In letzter Zeit gehört die indische Küche zu meinen Lieblingsgerichten. Wir haben ein indisches Restaurant in der Nähe, bei dem wir mindestens einmal pro Woche zum Mitnehmen bestellen, und eines meiner Lieblingsgerichte sind immer die Kartoffel-Samosas. Die weiche, gut gewürzte Füllung mit dem knusprigen Äußeren ist eine so köstliche Kombination.
Da der Ramadan vor der Tür steht, sind die Kartoffel-Samosas eine fantastische Vorspeise, da sie sich gut im Gefrierschrank aufbewahren lassen; man muss sie nur am Tag der Zubereitung zubereiten. Sie können an der Luft gebraten, frittiert oder sogar knusprig gebacken werden.
Ich wurde nicht nur dazu inspiriert, diese Samosas zu machen, weil ich indisches Essen liebe und sie sich perfekt für den Ramadan eignen, sondern auch, weil Kartoffeln heute mehr denn je im Mittelpunkt stehen müssen. Kartoffeln sind ein so vielseitiger Speisekammerartikel, der sich in so viele verschiedene Gerichte verwandeln lässt, wie diese Samosas.
Hier sind ein paar andere Kartoffelgerichte, die Sie auf meinem Blog ausprobieren können:
Kräutersalat
Batata Harra (Gewürzkartoffeln)
Huhn &Kartoffelauflauf
Hasselback-Kartoffeln
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Kartoffel-Samosas
Zutaten
- 4 große Idaho-Kartoffeln Russet potatoes
- 1/4 Tasse Koriander
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/2 Tasse Zuckererbsen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel frischer Ingwer zerkleinert
- 1/4 Jalapeno zerkleinert
- 1 Saft einer frischen Zitrone
Frühlingsrollenteig
- 1 Päckchen Frühlingsrollenteig (25 Stück) oder Goya-Scheiben
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- Wasser
Anleitung
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Zuerst, die Kartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden.
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Geben Sie sie vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.
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Während die Kartoffeln kochen, geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Jalapeno in eine Pfanne mit Olivenöl. Alles zusammen anbraten, bis es karamellisiert und duftet.
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Die Zwiebelmischung mit dem Garam Masala, Kurkuma, Chili, Salz &Pfeffer würzen. Umrühren.
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Die Erbsen und den Mais ebenfalls vorsichtig unterheben.
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Kartoffeln pürieren, sobald sie weich sind und mit Salz & Pfeffer würzen. Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben und die Gemüsemischung ebenfalls unterheben. Koriander und frischen Zitronensaft dazugeben.
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Alles zusammen mischen. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung an. Wahrscheinlich braucht es mehr Salz oder mehr Schärfe, wenn Sie es bevorzugen.
Zusammenstellung
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Machen Sie den Teig, indem Sie Mehl und Wasser kombinieren, bis er eine dicke, aber streichfähige Konsistenz hat.
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Falten Sie die quadratische Teigplatte in der Hälfte. Dann ein Ende einklappen, so dass ein Dreieck entsteht, und den Teig in dieses Dreieck geben. Das andere Ende zu einem Dreieck umklappen und umdrehen. Es sollte eine Tasche für die Füllung entstehen. Mit 1-2 Esslöffeln der Kartoffelfüllung füllen. Die Enden mit der Paste bestreichen und umklappen, um die Samosa zu schließen. Wiederholen.
Kochen
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Die Samosas können gebraten, luftgetrocknet oder gebacken werden. Zum Frittieren 2 Tassen Pflanzenöl in einen Topf geben oder genug, um 4 Zoll zu bedecken. Lassen Sie das Öl warm werden. Geben Sie die Samosas in das Öl. Sie sollten brutzeln und anfangen zu bräunen. Es braucht nicht mehr als 1-2 Minuten. Wenn Sie backen, backen Sie sie bei 375 F, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Lagerung
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Die Samosas bleiben frisch, wenn sie richtig eingefroren werden. Die fertigen Samosas auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und von beiden Seiten mit Antihaft-Spray besprühen. Legen Sie sie ausgebreitet in den Gefrierschrank und frieren Sie sie einzeln ein. Sobald jedes Stück gefroren ist, geben Sie sie zusammen in einen Ziplock-Beutel und bewahren sie im Gefrierschrank auf, bis sie zum Kochen bereit sind.
