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Sommerzeit ist Rippenzeit! Mit den Honig-Knoblauch-Rippchen kommen sie immer wieder, also machen Sie gleich die doppelte Menge!
Calling All Garlic Lovers
Ich gebe es zu. Ich bin ein Knoblauch-Liebhaber. Wenn also in einem Rezept eine gewisse Menge der scharfen Knolle verlangt wird, neige ich dazu, die Menge zu verdoppeln! Auch wenn Sie nicht so sehr auf Knoblauch stehen, werden Ihnen diese Rippchen schmecken. Verwenden Sie einfach die im Rezept angegebene Standardmenge. Und wenn Sie Knoblauch lieben, verdoppeln Sie die Menge natürlich.
Dieses Rezept für Honig-Knoblauch-Rippchen funktioniert am besten mit Baby-Back-Rippchen, aber die klassischen Spareribs funktionieren genauso gut. Und wenn Sie Baby-Back-Ribs aus Rindfleisch finden, können Sie auch diese verwenden.
Zubereitung der Rippchen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Rippchen zuzubereiten. Suchen Sie sich die aus, die Ihnen am besten schmeckt.
Ich bevorzuge entweder indirekte Hitze auf dem Grill oder im Ofen. Beide Methoden sind nicht schnell, liefern aber meiner Meinung nach die besten Ergebnisse.
Wenn Sie sich im Sommer nicht die Mühe machen wollen, den Ofen anzuzünden, oder das Propan in Ihrem Außengrill sparen wollen, dann verwenden Sie Ihren Instant Pot (oder einen anderen elektronischen Schnellkochtopf). Wenn ich den Schnellkochtopf verwende, mache ich meine Rippchen 13 Minuten lang auf Hochdruck und lasse den Druck sofort ab. Das ergibt eine Konsistenz wie bei den Rippchen im China-Restaurant. Wenn Sie möchten, dass die Rippchen vom Knochen fallen, dann kochen Sie sie 18 Minuten lang und lassen den Druck natürlich abfallen. Verwenden Sie die Marinade als Flüssigkeit für den Topf.
Eine andere Methode ist die Verwendung des Slow Cookers. Ich gebe keine Flüssigkeit in den Topf. Wenn Sie dies tun möchten, verwenden Sie wiederum die Marinade als Flüssigkeit. Kochen Sie sie etwa 8 Stunden lang auf niedriger Stufe.
Nach dem Garen – egal auf welche Weise – können Sie sie entweder unter dem Grill oder bei direkter Hitze auf dem Grill zubereiten. Dadurch wird der Zucker im Honig leicht karamellisiert und sie werden knusprig, vor allem, wenn Sie die Instant Pot- oder Slow Cooker-Methode verwendet haben.
Die perfekte Glasur
Diese Glasur ist meiner Meinung nach perfekt.
Der Grund dafür ist, dass sie sehr einfach ist. Meistens sind die einfachsten Dinge die besten und leckersten.
Es sind nur Honig, Knoblauch und ein Tropfen Sojasauce. Viel einfacher geht’s nicht!
Das Rezept
Honig-Knoblauch-Rippchen
Zutaten
- 3 lbs pork baby back ribs 1 rack
Marinade:
- 1 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Tl. geriebener Ingwer
- 1/4 Tasse trockener Sherry
- 1/2 Teelöffel dunkles Sesamöl
- Prise gemahlener Anis optional
Honigglasur:
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Teelöffel Sojasauce
Anleitung
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Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen vorbereiten, indem man die silberne Haut entfernt, die die Knochenseite bedeckt. Die Rippchen in einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss legen und die Marinade über die Rippchen gießen. Den Beutel verschließen und ein paar Mal umdrehen, um die Marinade zu verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
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Ofenmethode (siehe Beitrag für alternative Garmethoden): Den Ofen auf 350F/180C vorheizen. Ein großes Backblech mit Antihaftfolie oder Pergamentpapier auslegen. Rippchen aus der Marinade nehmen und mit der Knochenseite nach unten in die unvorbereitete Pfanne legen. 60-90 Minuten braten oder bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist.
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Die Zutaten für die Glasur mischen und die Rippchen damit bestreichen. Legen Sie die Rippchen unter einen heißen Grill oder über direkter Hitze auf einem auf hohe Hitze aufgeheizten Außengrill. Nur so lange kochen, bis die Glasur