Alai

Ich habe schon eine Weile darüber nachgedacht, wie man eine langsam gebratene Schweineschulter zubereiten kann. Mein Mann hat ein „Green Egg“ und macht damit fabelhafte Fleischgerichte

Spatchcock-Hähnchen (ich musste erst nachschlagen, wie man das schreibt!), Steaks, Schwertfisch (ja, das macht er!) und natürlich eine Schweineschulter. Ich wollte sehen, ob ich eine Schweineschulter im Ofen zubereiten kann.

Gebratene Schweineschulter im Ofen

Eine Schweineschulter ist ein großes Stück Fleisch, aber sie wird normalerweise zu einem sehr günstigen Preis verkauft.

Dieses Stück kann im Ofen gebraten, geräuchert oder gegrillt werden.

Normalerweise räuchert mein Mann eine Schweineschulter oder einen Schweinehintern auf seinem Green Egg. Aber ich möchte mich nicht darauf verlassen müssen, dass er das immer macht. Ich wollte mein eigenes Rezept kreieren, das ich in unserem Ofen verwenden kann.

Auch wenn du denkst, dass ich dieses Rezept rocken könnte, weil ich ein eingetragener Ernährungsberater bin (und kochen nicht alle professionellen Ernährungsberater?!), weiß ich nicht intuitiv, wie man Fleisch zubereitet.

Das heißt, ich musste ein bisschen recherchieren.

In diesem Artikel erfährst du, wie man eine Schweineschulter zubereitet, die Garzeit und einige meiner Lieblingsbeilagen, die man zu einer gebratenen Schweineschulter servieren kann.

Schweineschulterbraten: Schweinebraten mit und ohne Knochen

Für dieses Rezept konnte ich mich nur schwer entscheiden, ob ich den Schweinebraten ohne Knochen oder mit Knochen nehmen sollte. Ich habe immer gehört, dass der Braten aus der Schweineschulter mit Knochen ein schmackhafteres Gericht ergibt.

So entschied ich mich bei diesem Rezept für die Schweineschulter mit Knochen.

Aber hier ist die Geschichte: Ich kaufte einen Schweineschulterbraten mit der Absicht, ihn im Ofen zu braten, aber ich hatte eigentlich kein Rezept für eine Schweineschulter mit Knochen für den Ofen.

Schweineschulter im Ofen bei niedriger Temperatur zubereiten

Ich wusste, dass ich etwas recherchieren musste, bevor ich mich an das Braten dieses großen Stücks Schweinefleisch wagte.

Als ich das Schweinefleisch kaufte, war meine Familie nicht da, also machte es keinen Sinn, eine riesige Schweineschulter für mich zu braten. (Aber es machte Sinn, den günstigen Preis zu bekommen!)

Also legte ich sie in den Gefrierschrank und machte mich auf die Suche nach dem perfekten Rezept für eine langsam gebratene Schweineschulter.

Ich sah mir viele Rezepte an und recherchierte die Garzeit, weil ich wusste, dass das eine entscheidende Komponente sein würde.

Nach all diesen Nachforschungen kam ich schließlich zu meinem eigenen Rezept.

(So mache ich es oft beim Kochen: Ich recherchiere eine Reihe von Rezepten, um einen Überblick über die Zutatenkombinationen zu bekommen, lasse mich inspirieren und kreiere dann mein eigenes. Das habe ich mit diesem Rezept für Slow Cooker Shredded Beef gemacht.)

Und daraus habe ich ein Rezept für geriebenes und gezogenes Schweinefleisch im Crock Pot kreiert.

Wenn ihr mit mir auf meiner Facebook-Seite abhängt, wisst ihr, dass ich nach einer super einfachen Möglichkeit gesucht habe, eine gebratene Schweineschulter mit einer langsamen und langsamen Garmethode zuzubereiten.

Einige von euch haben mir sogar ihre bewährten Rezepte gegeben!

Nach wochenlangem Überlegen habe ich es getan. Ich habe endlich die 10# Schweineschulter aus dem Gefrierschrank geholt, sie aufgetaut (das hat nur einen ganzen Tag gedauert!) und sie für ein Sonntagabendessen gebraten.

Es war wunderbar. (Schauen Sie sich nur dieses Bild an!)

Es erfüllte das Haus mit einem unglaublichen Aroma.

Und es gab Reste…ah, Reste. Hallo, Schweinebraten-Sandwiches!

Slow Cooking for Roast Pork Shoulder

Slow Cooking Pork Shoulder im Ofen bedeutet, dass Sie es den ganzen Tag lang kochen. Tatsächlich dauert es etwa 7 bis 8 Stunden, bis der Braten so köstlich ist, dass er vom Knochen fällt.

Ich mag einen langen, langsamen Braten, besonders im Herbst und Winter. Es gibt nichts Besseres, als das Haus mit dem Duft von gebratenem Fleisch im Ofen zu erfüllen.

So bereitete ich die Schweineschulter mit Knochen am Morgen vor, schob sie in den Ofen und vergaß sie im Grunde genommen.

Wie man einen Schweineschulterbraten zubereitet

Eine Schweineschulter hat normalerweise eine dicke Haut auf ihr. Spülen Sie sie zuerst ab und tupfen Sie sie trocken. Dann entkernen Sie die Haut (schneiden Sie sie tief ein). So können die Gewürze in das Fleisch einziehen.

Reiben Sie die Gewürzmischung außen auf die Schweinehaut, so dass sie gründlich bedeckt ist.

Lassen Sie die Haut während des Bratens an, da sie das Fleisch mit Fett durchtränkt und es feucht und zart hält. (Andernfalls erhalten Sie einen ausgetrockneten Schweinebraten, der nicht annähernd so lecker ist.)

Nach dem Braten können Sie die dicke Haut (und das Fett) abziehen. Ich persönlich habe sie nicht gerne gegessen, aber ich kann mir vorstellen, dass einige von euch den Geschmack lieben werden.

Ich habe sie nicht weggeworfen! Ich habe ihn als Geschmacksverstärker für meinen gebratenen Rosenkohl verwendet.

Sehr lecker.

Meine Lieblingsbeilagen für Schweineschulter-Rezepte

Zusätzlich zum Rosenkohl habe ich etwas selbstgemachtes Apfelmus aus Äpfeln gemacht, die ich gerade zur Hand hatte und die auf dem Weg zum O.U.T. waren (das ist eine der besten Sachen, die man mit alten Äpfeln machen kann!

Ich habe die Äpfel auf dem Herd auf kleiner Flamme gekocht und dabei das Rezept aus dem Dinnertime Survival Guide von Sally auf Real Mom Nutrition verwendet.

Das Apfelmus passte perfekt zum gebratenen Schweinefleisch und Rosenkohl.

Ich weiß, dass ihr euch auf dieses Rezept freut!

Meine kreative Variante dieses Picknickbratens hat funktioniert.

Oh, hat es funktioniert.

Es lohnt sich zu erwähnen: Bevor du loslegst, wirst du diese Schulter bei starker Hitze im Ofen kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren und sie stundenlang rösten. Die detaillierte Anleitung finden Sie weiter unten.

Was ist Ihr Lieblingsrezept für gebratene Schweineschulter?

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