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So, wenn Sie durch den Lebensmittelladen gehen, sehen Sie vielleicht einige frische Sprossen. Vielleicht sind sie schon ein wenig braun. Vielleicht sehen sie so aus, als wären sie nur noch ein paar Tage haltbar. Der Preis liegt in der Regel bei mindestens 4-5 Dollar für etwa 4 Unzen Sprossen. Früher war ich jemand, der diese gekauft hat. Sie hielten sich in meinem Kühlschrank höchstens 1-2 Tage, bevor sie braun wurden oder schleimig aussahen.

Ich liebe die Frische von Sprossen und war immer bereit, dafür zu bezahlen. Das heißt, bis zu dem Tag, an dem ich Sprossen ausprobierte. Als ich erfuhr, wie lächerlich einfach und preiswert es war, Samen zu keimen, war ich süchtig! Ich kann nicht glauben, dass ich jemals diese schleimigen Dinger gekauft habe! Wenn man seine eigenen Sprossen anbaut, kann man die Menge, die Art und den Zeitpunkt dessen, was man essen möchte, selbst bestimmen. Außerdem kann man so das ganze Jahr über im Haus gärtnern. Selbst wenn die kalten Winde wehen, kann man frische, knackige Sprossen essen, die man selbst gezogen hat. Das finde ich toll!

Warum Sprossen? Sprossen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Durch das Sprossen von Samen wird der Samen/die Hülsenfrucht/die Nuss außerdem leichter verdaulich. Stellen Sie sich vor, dass ein Samen alle lebenswichtigen Nährstoffe enthält, die eine Pflanze braucht, um wachsen zu können. Das Saatgut muss alle Nährstoffe enthalten, die die Pflanze benötigt, bis sie mit dem Wachstum von Blättern beginnen und ihre eigene Nahrung durch Photosynthese produzieren kann. Bis dahin ist sie auf die gespeicherte Energie des Samens angewiesen. Wenn Sie einen Samen keimen lassen, lassen Sie die schützende Samenschale aufquellen, bis sie sich öffnet und die junge Pflanze zum Vorschein kommt. Zu diesem Zeitpunkt verfügt sie über eine Menge Energie. Die Menge an Eiweiß, die für das Wachstum benötigt wird (genau wie bei Ihnen), wird freigesetzt, um der Pflanze zu helfen. Wenn Sie die gekeimten Samen innerhalb eines kurzen Zeitraums verzehren, können Sie diese hohen Mengen an Nährstoffen und Enzymen in ihrer Rohform zu sich nehmen. Bevor die Pflanze Blätter bilden kann, hat sie eine hohe Nährstoffdichte in Form von Ballaststoffen und Proteinen, während sie gleichzeitig eine sehr niedrige Kaloriendichte aufweist.

Wie schwer ist es, zu keimen? Einweichen, Abspülen und Abtropfen sind die einzigen Techniken, die erforderlich sind. Wenn Sie sich für die Keimung interessieren, sollten Sie mit einer Bohnensorte oder einem Samen beginnen. Ich achte darauf, dass ich fast immer irgendeine Art von Samen oder Bohnen einweiche, so dass ich nach dem Verzehr eines Glases noch ein weiteres bereithalte, um es zu verarbeiten. Mungobohnen sind eine wirklich tolle Bohne zum Keimen. Viele kennen die weißen langen Bohnensprossen aus dem Handel. Wenn man Mungobohnen jedoch viel kürzer keimen lässt, erhält man nicht diese farblosen Sprossen. Sie erhalten viel mehr Nährstoffe, wenn sie nur ein paar Tage lang gekeimt werden. Auf dem Bild unten sehen Sie, wie ich meine Mungobohnensprossen am liebsten esse.

Das Verfahren ist kostengünstig und einfach. Ich verwende ein Ball Canning Jar (mein Favorit) und dieses Sprouting Wide Mouth Jar & Strainer Lid, das Sie auf Amazon bekommen können. Für Alfalfa-Samen, klicken Sie hier.Sie können so ziemlich jede Bohne oder Saat in Speisekammerqualität sprossen. Ich kaufe meine Bohnen in großen Mengen und habe zuerst versucht, einige braune Bio-Linsen, die ich hatte, zu keimen. Von Anfang bis Ende brauchte ich für die Linsen etwa 4 Tage. Ich habe Linsen, Mungobohnen, Alfalfa- und Brokkolisamen gekeimt. Unser Hausliebling ist die Luzerne. Plus-Alfalfa ist in 2-3 Tagen fertig (sie sind nicht so proteinreich wie Linsen oder Mungobohnen).

Frische Alfalfa-Sprossen

Benötigte Materialien:

• Einmachglas (wir verwenden klare Einmachgläser)
• Sprouting Wide Mouth Strainer Lid oder cheesecloth
• Samen der Wahl, ich mag Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed, wenn kaufen oder die gleiche Firma für Brokkoli, oder verwenden Sie jede Bio-Bohne / Samen.

Anleitung:

1. Geben Sie eine kleine Menge Samen in ein Glas der Größe eines Viertels. Für Mungobohnen und Linsen nehme ich 1/4 Tasse und für Brokkoli oder Alfalfa-Samen nehme ich 2 Esslöffel.
2. Über Nacht oder 8 Stunden mit gefiltertem Wasser bedecken
3. Abgießen. Mit frischem Wasser abspülen und zum Abtropfen auf den Kopf stellen. Auf die Seite legen, um das Abtropfen zu erleichtern und zu verhindern, dass die Samen im Wasser sitzen. Am besten ist es, die Sprossen auf der Arbeitsfläche vor direktem Licht zu schützen.
4. Den Spül- und Abtropfvorgang 2x täglich wiederholen, bis die Sprossen wie gewünscht schmecken und aussehen, etwa 2-3 Tage für Brokkoli und Alfalfa, 4-5 Tage für Mungobohnen und Linsen. Sie werden am Ende den ganzen Liter füllen. Ich spüle und gieße sie jeden Tag ab, bevor ich zur Arbeit gehe und bevor ich ins Bett gehe.
   

   Linsensprossen

5. Wenn sie die optimale Größe/den optimalen Geschmack erreicht haben, ausschütten und auf ein Handtuch legen, um jegliche zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen. Zurück in den Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Die Sprossen sind mindestens 1 Woche haltbar.
6. Sie können in Wraps, als Beilage zu Ihrem Lieblingssalat, als Snack oder zum Garnieren von Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Sie sind auch pur ein toller Power-Snack! Unten ist mein Ingwer-Karotten-Kimchi mit Alfalfa-Sprossen zu sehen.
   

   Frisch gewachsene Alfalfa-Sprossen

Mungobohnen: 4 Tage spülen und abtropfen lassen

Linsen: 4-5 Tage spülen und abtropfen lassen

Tag 1 Keimende Linsen aus der Nähe

Fertige Linsensprossen

Luzerne: 3 Tage gespült und abgetropft