Als essentieller Mineralstoff wird Jod von der Schilddrüse zur Herstellung von Schilddrüsenhormonen verwendet, die viele Funktionen im Körper steuern, einschließlich Wachstum und Entwicklung. Da der Körper Jod nicht selbst produziert, muss es über die Nahrung zugeführt werden. Wenn die Jodzufuhr unzureichend ist, kann der Körper nicht genügend Schilddrüsenhormone produzieren.
Jodmangel in der Schwangerschaft ist ein weltweites Problem und hat sich zu einem globalen Problem für die öffentliche Gesundheit entwickelt, da er als Hauptursache für vermeidbare Hirnschäden bei Neugeborenen und Säuglingen gilt, die auf eine unzureichende Zufuhr durch Mütter und Säuglinge zurückzuführen sind. Auf internationaler Ebene werden große Anstrengungen unternommen, um das Problem einzudämmen, vor allem durch die Verwendung von Jodsalz und Nahrungsergänzungsmitteln.
Bis in die frühen 1900er Jahre war Jodmangel in den Vereinigten Staaten ein weit verbreitetes Problem, das jedoch durch die Zugabe von Jod zum Speisesalz erheblich verbessert wurde. Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose), Schilddrüsenvergrößerung (Kropf) und Gewichtszunahme sind weitere Erkrankungen, die durch zu wenig Jod in der Ernährung verursacht werden können. Viele schwangere Frauen in den USA haben nach wie vor eine unzureichende Jodzufuhr, vor allem diejenigen, die wenig Milchprodukte, Meeresfrüchte und Jodsalz zu sich nehmen.
Jod und das Gehirn
Da Jodmangel weltweit als Hauptursache für geistige Behinderung gilt, ist Jod ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Gehirnentwicklung. Am schädlichsten sind die Folgen für die fötale und kindliche Entwicklung des Gehirns, wenn ein Mangel irreversible Hirnschäden verursachen kann, die ein Leben lang andauern. Hirnschäden, Kretinismus, geistige Behinderung und andere Erkrankungen sind weitere Risiken.
Jod ist ein entscheidender Nährstoff während des gesamten Lebens, besonders aber während der Schwangerschaft, im Säuglingsalter und in der Kindheit, wenn Schilddrüsenhormone das Wachstum des sich entwickelnden Gehirns regulieren. Ein weniger schwerer Jodmangel äußert sich bei Kindern in einem unterdurchschnittlichen IQ, und auch bei Erwachsenen ist die Gehirnfunktion beeinträchtigt. In der Kindheit ist Jodmangel häufig mit einem Kropf verbunden und steht auch in Zusammenhang mit verminderten intellektuellen und motorischen Leistungen sowie einem erhöhten Risiko für ADHS bei Kindern.
Jodbedarf
Ein Teelöffel Jod ist alles, was ein Mensch im Laufe seines Lebens benötigt, aber da Jod nicht lange gespeichert werden kann, werden regelmäßig kleine Mengen benötigt. Das Institute of Medicine (IOM) empfiehlt folgende Mengen an Jod in der Ernährung:
- 1 bis 8 Jahre: 90 Mikrogramm
- 9 bis 13 Jahre: 120 Mikrogramm
- 14 Jahre und älter: 150 Mikrogramm
- Schwangere: 220 Mikrogramm
- Stillende: 290 Mikrogramm
Die besten Jodquellen
Die meisten Länder setzen auf die Anreicherung mit Jod, um eine angemessene Aufnahme über die Nahrung zu fördern. In den mehr als 70 Ländern, in denen Jodsalz verwendet wird, dient es im Allgemeinen als Hauptquelle für die Jodzufuhr. Ein viertel Teelöffel Jodsalz enthält etwa 100 Mikrogramm Jod. Salz, das in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird und für die meisten Amerikaner die Hauptquelle für Salz darstellt, enthält in der Regel kein Jod. Wenn das in verarbeiteten Lebensmitteln verwendete Salz Jod enthält, wird es in der Zutatenliste des betreffenden Lebensmittels aufgeführt. Konzentrieren Sie sich darauf, die Menge an Salz aus verarbeiteten Lebensmitteln zu verringern, und beziehen Sie Ihr Natrium aus Jodsalz.
Seetang, Seefisch und Meeresfrüchte sind natürliche Jodquellen in der Nahrung. Auch Milchprodukte liefern Jod in der Ernährung in unterschiedlichen Mengen. Während der Stillzeit konzentriert die Brust Jod in der Milch, so dass die Muttermilch tendenziell eine gute Jodquelle ist, solange die Jodzufuhr der Mutter ausreichend ist.
Pflanzen, die in jodreicher Erde angebaut werden, sind ebenfalls eine gute Quelle; dies ist jedoch keine zuverlässige Jodquelle, da man nicht wissen kann, ob die im Lebensmittelgeschäft gekauften Produkte in jodreicher Erde angebaut wurden.
Jodsalz fügt der Ernährung in der Regel weniger als etwa 300 Mikrogramm Jod täglich hinzu. Die meisten Multivitamin-Mineralstoffpräparate enthalten 150 Mikrogramm Jod. Da die sichere Obergrenze für die tägliche Jodzufuhr für Erwachsene von der IOM auf 1.100 Mikrogramm festgelegt wurde, ist es unwahrscheinlich, dass man eine zu hohe Menge zu sich nimmt, wenn man ein Multivitaminpräparat und natürliche Jodquellen in die Ernährung einbezieht.
Der Trend, weniger Kochsalz, Milchprodukte und Brot zu essen, hat einige Experten besorgt, dass der Jodmangel wieder zunehmen könnte. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung, die jodhaltige Lebensmittel und Jodsalz enthält, ist der Schlüssel zu einer guten Gesundheit. Pränatale Vitamine, die Jod enthalten, können dazu beitragen, den Nährstoffbedarf von schwangeren und stillenden Müttern zu decken.
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie nicht genug Jod zu sich nehmen, wenden Sie sich an einen eingetragenen Ernährungsberater.