Wenn Sie die Gesundheits- und Abnehmtrends verfolgen, haben Sie wahrscheinlich schon von Kefir gehört. Wie zuvor Kombucha wird Kefir von zahlreichen Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsexperten wegen seines Nährstoffgehalts und seiner positiven Auswirkungen auf die Darmgesundheit und die Verdauung gelobt. Einige behaupten, dass Kefir sogar noch mehr leisten kann, indem er bei der Gewichtsabnahme hilft – aber ist das nur ein weiterer Fall, in dem etwas als Wundernahrung zur Gewichtsabnahme bezeichnet wird, ohne dass es tatsächlich wissenschaftlich bewiesen ist?
Bevor Sie Ihren Kühlschrank mit diesem kultivierten Milch- (oder Nicht-Milch-!) auffüllen, erfahren Sie hier, was Sie über Kefir wissen müssen und wie er Ihnen helfen kann, ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten.
Was ist Kefir?
Es ist gut möglich, dass Sie einen Artikel über Kefir durchgeblättert haben oder im Supermarkt zwischen den Milchprodukten daran vorbeigelaufen sind, ohne wirklich zu wissen, was es ist. Einfach gesagt ist Kefir ein kultiviertes und fermentiertes Milchgetränk, das wie ein etwas herberer Joghurt schmeckt. Am häufigsten wird Kefir aus Kuhmilch oder Ziegenmilch hergestellt, aber auch milchfreie Alternativen wie Kokosnussmilch, Reismilch, Sojamilch und sogar Kokosnusswasser können verwendet werden, wenn Sie Kefir ganz ohne Milch bevorzugen. Während des Fermentationsprozesses produzieren Milchsäurebakterien Laktase, die dann Laktose verbraucht, was bedeutet, dass alle Kefirsorten – auch die auf Milchbasis – von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden können.
Selbst wenn Sie schon einmal Kefir gegessen haben, wissen Sie vielleicht nicht, wie er hergestellt wird. Die Grundzutat (Milchprodukte oder andere Zutaten) wird mit „Körnern“ kombiniert, die aus einer Mischung von Bakterien, Hefen und Milchproteinen, dem Kasein, bestehen. Stellen Sie sich diese Körner als „Starter“ für Kefir vor, so wie Sie einen Starter für die Herstellung von Sauerteigbrot verwenden würden. Wenn die Körner der Milch hinzugefügt werden, fermentieren sie diese und übertragen ihre nützlichen Bakterienstämme und Hefen auf das entstehende Kulturgetränk. Die Kefirkörner werden dann abgeseiht, so dass ein säuerliches, cremiges Kefirgetränk zurückbleibt.
Viele der Inhaltsstoffe von Kefir sind gesundheitsfördernd und können eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Der hohe Kalziumgehalt in Kombination mit Vitamin K2 kann beispielsweise die Knochengesundheit verbessern und das Osteoporoserisiko verringern; ebenso ist das Kalium im Kefir wichtig für die Herzgesundheit. Letztendlich sind es jedoch die besonderen Nebenwirkungen der speziellen Kefirkörner, die dem Kefir seinen größten gesundheitlichen Nutzen verleihen.
Die kraftvollen Eigenschaften der natürlichen Probiotika des Kefirs
Es sind die guten Bakterien und Hefen, die als Ergebnis des einzigartigen Fermentationsprozesses des Kefirs zurückbleiben, die ihn zu einem so wirkungsvollen Gesundheitsnahrungsmittel machen. Während Kefir oft mit Joghurt verglichen wird – und im Geschmack können sie sich durchaus ähnlich sein -, trägt der Fermentationsprozess bei Raumtemperatur, den Kefir durchläuft, dazu bei, ihn mit einer wesentlich größeren Anzahl gesunder Bakterienstämme zu versehen. Diese nützlichen Bakterienstämme, die auch als Probiotika bezeichnet werden, können eine Vielzahl von Körperprozessen unterstützen, von der Verdauung bis zur Regulierung des Immunsystems. Mehrere Studien haben ergeben, dass Kefir durchschnittlich 30 verschiedene Stämme von Bakterien und Hefen enthält. Im Vergleich dazu enthält ein durchschnittlicher Joghurt nur vier bis sechs Arten von probiotischen Stämmen.
Die Vielfalt der Probiotika in Kefir trägt zur Gesundheit des gesamten Körpers bei. Verschiedene probiotische Stämme wirken sich auf verschiedene Bereiche des Körpers aus und helfen, verschiedene Körperprozesse zu fördern. So hat sich beispielsweise herausgestellt, dass ein spezieller Kefir-Stamm – Lactobacillus kefiri – vor verschiedenen schädlichen bakteriellen Infektionen wie Salmonellen, Staphylokokken und anderen Krankheitserregern schützt. (2) Andere Stämme von Probiotika in Kefir können die Funktion des Verdauungssystems unterstützen und sowohl bei gelegentlichen Verdauungsproblemen als auch bei andauernden Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom helfen. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass bestimmte Probiotika in Kefir das Tumorwachstum hemmen können. (3)
Und was ist mit der Gewichtsabnahme? Neben der Unterstützung des Immunsystems und den Vorteilen der natürlichen Probiotika in Kefir für die Verdauung gibt es viele Hinweise darauf, dass natürlich vorkommende Probiotika wie die in Kefir tatsächlich den Stoffwechsel ankurbeln und Ihnen möglicherweise helfen können, Ihre Gewichtsabnahmeziele zu erreichen.
Wie Probiotika bei der Gewichtsabnahme helfen können
Alle gesundheitlichen Vorteile von Probiotika – und davon gibt es viele – beruhen auf ihrer Fähigkeit, das Darmmikrobiom ins Gleichgewicht zu bringen, die Population von Billionen von Bakterien, die in Ihrem Verdauungstrakt zu Hause sind. Indem sie dazu beitragen, die Gesundheit Ihres Darmmikrobioms zu verbessern, können Probiotika die Art und Weise, wie Ihr System Nahrung verarbeitet, tiefgreifend beeinflussen und dadurch Ihre Stoffwechselrate verändern. Dies ist für alle, die mit Gewichtszunahme/Gewichtsverlust zu kämpfen haben, von entscheidender Bedeutung. Ihr Stoffwechsel bestimmt, wie viele Kalorien Sie täglich verbrennen, und die Unterstützung Ihres Stoffwechsels kann den Unterschied zwischen einer strengen Diät ohne Veränderung auf der Waage und einer gesunden, ausgewogenen Ernährung mit echten Ergebnissen ausmachen. Wenn Sie anhaltende, ungewöhnliche oder wiederkehrende Probleme mit Ihrem Körpergewicht haben, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.
Wie können also Probiotika, wie sie in Kefir enthalten sind, dazu beitragen, Ihre Stoffwechselfunktion zu verbessern? Die Forschung hat eine Reihe von Möglichkeiten aufgedeckt, wie Probiotika den Stoffwechsel beeinflussen. So haben Forscher des Imperial College London herausgefunden, dass Probiotika dem Körper helfen, Gallensäuren zu verstoffwechseln. Da Gallensäuren für den Fettabbau von entscheidender Bedeutung sind, könnte eine Erhöhung der Probiotika in der Ernährung eine Kettenreaktion auslösen, die die Menge an Fett, die der Körper speichert, verändert. (4)
Andere Studien haben gezeigt, dass Probiotika eine Rolle bei der Regulierung des Spiegels verschiedener Hormone spielen, was sich wiederum auf den Stoffwechsel auswirkt und das Risiko von Fettleibigkeit verringert. (5) Wissenschaftler haben sogar direkt die Auswirkungen einer erhöhten Aufnahme des Probiotikums Lactobacillus rhamnosus auf die Gewichtsabnahme untersucht, und es wurde festgestellt, dass Probiotika allein in der Lage sein können, die Gewichtsabnahme im Allgemeinen zu steigern und gleichzeitig das Körperfett zu senken, insbesondere bei Frauen. (6) Kurz gesagt, es besteht ein wachsender wissenschaftlicher Konsens darüber, dass Probiotika – ob aus Lebensmitteln wie Kefir oder aus einer täglichen probiotischen Ergänzung – eine wichtige Rolle bei der Erhaltung eines gesunden Gewichts spielen. (7)
Solltest du also regelmäßig Kefir trinken, wenn du versuchst, Gewicht zu verlieren? Kefir ist ein eiweißreiches Lebensmittel, das wichtig für das Sättigungsgefühl und den Erhalt der Muskelmasse ist. Außerdem enthält er viele Nährstoffe wie Kalzium, Kalium und Vitamin B, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Unterstützung des Stoffwechsels wichtig sind. Die unglaubliche Anzahl und Vielfalt an Probiotika in jeder Portion hilft Ihnen außerdem, von den vielfältigen Vorteilen zu profitieren, die Probiotika für Ihren Stoffwechsel bieten können. Und natürlich hat Kefir noch ein letztes Verkaufsargument: Er ist köstlich!
- Jianzhonga, Zhou, Liu Xiaolia, Jiang Hanhub, und Dong Mingshengb. „Analyse der Mikroflora in tibetischen Kefirkörnern mittels denaturierender Gradientengelelektrophorese“. Food Microbiology 26, (2009): 770-775. http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Kefir_1_12695.pdf.
- Carasi, Paula, Mariángeles Díaz, Silvia M. Racedo, Graciela De Antoni, María C. Urdaci, and María de los Angeles Serradell. (2014). „Safety Characterization and Antimicrobial Properties of Kefir-Isolated Lactobacillus kefiri.“ BioMed Research International, (2014): 208974. doi: 10.1155/2014/208974.
- Khoury, N, S El-Hayek, O Tarras, M El-Sabban, M El-Sibai, S Rizk. „Kefir zeigt anti-proliferative und pro-apoptotische Effekte auf Kolon-Adenokarzinom-Zellen ohne signifikante Auswirkungen auf Zellmigration und -invasion.“ Int J Oncol 45, no. 5 (2014): 2117-27. doi: 10.3892/ijo.2014.2635.
- Martin, FP, Y Wang, N Sprenger, IK Yap, T Lundstedt, P Lek, S Rezzi, et al. „Probiotic modulation of symbiotic gut microbial-host metabolic interactions in a humanized microbiome mouse model.“ Mol Syst Biol 4, (2008): 157. doi: 10.1038/msb4100190.
- Yadav, Hariom, Ji-Hyeon Lee, John Lloyd, Peter Walter, and Sushil G Rane. „Wohltuende metabolische Effekte eines Probiotikums durch Butyrat-induzierte GLP-1-Sekretion“. The Journal of Biological Chemistry 288, (2013): 25088-25097. doi: 10.1074/jbc.M113.452516.
- Sanchez, Marina, Christian Darimont, Vicky Drapeau, Shahram Emady-Azar, Melissa Lepage, Enea Rezzonico, Catherine Ngom-Bru, et al. „Wirkung einer Supplementierung mit Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 auf die Gewichtsabnahme und -erhaltung bei fettleibigen Männern und Frauen“. British Journal of Nutrition 111, no. 8 (2014): 1507-1519. doi: 10.1017/S0007114513003875.
- Angelakis, Emmanouil, Vicky Merhej, and Didier Raoult. „Ähnliche Wirkungen von Probiotika und Antibiotika auf die Darmmikrobiota und Gewichtsveränderung“. The Lancet Infectious Diseases 13, no. 10 (2013): 889-899. doi: 10.1016/S1473-3099(13)70179-8.