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Glutenfreies Brotrezept

Sind Sie intolerant oder allergisch gegen Gluten? Können Sie das glutenfreie Brot, das Sie brauchen, auf dem Markt nicht finden? Warum machen Sie es nicht zu Hause? Glutenfreie Zutaten für Brot und Focaccia sind heute leicht zu finden, und die Zugabe von glutenfreiem Mehl wie Buchweizenmehl verleiht dem Teig eine rustikalere Note. Sie müssen nur etwas Geduld haben, denn die Sauerteigzeiten sind ziemlich lang, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Nach der Zubereitung hält sich Ihr glutenfreies Brot bis zu drei Tage, wenn Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren. Sind Sie bereit? Hier ist das Rezept für einen 1-Lb-Laib.

Rezept für glutenfreies Brot

Zutaten für selbstgemachtes glutenfreies Brot

3 ⅓ Tassen glutenfreie Mehlmischung für Brot oder Focaccia, ⅔ Tassen Buchweizenmehl, 3 ½ Gläser Wasser, 1/2 Unze frische Bierhefe, 2 Teelöffel Salz, eine Prise Zucker, Maismehl zum Bestäuben, 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl.

Um mehr als 2 Pfund glutenfreies Mischmehl herzustellen, kannst du 13 Unzen Reismehl + 12 Unzen Maisstärke + 4 Unzen Kartoffelstärke + 4 Unzen Hirsemehl + 3/4 Unzen Sojamehl verwenden

Wenn du keine frische Bierhefe hast, kannst du sie ersetzen! Achten Sie nur auf die Dosierung: 1 Esslöffel aktive Trockenhefe = 0,75 oz frische Hefe.

Wie man glutenfreies Brot macht

Wenn Sie einen Planetenmischer haben, verwenden Sie ihn auf mittlerer Stufe, ansonsten können Sie mit der Hand kneten. Der einzige Nachteil ist, dass der Teig klebrig bleibt und schwieriger zu handhaben ist als bei der Zubereitung mit Weizenmehl. Das Mehl in die Schüssel des Planetenrührers geben, die in etwas Wasser aufgelöste Hefe und den Zucker hinzufügen, dann das restliche Wasser und mit dem Knethaken kneten. Öl und Salz zugeben. Kneten, bis die Mischung homogen ist. Den Teig in der Schüssel belassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem dunklen, trockenen Ort eine Stunde lang gehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen und einige Minuten lang auf einer mit Maismehl bestäubten Fläche kneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit Linien einritzen, mit dem Tuch abdecken und im ausgeschalteten, aber auf 200° vorgeheizten Backofen mit einer Schüssel Wasser darin weitere drei Stunden gehen lassen. Nach den drei Stunden den Teig herausnehmen, den Ofen einschalten und das Brot bei einer Temperatur von 400° eine Stunde lang backen, dabei prüfen, ob die Oberfläche schön gebräunt ist, bevor man es herausnimmt. Nach dem Backen nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es auf einem Abkühlblech abkühlen, ohne es zu berühren. Ihr Brot ist fertig!