum Frühstück essen. Wir lieben auch einfache, schnelle Brotrezepte wie mein klassisches Bananenbrot und Kürbisbrot.

Apfel-Brot-Rezept

Es wird langsam Zeit für die Herbstbackzeit! Der Zimt, der Kürbis, die Äpfel, das Karamell… ALLES ist da! Könnt ihr euch vorstellen, dass ich mich auf diese Jahreszeit freue?

Aber im Ernst, Leute, dieses Apfel-Zimt-Brot ist einfach himmlisch. So feucht und dicht, mit einem süßen Apfel-Zimt-Geschmack. Ein bisschen wie Apfelkuchen… in Brotform!

Ich liebe süße schnelle Brote, aber ich bin mir nie ganz sicher, wann sie gegessen werden sollen. Sind sie nur als Dessert gedacht? Soll man sie mit einer Tasse Kaffee genießen? Zum Frühstück? Aber für mich persönlich ist es alles davon lol.

Im Haushalt von The Chunky Chef gibt es keine Essensregeln, die für schnelle Brote gelten 🙂

Einer der Gründe, warum ich dieses Brot so liebe, ist, dass es eine tolle Möglichkeit ist, übrig gebliebene Äpfel zu verwerten. Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber meine Kinder sind ganz wild auf Äpfel, also kaufe ich einen ganzen Haufen davon.

Dann haben sie sofort die Nase voll von Äpfeln und ich habe mehr Äpfel übrig, als ich verwerten kann. Normalerweise mache ich Apfelkuchen… aber nach einer Weile will man etwas anderes. Wie dieses leckere Brot!

WIE MACHE ICH APFELBROT

1. Den Ofen vorheizen und die Form einfetten. Ein leichtes Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot beim Abkühlen sofort herausspringt.
2. Die feuchten Zutaten mischen. Ich verwende hier gerne ein Handrührgerät, da wir mit weicher Butter arbeiten, die mit einem Schneebesen nur schwer zu mischen ist.
3. Trockene Zutaten mischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Gewürze und die Backtriebmittel (Natron und Backpulver) verrühren.
4. Die feuchten und trockenen Zutaten miteinander vermischen. Wenn Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, entsteht ein gut gemischter, aber nicht ÜBERmäßig gemischter Teig.
5. Backen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Manchmal wird es ein paar feuchte Krümel haben, und das ist auch in Ordnung.
6. Abkühlen. Lassen Sie das Brot in der Pfanne für etwa 10 Minuten abkühlen, dann entfernen Sie das Brot aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Drahtgitter weiter abkühlen.
7. Schneiden. Das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Zusätzliche Backtipps

• Zutaten bei Zimmertemperatur – für beste Ergebnisse beim Backen sollten die kalten Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich vollständig in den Teig einarbeiten können.
• Nicht zu viel rühren – Wenn Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten vermischen, sollten Sie so lange rühren, bis sie sich gerade eben vermischt haben (wenn Sie keine Mehlstreifen mehr sehen). Wenn du zu viel rührst, kann dein Brot zäh werden, ungleichmäßig backen oder viele große Löcher haben.
• Frische Zutaten verwenden – einige dieser Punkte sind offensichtlich, wie z. B. die Verwendung von nicht abgelaufenen Eiern, aber wusstest du, dass die Verwendung von älterem Natron/Backpulver die Art und Weise, wie deine Backwaren backen, beeinflussen kann? Mit der Zeit verlieren Backtriebmittel (also Natron und Backpulver) ihre Wirkung und lassen Ihr schnelles Brot nicht mehr gut aufgehen.
  • Wenn Sie unsicher sind, ob Ihr Natron oder Pulver noch gut ist, geben Sie eine Prise in heißes Wasser. Wenn es sprudelt, ist es noch gut! Wenn nicht, brauchen Sie neue Zutaten.

WAS IST EIN SCHNELLES BROT

Der Name ist nicht ganz zutreffend, denn ein schnelles Brot braucht mehr als eine Stunde, um fertig zu backen. Aber der Name ist relativ, denn er vergleicht das schnelle Brot mit einem konventionellen Brot (mit Hefe), das stundenlang aufgehen muss.

Normalerweise werden schnelle Brote auch ziemlich schnell zusammengemischt, und zwar ohne eine Menge ausgefallener Geräte.

VARIATIONEN DIESES REZEPTS

• NÜSSE – wenn Sie Ihr Apfelbrot etwas knuspriger haben möchten, fügen Sie dem Teig eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse hinzu.
• GLAZE – für eine besonders dekadente Variante 1 Tasse Puderzucker, 2-3 EL Sahne oder Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/2 TL gemahlenen Zimt glatt rühren. Sobald das Brot abgekühlt ist, kann man es damit bestreichen!
• Apfelsorte – Ich verwende dafür gerne Braeburn-Äpfel, da ich ihren süßen Geschmack liebe, sie aber beim Backen nicht so matschig werden. Granny Smith, Gala oder sogar Honeycrisp wären ein guter Ersatz. Wenn Sie nichts dagegen haben, dass die Äpfel sehr weich werden und mit dem Brot verschmelzen, eignen sich Red oder Golden Delicious gut.
• SCHROTTEN – wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel nach dem Schälen zerkleinern.
• UNGESCHÜTZT – ich bevorzuge den Geschmack und die Konsistenz, die man erhält, wenn man geschälte Äpfel verwendet, aber wenn Sie sie nicht schälen möchten, können Sie die Haut dranlassen. Sei dir nur bewusst, dass sich die Schale während des Backens vom Apfel selbst lösen kann, so dass kleine Stückchen Apfelschale im Brot zurückbleiben.
• KARAMELL – Äpfel und Karamell passen natürlich SO gut zusammen, dass wir den Laib des abgekühlten Apfelbrotes manchmal gerne mit etwas Karamellsauce beträufeln.

Apfelbrot im Voraus zubereiten

Dieses Brot kann man zwar auch einen Tag im Voraus zubereiten, aber nichts geht über eine frisch gebackene Scheibe gewürztes Apfelbrot.

Allerdings findet meine Familie, dass dieses Apfelbrot am zweiten Tag noch besser und saftiger ist, also liegt es wirklich an Ihnen!

Eine Sache, die ich nicht empfehle, ist, den Teig im Voraus zu machen. Das liegt an der Chemie des Backens von schnellen Broten, das Backpulver beginnt mit den anderen Zutaten zu reagieren, sobald es gemischt wird, was zu einem Laib von minderer Qualität führen kann.

Lagerung

Restbrot sollte in einer Tüte bei Raumtemperatur aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden, um die beste Textur zu erhalten.

Einfrieren

Gebackenes Apfelbrot kann zur längeren Lagerung eingefroren werden. Wickeln Sie den Laib fest in Frischhaltefolie ein, geben Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein.

Einzelne Scheiben Apfelbrot können ebenfalls eingefroren werden, achten Sie nur darauf, jede Scheibe in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor Sie sie in den Gefrierbeutel geben.

SPEZIELLE AUSRÜSTUNG FÜR DIESES REZEPT

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• Rührschüsseln – Ich liebe diese rostfreien Schüsseln mit den rutschfesten Böden und Griffen!
• Gummispatel – Ich verwende gerne Spatel wie diese, die aus einem Stück sind, da sie besser zu halten scheinen.
• Laibpfanne – falls Sie keine haben, ist dies eine gute und kostengünstige Option.
• Handrührgerät – wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie ihn natürlich auch hier verwenden, aber ich finde, ein Handrührgerät ist einfacher und weniger mühsam zu reinigen.

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Gewürztes Apfelbrot

5 von 9 Stimmen

Autor: Amanda

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Kalorien: 3319

Portionen: 1 normaler Laib (9×5)

(zum Anpassen mit dem Mauszeiger über die # fahren)

Dieses feuchte Zimt-Apfel-Brot ist das perfekte schnelle Brot (ohne Hefe!) für den Herbst

Zutaten

„NÜSSE“ ZUTATEN

• ▢ 1/2 Tasse ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
• ▢ 1 Tasse Kristallzucker
• ▢ 2 große Eier Raumtemperatur bevorzugt
• ▢ 1/4 Tasse Pflanzenöl
• ▢ 2 mittelgroße Äpfel geschält und gewürfelt (etwa 2 Tassen)

„TROCKENE“ ZUTATEN

• ▢ 2 Tassen Allzweckmehl
• ▢ 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
• ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Anleitung

RECIPE VORBEREITUNG

• Ofen auf 350°F vorheizen und eine 9×5 Zoll große Laibform leicht einfetten. Die Form beiseite stellen.

Nasse Zutaten mischen

• In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Eier und Öl mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die gewürfelten Äpfel leicht unterschlagen.

TROCKENE ZUTATEN

• In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Piment, Muskatnuss, Natron, Backpulver und Salz) mischen und verrühren.

NASSE UND TROCKENE ZUTATEN VERMISCHEN

• Die Mehlmischung in die Schüssel mit den „nassen“ Zutaten geben und mit einem Gummispatel verrühren. So lange rühren, bis sich der Teig gerade verbunden hat und keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind.

BACKEN UND ABKÜHLEN

• Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und 45-50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
• Das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
• Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren.

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Tipps für Köche

Die Kalorienzahl bezieht sich auf den gesamten Laib, also teilen Sie die Kalorien durch die Anzahl der Scheiben, um die ungefähre Kalorienzahl einer einzelnen Scheibe zu ermitteln.

Haben Sie das gemacht?

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