Alai

Dein zukünftiges Ich dankt mir gerade.

Danke mir dafür, dass ich diese seltsam leckere Platte mit Pommes frites erfunden habe. Mir dafür danken, dass ich von Zeit zu Zeit die totale Völlerei zulasse. Danke, dass ich dir geholfen habe, die drei Bier zu viel zu verkraften, die du gestern zur Feier des St. Patty’s Day getrunken hast.

Schließlich ist am 17. März jeder Ire!

Ladies und Gents, diese Poutine ist etwas Besonderes. Zuallererst ist sie verdammt lecker. Ich meine, wie könnte sie das nicht sein??? Zweitens ist es eine witzige Abwandlung der klassischen kanadischen Poutine (die normalerweise aus mit Käse und Bratensoße übergossenen Pommes frites besteht und mit Cheese Curds belegt ist). Es ist eine Art französisch-kanadisch-irisches Hybridgericht. Und ich liebe es.

Ich beginne mit gefrorenen Pommes frites aus dem Laden (Sie können übrigens auch Ihre eigenen machen. Das war meine ursprüngliche Absicht mit diesem Rezept, aber es ist nicht dazu gekommen, weil #toddlermomlife), und koche sie im Ofen nach der Packungsanleitung.

Dann! Ich überziehe sie mit all den herrlichen Dingen.

Frisch geriebener irischer Cheddar-Käse!

Karamellisierte Zwiebeln!

Knuspriger Speck!

Scallions und frische Kräuter!

Und irische Whiskey-Soße!

Ich meine, es gibt wirklich keinen Weg in der Welt, dass diese nicht köstlich wären. Sie sind im Grunde mein Traumessen.

Ich habe vergessen, ob ich euch das schon mal gesagt habe, aber Pommes sind mein Lieblingsessen. Jep, das ist richtig. Sie sind meine ultimative Leckerei, und ihr könnt mir glauben, dass ich jedes verdammte Mal Pommes frites statt dieses erbärmlichen Salats bestelle. Wenn ich mich zwischen Brownies und Pommes entscheiden müsste, würden die Pommes jedes Mal gewinnen! Das liegt mir im Blut. Meine Mutter ist genauso.

Wenn wir zusammen Pommes frites essen, bestehe ich darauf, dass sie ihre eigenen bestellt, denn sie ist berüchtigt dafür, dass sie „nur ein paar“ meiner Pommes frites isst… was in Wirklichkeit bedeutet, dass sie sie alle isst. Lektion gelernt über die Jahre!

Aber bei dieser Poutine kann man wohl mit Sicherheit sagen, dass es mehr als genug für uns beide sein würde. Vielleicht.

Ich verwende hier (und in vielen anderen Gerichten!) gerne irischen Cheddar, weil er etwas nussiger und süßer ist als amerikanischer Cheddar. Er ist immer noch scharf und salzig und schmilzt wie ein Traum, aber er hat kleine Geschmacksnuancen, die für Abwechslung sorgen.

Er passt auch wunderbar zu der Süße der karamellisierten Zwiebeln und der salzigen, schweinischen Note des Specks.

Ich liebe diese Kombination so sehr, dass mir schon vier oder fünf weitere Rezepte mit diesen Zutaten eingefallen sind. Gern geschehen, Future You. Nochmal.

Wenn du all diese köstlichen Zutaten auf deine Pommes frites türmst und sie backst, bis alles klebrig und herrlich ist, gießt du eine irische Whiskeysoße darüber. Und dann swooooooon. Das ist ein Teil der Rezeptschritte. „Über die Soße gießen und in Ohnmacht fallen.“ Du wirst sehen.

Wenn du noch keine Soße auf deinen Pommes probiert hast, lebst du dann überhaupt? Meiner bescheidenen Meinung nach lautet die Antwort: Nein. Pommes frites mit Soße sind hier in Jersey eine Sache, die man normalerweise auf den Speisekarten der Spätrestaurants findet. Und ich gebe voll und ganz zu, dass ich die Idee von Soße auf meinen Pommes zuerst für eine schreckliche, ekelhafte Idee hielt… aber nach einer Nacht mit zu viel Spaß sind sie wirklich der Hit, wie nichts anderes es sein kann. Ich wurde mit Anfang 20 bekehrt und habe nie zurückgeblickt.

Ich empfehle dir, Poutine zu Hause zu probieren! Du wirst dich verlieben!

Die Soße wird mit Whiskey gemacht, und wenn du dir Sorgen machst, weil du Whiskey nicht magst, musst du das nicht! Denn ich liebe Whiskey auch nicht! Aber er verleiht der Soße einen tollen Geschmack! Und es schmeckt definitiv nicht zu sehr nach Alkohol.

Ich empfehle immer noch nicht, diese Poutine an Kinder zu verfüttern oder an jemanden, der keinen Alkohol verträgt oder sich dagegen entscheidet. Denn der Geschmack ist definitiv vorhanden (und ich bin mir sicher, dass auch ein Teil des Alkohols vorhanden ist). Es ist nur kein überwältigender Geschmack. Man hat nicht das Gefühl, dass man sich gerade einen Schuss Jameson oder so reingezogen hat.

(Lustige Randbemerkung: Vor ein paar Wochen waren wir mit Freunden essen und schwelgten in Erinnerungen an unsere Jugendzeit. Eines der Dinge, die ich immer gemacht habe, wenn ich in einer Bar war, war, mir einen Jameson zu bestellen. Dieses irische Mädchen liebte das Zeug. Es gibt auch eine lustige Geschichte darüber, wie mein Mann mich zum ersten Mal angemacht hat, die mit Jameson zu tun hat, aber diese Geschichte heben wir uns für ein anderes Mal auf. Als wir zum Abendessen ausgingen, beschlossen wir, zu Ehren der guten alten Zeit einen Schuss Jameson zu trinken. Und GOTT sei Dank, das Zeug ist nicht mehr so mild, wie ich es in Erinnerung habe. Ich bin heutzutage so ein Weichei! Unsere „Was zum Teufel haben wir uns dabei gedacht?“-Gesichter waren wahrscheinlich für alle anderen in diesem Restaurant unbezahlbar!)

Vertraut mir einfach, wenn ich sage, dass diese Poutine mehr als unglaublich ist. Sie ist einfach zum Schreien lecker. Mit Whiskey-Soße und allem Drum und Dran.

Ich sage es noch einmal: Gern geschehen.

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