Zubereitung
1. Die Eiernudeln 3-5 Minuten in heißem Wasser einweichen
2. Sobald sich die Nudeln gelöst haben, das Wasser abgießen und trocknen lassen (am besten über Nacht)
3. Die Sojasprossen waschen und in eine Schüssel geben
4. Das Chinagras waschen und in Streifen schneiden. In eine Vorbereitungsschüssel geben
5. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben
Kochen
6. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen
7. Die Paprika hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten
8. Das Chinagras hinzufügen und 1-2 Minuten lang unter Rühren braten
9. Die Sojasprossen hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten
10. Die Nudeln dazugeben und 1-2 Minuten unter Rühren braten
11. Ca. 2 EL dunkle Sojasauce dazugeben. Unter Rühren braten, bis die Nudeln eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe annehmen
12. Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sesamöl hinzufügen
In einer großen Schüssel servieren und diese Nudeln mit Familie und Freunden genießen!
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