„Experten haben im Laufe der Jahre versucht, uns zu leiten, indem sie Ziele für die täglichen Lebensmittelportionen empfohlen haben – wie fünf bis acht Portionen Obst und Gemüse pro Tag. Aber Ihre Vorstellung von Portionsgrößen kann sich von der eines anderen Menschen unterscheiden“, heißt es in dem Artikel. „Das hat zu Verwirrung und nun zu Veränderungen geführt. Der Teil mit der Verwirrung ist nur zu wahr. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich auf mein staatlich vorgeschriebenes Schulessen starrte und mich fragte, ob die Tomatensoße auf meiner Pizza als eine Portion Gemüse zählte. (Nein, tut sie nicht.)
In Anlehnung an das „My Plate“-Programm der ehemaligen First Lady Michelle Obama fordert Harvards eigener „Teller für gesunde Ernährung“ einen Anteil von 50 Prozent Gemüse und Obst (wobei Gemüse einen etwas größeren Teil der Mahlzeit einnimmt). Ein Viertel des Tellers ist für gesundes Eiweiß und ein weiteres Viertel für Vollkornprodukte vorgesehen. Alles sieht ziemlich gut aus, abgesehen von der Tatsache, dass gesunde Fette in der Infografik von Harvard nicht vorkommen. „Verwenden Sie gesunde Öle (wie Oliven- und Rapsöl) zum Kochen, für den Salat und bei Tisch. Vermeiden Sie Transfette“, rät die Website.
Wenn Sie sich an die vom Office of Disease Prevention and Health Services aufgestellten täglichen Ernährungsziele halten wollen, hängt der Nährstoffbedarf von Ihrem Alter und Geschlecht ab. Die Empfehlungen für eine Frau zwischen 19 und 30 Jahren lauten zum Beispiel: 2.000 Kalorien, davon 2,5 Tassen Gemüse, 1,5 Tassen Obst, eine halbe Tasse Vollkornprodukte, 5 bis 6 Unzen Geflügel, Fleisch oder Fisch, 3 Tassen Milchprodukte und 1 bis 2 Esslöffel gesunde Öle.
Deshalb gefällt mir an dem Harvard-System besonders, dass es Sie wirklich dazu anregt, Ihre Nahrungsaufnahme so zu messen, dass das Rätselraten entfällt. Eine Portion sieht nicht für jeden oder jeden Körper gleich aus – und genau so sollte es auch sein. „Behalten Sie den Überblick über Ihre Ernährungsziele, indem Sie Messbecher verwenden oder die Mengen einfach nur schätzen“, heißt es in dem Harvard-Gesundheitsbrief.
Die weniger starren Anweisungen lassen Ihnen in der Küche Raum für Kreativität, Flexibilität und, ja, auch für ein bisschen Verrücktheit bei Ihren Gerichten! „Machen Sie eine interessante Mischung daraus“, empfiehlt Harvard. „Streuen Sie Bohnen, Nüsse und Samen in den Salat; fügen Sie sautiertes Gemüse wie Zucchini oder Tomaten zu einem Omelett hinzu; machen Sie einen Smoothie mit Beeren, Samen und Bananen. So macht es Spaß und ist einfach, seine täglichen Ziele zu erreichen, und die Belohnung ist eine gute Gesundheit. Ich bin so froh, dass die Ernährungspyramide jetzt in den Geschichtsbüchern steht und nicht mehr im Gesundheitsunterricht.
Jetzt, wo es draußen dreimal so heiß ist, werden diese Mahlzeiten Sie kühl halten. Und die Küchengeräte, die das Geld wert sind.