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Schnappen Sie sich einen Löffel und tauchen Sie ihn in diese cremige Kartoffel-Grünkohl-Suppe! Diese warme, herzhafte Schüssel ist ölfrei, vegan und ach, so gut! Sie lässt sich schnell im Instant Pot oder auf dem Herd zubereiten und ist damit perfekt für stressige Abende.
Kartoffelsuppen werden normalerweise mit Sahne angedickt und oft mit Käse verfeinert. Aber diese Suppe ist reichhaltig und cremig ohne diese fetten Milchprodukte.
Und diese Kartoffelsuppe ist auch ideal für hektische Abende. Ob Sie sie im Instant Pot oder auf dem Herd zubereiten, sie ist in einer Stunde fertig. Und die übrig gebliebene Suppe lässt sich prima in einer Thermoskanne mit zur Arbeit oder zur Schule nehmen.
Was braucht man für diese Kartoffel-Grünkohl-Suppe?
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Kartoffeln – Ich habe für meine Suppe russische Kartoffeln verwendet, aber Sie können auch rote oder gelbe Kartoffeln nehmen. Ich schäle meine Kartoffeln, aber wenn Sie eine rustikalere Suppe wollen, können Sie die Schalen dranlassen. Für eine noch schnellere Suppe können Sie gefrorene Südstaaten-Kartoffeln verwenden.
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie – für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack. Wenn Sie diese Zutaten vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten anbraten, verleihen sie der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe. Sie können diesen Schritt aber auch überspringen und einfach alles außer den Cashewnüssen und der milchfreien Milch in den Instant Pot geben und zum Kochen bringen.
Gemüsebrühe – ich verwende gerne ein paar Brühwürfel mit etwas Wasser, aber Sie können jede Gemüsebrühe verwenden, die Sie mögen.
Grünkohl – Er ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen! Er ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt.
Nährstoffhefe – Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12 und verleiht der Suppe einen „käsigen“ Geschmack.
Milch und rohe Cashewnüsse – Sie machen die Suppe reichhaltig und cremig. Die Cashewnüsse sind optional, wenn Sie eine Nussallergie haben oder sie wegen ihres Fettgehalts meiden.
Salz, Pfeffer und trockene Petersilie – für zusätzlichen Geschmack.
Wie man diese Suppe im Instant Pot zubereitet:
Zunächst die Zwiebeln und den Sellerie auf der Einstellung „Saute“ im Topf anbraten. Verwenden Sie etwas Wasser, damit das Gemüse nicht anhaftet und verbrüht. Wenn die Zwiebeln weich und glasig sind, den Knoblauch hinzugeben und ein oder zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Kartoffeln, Grünkohl, Gemüsebrühe, Nährhefe, Trockenpetersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Deckel auf den Instant Pot setzen, den Hebel zum Verschließen drehen und 5 Minuten lang auf der manuellen Einstellung kochen. Den Druck auf natürliche Weise abfallen lassen.
Den Deckel vom Instant Pot abnehmen. In einem Mixer die Cashews mit der milchfreien Milch und 2 bis drei Tassen der Suppe pürieren.
Gießen Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf und rühren Sie sie ein, um eine schöne dicke Suppe zu erhalten.
Wie man diese Suppe auf dem Herd kocht:
Befolgen Sie die gleichen grundlegenden Anweisungen wie beim Kochen im Instant Pot, aber anstatt die Suppe unter Druck zu kochen, bringen Sie sie auf dem Herd zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Fertig machen Sie die Suppe wie im Instant Pot, indem Sie die milchfreie Milch, die Cashewnüsse und einen Teil der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
Die fertige Suppe ist die dickste, cremigste Suppe, die ich je gemacht habe! Sie ist so reichhaltig und lecker! Kaum zu glauben, dass da keine Sahne drin ist!
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Kartoffel-Grünkohl-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Selleriestangen gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen. gehackt
- 8 Tassen gewürfelte Kartoffeln
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- 3 ½ Tassen Gemüsebrühe
- ⅔ Tasse Nährhefe
- 2 Teelöffel trockene Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- ½ Tasse rohe Cashews (optional)
- 1 Tasse milchfreie Milch
Anleitung
Zum Kochen im Instant Pot:
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Die Zwiebel und den Sellerie auf der Einstellung Saute anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Verwenden Sie eine kleine Menge Wasser, damit das Gemüse nicht anhaftet.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn noch ein oder zwei Minuten an.
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Fügen Sie die Kartoffeln, den Grünkohl, die Gemüsebrühe, die Nährhefe, die getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Auf manueller Stufe 5 Minuten kochen, wobei der Druck natürlich nachlässt.
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Zwei oder drei Tassen der Kartoffelsuppenmischung zusammen mit den Cashews und der milchfreien Milch in einen Mixer geben. Mixen, bis sie glatt ist. Diese Mischung in den Instant Pot geben.
Für die Zubereitung auf dem Herd
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In einem großen Bratentopf die Zwiebeln und den Sellerie anbraten, dabei nach Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anhaftet und der Topf abgelöscht wird.
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Wenn die Zwiebeln weich und glasig sind, den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch duftet.
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Kartoffeln, Grünkohl, Gemüsebrühe, Nährhefe, trockene Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
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Zwei oder drei Tassen der Kartoffelsuppenmischung mit den Cashews und der milchfreien Milch in einen Mixer geben. Mixen, bis sie glatt ist. Diese Mischung in den Suppentopf geben und umrühren.
Anmerkungen
Ernährung
Nährwertberechnungen sind ungefähre Angaben.