Glutenfreie Melasse-Kekse! Chewy, weich und sicher zu Ihrem neuen Go-to Weihnachtsplätzchen zu werden!
Weiche Melassekekse. Melasse-Crinkle-Kekse. Weiche Ingwerplätzchen. Wie auch immer Sie sie nennen – diese Kekse werden mit Sicherheit zu Ihren Lieblings-Weihnachtskeksen werden!
Diese Kekse sind weich mit der perfekten Menge an Biss. Sie sind mit Ingwer gewürzt und mit einem festlich glitzernden Zucker überzogen, der ihnen einen köstlichen Knusper verleiht.
Ich bin normalerweise ein absolutes Schokoladenmädchen – aber ich bin immer wieder überrascht, wie sehr ich diese Kekse liebe!
Glutenfreie Melasse-Kekse
Es gibt ein paar Tricks, wie man perfekt weiche, nicht körnige, glutenfreie Melasse-Kekse macht.
Der erste ist, eine geheime Zutat hinzuzufügen – Mandelbutter!
Mandel-Butter ist definitiv nicht das erste, woran man denkt, wenn es um Melasse-Kekse geht. Aber glauben Sie mir! In diesem Rezept ist sie der Schlüssel zu weichen, knusprigen Keksen. Ein wenig Mandelbutter sorgt für Struktur, Biss und Fülle. Und keine Sorge – Sie werden gar nicht merken, dass sie da ist.
Der nächste Trick ist die Verwendung einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung. Ich verwende gerne King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure Flour, das ich auf Amazon kaufe. Ich mag es, dass es in großen, leicht zu verwendenden Beuteln geliefert wird. (Nicht gesponsert!)
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass glutenfreies Mehl ein wenig dichter ist als normales Mehl. Wenn man es für Rezepte verwendet, ist es am besten, die Mehlmenge etwas zu verringern.
Ich habe dieses Rezept ursprünglich mit 1 ½ Tassen glutenfreiem Mehl ausprobiert, fand aber, dass die Kekse mit 1 ¼ Tassen glutenfreiem Mehl eine viel bessere Konsistenz hatten.
Nach dem Mischen des Teigs ist es wichtig, ihn eine Stunde ruhen zu lassen. So hat das glutenfreie Mehl Zeit, sich zu hydratisieren, und das macht wirklich einen Unterschied. Das ist wichtig, damit die glutenfreien Kekse nicht körnig werden!
Wenn du bereit zum Backen bist, löffle ich die Kekse gerne mit einem Keksportionierer aus und wälze sie dann in etwas Rohrzucker. Bio-Rohrzucker eignet sich hervorragend dafür, da die Textur etwas gröber ist.
Er verleiht den Keksen einen köstlichen Knusper und ein festliches Funkeln!
Sie können diese Kekse bei Bedarf leicht milchfrei oder ohne raffinierten Zucker machen. Verwenden Sie einfach Earth Balance Buttery Sticks anstelle der Butter, um diese Plätzchen milchfrei zu machen.
Um diese Plätzchen zuckerfrei zu machen, ersetzen Sie den braunen Zucker durch Kokosnusszucker und verzichten Sie darauf, den Teig in Rohrzucker zu wälzen.
Mit all diesen Tricks werden Freunde und Familie niemals erraten, dass diese Plätzchen glutenfrei sind! Sie sind eine willkommene Ergänzung für jede Weihnachtsplätzchenplatte!
Tricks für perfekte, weiche glutenfreie Plätzchen
Mandel-Butter: Sorgt für Struktur, Fülle und Biss
Die richtige Menge Mehl hinzufügen: Verwenden Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung und fügen Sie genau die richtige Menge hinzu
Eine Stunde Ruhezeit: Gibt dem Mehl Zeit, sich zu hydratisieren und verhindert, dass es bröselig wird
Wälze sie in Zucker: Für extra Knusprigkeit und ein bisschen Weihnachtsglanz!
Für weitere Rezepte schau dir diese glutenfreien Weihnachtsplätzchen an (Tipp: es sind buttrige Zuckerplätzchen im Tropfenstil!)
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Glutenfreie Melasseplätzchen
Ich mache sie gerne mit glutenfreiem Mehl von King Arthur Flour.
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Ingredients
- ▢ 1 Ei
- ▢ ½ Tasse brauner Zucker
- ▢ 1 Teelöffel Vanille
- ▢ ¼ Tasse Mandelbutter
- ▢ ¼ Tasse Melasse
- ▢ ¼ Tasse Butter, oder vegane Butter, erweicht
- ▢ 1 Teelöffel Zimt
- ▢ ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 ¼ Tassen glutenfreies 1:1 Backmehl
Optional:
- ▢ Rohzucker oder Kristallzucker zum Rollen
Anleitung
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In der Schüssel eines Standmixers oder in einer großen Rührschüssel das Ei, den Zucker, die Vanille, die Mandelbutter, die Melasse und die Butter vermischen, bis sie glatt und cremig sind.
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Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
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Heizen Sie den Ofen auf 350F vor. Etwa ½ Tasse Zucker in eine Schüssel geben, falls verwendet. 1-2 esslöffelgroße Teigkugeln abstechen und im Zucker wälzen. Auf ein Backblech legen.
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9-11 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind und die Mitte fest geworden ist. 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. Guten Appetit!
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Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Rezeptanmerkungen
*Für zuckerfreie Rezepte: Verwenden Sie Kokosnusszucker anstelle des braunen Zuckers und rollen Sie die Kekse nicht in Zucker.
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