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Was ist imam bayildi?

Imam bayildi ist ein türkisches Gericht aus Auberginen, die in Olivenöl gekocht und mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Kräutern &gefüllt werden. Dieses klassische vegane Mezze ist auch in Westasien, auf der Balkanhalbinsel und im Nahen Osten beliebt.

Was ist der Ursprung von Imam Bayildi?

Ursprünglich aus dem Osmanischen Reich stammend, ist Imam Bayildi ein traditionelles türkisches Grundnahrungsmittel. Wie bei vielen anderen traditionellen Rezepten ist nicht immer ganz klar, wann es entstanden ist, aber man nimmt an, dass es um das 17. Jahrhundert herum entstanden ist.

Woher hat Imam Bayildi seinen Namen?

Der Name Imam Bayildi bedeutet „der ohnmächtige Imam“. Es gibt eine Reihe von türkischen Volksmärchen, die beschreiben, wie das Gericht zu seinem Namen kam. Die bekannteste besagt, dass ein türkischer Imam die Tochter eines wohlhabenden Olivenölhändlers heiratete. An ihrem Hochzeitstag schenkte ihr Vater ihnen 12 Krüge Olivenöl.

Zwölf Abende lang fand der Imam sein Lieblingsessen auf dem Tisch, aber am dreizehnten Abend gab es kein Auberginengericht. Schockiert und verärgert verlangte der Imam eine Erklärung. Seine geliebte Frau erklärte ihm, dass sie seine Lieblingsspeise nicht mehr zubereiten könne, da kein Olivenöl mehr vorhanden sei. Als der Imam dies hörte, fiel er in Ohnmacht.

Eine andere Geschichte beschreibt, wie einem Imam ein so wundervolles, schmackhaftes Essen serviert wurde, dass er in Ohnmacht fiel, während er sich an der schieren Herrlichkeit der feinen Küche erfreute.

Eine andere Erklärung besagt, dass der Imam in Ohnmacht fiel, als er entdeckte, wie viel Olivenöl verwendet wurde.

Es gibt noch ein oder zwei weitere Geschichten, in denen erzählt wird, dass ein Ehemann angesichts der Kosten für die Zutaten in Ohnmacht fiel, und andere Varianten, die sich auf die Kosten der Mahlzeit beziehen. Manche halten dies für den plausibelsten Grund, warum der Imam in Ohnmacht fiel, angesichts der Lebenshaltungskosten zur Zeit der Entstehung des Gerichts.

Imam bayildi in anderen Teilen der Welt

Obwohl dieses Rezept aus der Türkei stammt, findet man Imam bayildi in einer Vielzahl von Ländern auf der ganzen Welt, insbesondere im ehemaligen Osmanischen Reich.

Überall in Griechenland, Bulgarien, Nordmazedonien und Israel ist Imam Bayildi eher als Imám Baïlntí (ιμάμ μπαϊλντί) bekannt. In einigen Gegenden dieser Regionen wird er jedoch immer noch unter seinem weniger bekannten Namen melitzánes imam (μελιτζάνες ιμάμ) bezeichnet, was so viel wie Auberginen des Imams bedeutet. In der arabischen Welt wird Imam Bayildi auch Me’iimam Biaylidi (μεإمام بايلدي) genannt.

Im Laufe der Zeit haben viele diese Auberginen-Mezze nach ihrem eigenen Geschmack weiterentwickelt. Unter Beibehaltung des Originalrezepts wurden verschiedene Zutaten hinzugefügt, wie z. B. Rinderhackfleisch, Zimt und Fetakäse.

Neben der Variation der Zutaten, die zu diesem köstlichen kulinarischen Genuss hinzugefügt wurden, wurde in einigen Rezepten auch die Struktur so angepasst, dass sie sich an eine Lasagne imam bayildi anlehnt. Zum Beispiel Moussaka. Die Nudelblätter werden durch Auberginenscheiben ersetzt, und die Soße wird zu den Schichten dazwischen.

Wie man Imam Bayildi zubereitet

Einige Leute plädieren dafür, die Auberginen zuerst zu backen und dann zu braten, während andere es vorziehen, die Auberginen komplett im Ofen zu backen. Die traditionelle Methode ist das Pochieren in Olivenöl.

Es ist wichtig, daran zu denken, der Füllung Zucker hinzuzufügen, da dies die Säure der Tomaten ausgleicht.

In einigen Varianten des Rezepts werden Kräuter wie Thymian, Oregano und Petersilie verwendet, in anderen nicht. Das Gleiche gilt für die Gewürze. Das Gericht kann mit Paprika und Kreuzkümmel oder mit wenig bis gar keinen Gewürzen zubereitet werden.

Für ein optimales Esserlebnis wird Imam Bayildi am besten am Tag nach der Zubereitung bei Zimmertemperatur serviert. Normalerweise wird es mit Reis und Joghurt oder als Teil einer Mezze serviert.

Auberginen in der türkischen Küche

Die Aubergine, auch bekannt als Aubergine in Frankreich und dem Vereinigten Königreich, Melanzane in Italien, Brinjal in Indien und Patlican in der Türkei, wird in der ganzen Welt angebaut. Sie ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse, Solanaceae. Andere Nachtschattengewächse sind Tomaten, Paprika, Chilis, Tomatillos, Physalis, Kartoffeln, Gojibeeren und Heidelbeeren.

Das saugfähige, schwammartige Fruchtfleisch der Aubergine macht sie zum idealen Gemüse, um alle Aromen der anderen Zutaten in einem Gericht aufzusaugen.

Die türkische Küche variiert im ganzen Land je nach Region. In Bursa, Istanbul, Izmir und den übrigen kleinasiatischen Regionen stammt die Küche aus der Zeit der osmanischen Hofküche. Reis ist eine bevorzugte Beilage, im Gegensatz zu Bulgur. Das Essen ist nicht so stark gewürzt wie in anderen Regionen des Landes, und aufgrund der größeren Verfügbarkeit von Gemüse sind Eintöpfe und gedünstetes Gemüse, wie dieses Rezept von Imam Bayildi, beliebte Festessen.

Neben Imam Bayildi gibt es noch eine Reihe anderer Auberginenrezepte, die in der Türkei sehr beliebt sind, wie z. B. Baba Ghanoush oder Kyopolou, ein cremiger Dip (manchmal auch als Salat bezeichnet) aus verkohlten Auberginen, Paprika und Tomaten, die mit Knoblauch und Olivenöl gekocht werden. Türkische Aubergine mit Joghurt (patlicanly yogurtlama) ist ein weiteres beliebtes Gericht in der Türkei und die perfekte Vorspeise für ein türkisches Bankett.

Die Aubergine ist ein Grundnahrungsmittel in der Türkei, da sie leicht zu bekommen und anzubauen ist. Man sagt, dass die Türken über 100 verschiedene Rezepte für dieses vielseitige Gemüse kennen.

Obwohl Auberginen weltweit als Gemüse eingestuft werden, gehören sie laut botanischer Definition zu den Beeren.

Dieses Rezept wurde von unserer türkischen Kulinarik-Expertin, der Köchin Dilara Erbay vom Abracadabra Magic Deli in New York, bestätigt.

Die aus Venetien stammende Britin Nicole hat schon immer ein Nomadendasein geführt und war 56 Mal auf der ganzen Welt zu Hause. Als Köchin hat sie in Profiküchen in Thailand, Indien und Großbritannien gekocht und Menüs für Restaurants & Hotels von Japan bis zu den USA erstellt. Ihre Arbeit wurde in einigen der bekanntesten Publikationen der Welt veröffentlicht, darunter Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed und The Guardian. Auf yumsome.com teilt sie Geschichten und Rezepte von ihren Reisen.