Glutenfreie, hefefreie Pizzakruste, die besser schmeckt als eine normale!
Pizza ist definitiv mein ultimatives Comfort Food. Und wie könnte es anders sein? Pizza ist eines der besten Dinge auf dieser Welt. Danke, Italien!
Aber wenn man Lebensmittelunverträglichkeiten hat, eine Low-Fodmap-Diät macht oder beides, kann Pizza zu einer ziemlich stressigen und unangenehmen Situation werden. Ich weiß das, weil ich das auch schon erlebt habe.
Stellen Sie sich vor, es ist ein Filmabend, Sie sind müde und haben keine Lust zu kochen, und alles, was Sie wollen, ist eine schöne, köstliche Pizza. Du greifst zu deinem Telefon, um zu bestellen. Aber wo rufst du an, ich meine, du darfst kein Gluten, keine Hefe und keine Laktose enthalten, und sie muss auch fodmap-arm sein (also keine Zwiebeln und kein Knoblauch, und die Liste geht weiter und weiter…) – ja, zu riskant, um zu bestellen.
Du gehst in die Küche, krempelst die Ärmel hoch, es ist Zeit zu backen! Nach ein paar katastrophalen Versuchen, den Pizzateig zu machen, hörst du auf! Du bist müde und hungrig, also schnappst du dir ein paar Reiscracker, belegst deine Pizza und tust so, als ob du eine Pizza essen würdest! Ich weiß, dass es mir so ergangen ist.
Ich habe fast 2 Jahre gebraucht, um eine gute gluten- und hefefreie Pizzakruste zu entwickeln, die gleichzeitig weich und knusprig ist und den authentischen italienischen Pizzageschmack und die Textur hat. Das war ein feierwürdiges Ereignis!
Rezept für glutenfreie hefefreie Pizzakruste
Dies ist eine superdünne Pizzakruste im italienischen Stil mit der perfekten Textur. (weich und knusprig zugleich) mit authentischem Pizzageschmack (ohne den starken Geschmack des glutenfreien Mehls). Sie hält jeden Belag sehr gut fest, ohne matschig oder bröckelig zu werden. Sie ist superfreundlich für Ihren Magen, da sie nur wenige einfache Zutaten und keine Hefe enthält. Die Kruste ist ebenfalls vegan, und wenn Sie keine Milchprodukte oder Fleisch verwenden möchten, tauschen Sie den Belag einfach gegen veganen Käse und Gemüse aus. Du kannst den Käse auch ganz weglassen, es wird genauso lecker schmecken!
Wie macht man diese glutenfreie hefefreie Pizzakruste?
Es ist sehr, sehr einfach! Du brauchst buchstäblich nur 6 Zutaten (ich zähle hier das Salz mit, also nur 5 🙂 ), 1 Schüssel und 1 Stunde von Anfang bis Ende. Einfacher geht’s wirklich nicht mehr. Du brauchst auch keine besonderen Küchengeräte oder Fähigkeiten. Krempeln Sie einfach die Ärmel hoch und holen Sie Ihr Nudelholz heraus.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du am Ende dieser Seite.
Welches Mehl verwendest du dafür?
Ich verwende am liebsten meine universelle, selbstgemachte glutenfreie Mehlmischung. Das ist eine Mischung aus den folgenden Mehlen:
1. Weißes Reismehl
2. braunes Reismehl
3. süßes Reismehl (Klebreis)
4. Tapiokamehl (Tapiokastärke ist das gleiche wie Tapiokamehl)
5. Xanthan-Gummi
Wenn du das nicht schaffst, kannst du es mit einer beliebigen glutenfreien Mehlmischung versuchen (achte nur darauf, dass sie Xanthan-Gummi enthält, denn das hilft beim Binden des Teigs). Das Endergebnis kann bei verschiedenen Mehlmischungen leicht variieren, je nachdem, welche Mehle deine Mischung enthält.
Das Rezept für meine glutenfreie Mehlmischung findest du HIER.
*Low FODMAP Tipp:
*Um sicherzugehen, dass deine Mehlmischung fodmap-freundlich ist, empfehle ich dir, deine eigene glutenfreie Mehlmischung zu machen, ich mache immer diese. Oder lesen Sie immer die Zutatenliste der gekauften glutenfreien Mehlmischungen. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Mischung kein Sojamehl, Kichererbsen-/Besan-/Gramm-/Garbanzamehl, Linsenmehl, Kokosnussmehl, Amaranthmehl oder Lupinenmehl enthält.
*Als allgemeine Regel gilt: Lesen Sie immer die Etiketten der Zutaten, die Sie verwenden, denn in jedem Produkt können heimtückische FODMAPs enthalten sein. Um sich darüber zu informieren, welche Lebensmittel einen hohen FODMAP-Gehalt haben, empfehle ich Ihnen, die FODMAP-Diät-App der Monash-Universität herunterzuladen
*Glutenfreier Tipp:
Wenn Sie Zöliakie haben oder sehr empfindlich auf Gluten reagieren, kaufen Sie zertifiziertes glutenfreies Backpulver. Backpulver ist von Natur aus glutenfrei, kann aber je nach Herstellungsort und -verfahren kreuzkontaminiert sein.
Glutenfreie, hefefreie Pizzakruste
Zutaten
- 150 g gekochtes Kartoffelpüree
- 150 g gluten-freies Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz (nach Geschmack)
- 3 EL Speiseöl
- 40 bis 50 ml Wasser
- (Belag nach Wahl)
Anleitung
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Den Backofen auf 200 Grad C (oder 400F)
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In einer großen Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, Dann fügen Sie das Kartoffelpüree, das Speiseöl und das Wasser hinzu und beginnen mit den Händen den Teig zu kneten.
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Knete den Teig etwa 5 Minuten lang. Der Teig wird dehnbar werden und sollte nicht zu klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, und wenn er zu krümelig und trocken ist, mehr Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
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Den Pizzateig auf ein leicht bemehltes Backpapier legen, zu einer glatten Kugel formen und mit gut bemehlten Händen und einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausklopfen und ausrollen, dabei den Teig häufig drehen und bemehlen, damit er nicht klebt. Rollen und klopfen Sie den Teig von der Mitte zu den Rändern hin immer dicker aus, um eine Kruste zu erhalten. Machen Sie Ihre Pizzakruste so dünn wie gewünscht. (Ich mag meine Pizzakruste recht dünn). Belegen Sie die Pizza mit Ihrem Lieblingsbelag und legen Sie sie mit dem Backpapier, auf dem Sie sie ausgerollt haben, auf ein Backblech (oder ich benutze manchmal ein Backblech).
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Für 20 bis 25min backen. Servieren, solange sie noch warm ist
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Wollen Sie diese Pizza zusammen machen? Ihr könnt mir bei der Zubereitung auf meinen Instagram-Stories zuschauen. (Ich habe es unter Glutenfreie hefefreie Pizzakruste gespeichert). Es könnte hilfreich sein, eine Vorstellung davon zu haben, wie die Textur deines Pizzateigs aussehen sollte.