Wenn es um Paleo und Öle geht, kommt einem sofort Kokosnussöl in den Sinn. Die meisten Paleo-Anhänger wissen nicht, dass es noch andere ähnliche tropische Öle gibt. Palmöl ist ein relativer Neuling im Westen, aber es scheint täglich an Beliebtheit zu gewinnen. Interessanterweise ist es eine der wenigen fetthaltigen Früchte, die es gibt. Sollten wir Palmöl im Rahmen des Paleo-Lebensstils in Betracht ziehen, und ist es des Paleo-Status würdig?
Was genau ist Palmöl
Palmöl ist der Überbegriff für die Öle, die aus der Frucht der Palme stammen. Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Palme und Palmkernöl aus dem Samen der Palme gewonnen.
Rotes Palmöl
Das ist das unraffinierte Öl, bevor es weiterverarbeitet wird. Es hat eine rötliche Farbe und einen starken Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Palmöl (als nächstes) ist einfach eine raffinierte Version des roten Palmöls.
Palmöl
Nachdem die Früchte der Palme von der Traube, in der sie wachsen, getrennt wurden, werden sie aufgeweicht und gepresst, um das Öl zu gewinnen. Diese Verarbeitung ist minimal und ändert nichts an den guten Eigenschaften des Öls. Das Problem ist, dass Palmöl einen ziemlich starken und unverwechselbaren Geschmack, eine geringe Größe und Farbe hat. Aus diesem Grund raffinieren viele Unternehmen das Öl weiter als die oben erwähnte Verarbeitung und das Öl ist nicht mehr nativ. Dies ist kein Problem, solange das Öl nicht hydriert wurde (?).
Palmkernöl
Wie bereits erwähnt, stammt das Palmkernöl aus den eigentlichen Samen der Frucht und nicht aus dem Fruchtfleisch. Palmkernöl ist ein hoch gesättigtes Öl mit einer ähnlichen Zusammensetzung wie Kokosnussöl, was bedeutet, dass dieses Öl sowohl beim Kochen bei hohen Temperaturen als auch bei der Lagerung stabil ist.
Gesundheitsvorteile von Palmöl
Da die rote Palme jungfräulich ist, ist sie noch voll von natürlichen Vitaminen und Antioxidantien (?,?).
Die rote Farbe erhält das Öl durch:
Vitamin E:
Bestehend aus Tocotrienolen und Tocopherolen, helfen diese, das Herz zu unterstützen und es vor Stress zu schützen.
Betacaroten und Lycopin:
Rotes Palmöl enthält bis zu 15 Mal mehr Betacaroten als Karotten und bis zu 300 Mal mehr Lycopin als Tomaten.
Coenzym Q10:
Coenzym Q10 hilft dem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln. Es ist auch ein starkes Antioxidans.
Neben der Versorgung mit diesen Nährstoffen hat rotes Palmöl ein unglaubliches Profil der Fettzusammensetzung:
50% gesättigtes Fett, 40% ungesättigtes Fett und 10% mehrfach ungesättigtes Fett. Von den Fetten bestehen 50% aus mittelkettigen Fettsäuren (MCFA). Aus dieser Zusammensetzung ergibt sich, dass dieses Öl eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit spielen kann. Trotz des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren trägt dieses Öl nicht zur Atherosklerose bei (?).
Es gibt außerdem Hinweise darauf, dass rotes Palmöl auch (?):
Stärkt die Immunfunktion
Verbessert die Knochen-, Leber-, Augen-, Lungen- und Mundgesundheit
Sorgt für Energie
Verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen; A, D, E und K
Verhindert neurologische Degeneration
Fördert die Durchblutung
Schützt vor Krankheiten wie Demenz, Alzheimer und Parkinson
Die dunkle Seite von rotem Palmöl
Leider gibt es einen starken Nachteil beim Kauf und der Verwendung dieses Öls, der nicht mit der Ernährung zusammenhängt. So sehr Sie sich auch auf Paleo und einen gesünderen Lebensstil konzentrieren mögen, müssen Sie doch auch wissen, welche Folgen Ihre Entscheidungen für die Umwelt haben.
Die in letzter Zeit weltweit gestiegene Nachfrage nach diesem Öl hat dazu geführt, dass Hektar um Hektar Regenwald zerstört wurde, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen. Dies hat dazu geführt, dass viele bereits gefährdete Tiere betroffen sind, nur weil wir Menschen Öl brauchen. Ein solches Lebewesen, das am meisten betroffen ist, ist der Orang-Utan.
Glücklicherweise können Sie immer noch nachhaltiges Palmöl kaufen und sicherstellen, dass die Entscheidungen, die Sie treffen, keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Ist Palmöl Paleo?
Die Antwort ist ein eindeutiges Ja. Palmöl ist nicht nur minimal verarbeitet, sondern enthält unglaubliche Nährstoffe, die alle zu einer besseren Gesundheit beitragen.
Wenn Sie mit der Verwendung von Kokosöl zufrieden sind, gibt es jedoch keinen triftigen Grund, ein weiteres Öl zu kaufen. Der starke Geschmack wird nicht von jedem gemocht, und das nachhaltige, hochwertigere rote Palmöl kann recht kostspielig sein.