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Scheunenbrenner. Schneide den Käse. Thunder from down under. Dies sind nur einige der 150 Ausdrücke, die Darmgase beschreiben, so Dan DiSorbo und Ben Applebaum, die Autoren von The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, veröffentlicht von Chronicle Books im Jahr 2013.
Diese Meister des Gases, das wir passieren, haben sicherlich ein Buch geschrieben, das garantiert für einige Lacher sorgt. Aber Darmgase – die Bauchschmerzen, die mögliche Häufigkeit nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel und vor allem der Geruch – sind nicht so lustig, wenn man auf einer Yacht auf engem Raum arbeitet.
Die beiden Hauptursachen für Darmgase sind das Schlucken von Luft und Darmbakterien, die diese Dämpfe während der Verdauung produzieren. Wir schlucken Luft auf verschiedene Weise: Wir essen zu schnell oder sprechen während des Essens, schlucken Getränke durch einen Strohhalm, trinken kohlensäurehaltige Getränke, lutschen an Bonbons und kauen Kaugummi.
Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und getrocknete gekochte Bohnen gehören zu den Lebensmitteln, die am meisten mit übermäßigen Blähungen in Verbindung gebracht werden. Photo by Carol Bareuther
Bei der Verdauung bilden sich Blähungen, wenn sich die natürlich vorkommenden Bakterien in unserem Verdauungstrakt an der Nahrung laben, die sich nach einer Mahlzeit im Dick- oder Enddarm befindet. Die Bakterien mögen vor allem Kohlenhydrate wie Zucker, Stärke und Ballaststoffe, die nicht vollständig verdaut werden. Diese mikroskopisch kleinen Organismen ernähren sich von diesen Stoffen und produzieren dabei Gase wie Wasserstoff, Kohlendioxid, Methan und Schwefelwasserstoff. Die einzige Möglichkeit, dies einzudämmen, ist eine Umstellung der Ernährung.
Welche Lebensmittel sorgen also für zu viel Wind in Ihren Segeln? Einige der häufigsten sind Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Kopfsalat und Zwiebeln. Obst wie Äpfel, Pfirsiche und Birnen sowie getrocknete, gekochte Bohnen sind weitere Übeltäter, die den Dickdarm in Wallung bringen können.
Nicht jeder Körper reagiert auf diese Lebensmittel auf die gleiche Weise. Da Obst und Gemüse, insbesondere die so genannten blähenden Kreuzblütler, sehr nahrhaft sind, sollten Sie sie nicht automatisch von Ihrem Speiseplan streichen. Wenn Sie ein Problem mit Blähungen bemerken, sollten Sie stattdessen aufschreiben, was Sie in den 4 bis 6 Stunden zuvor gegessen haben. Dies kann Ihnen Hinweise darauf geben, welche Lebensmittel Sie tatsächlich reduzieren oder nur zu bestimmten Zeiten essen sollten.
Getrocknete gekochte Bohnen sind so berühmt dafür, Blähungen zu verursachen, dass sie einen eigenen Reim verdient haben: „Bohnen, Bohnen sind gut für das Herz. Je mehr du isst, desto mehr wirst du …“. Eine Studie von Forschern der Arizona State University aus dem Jahr 2011 zeigte, dass einige Bohnen in dieser Hinsicht mehr leisten als andere. Vor allem Pintobohnen und gebackene Bohnen hatten mehr Blähungen als schwarzäugige Erbsen.
Im Allgemeinen sind es die Oligosaccharide genannten Stärken, auf die sich die Darmbakterien stürzen, die Bohnen, aber auch getrocknete Erbsen und Linsen zu Blähungen führen. Die gute Nachricht für Bohnenliebhaber ist, dass es eine Möglichkeit gibt, Bohnen zu kochen, ohne diese Stärke zu fördern.
Zu diesem Zweck mischen Sie 1/8 Teelöffel Backpulver in genügend Wasser, um ein Pfund Bohnen einzuweichen. Weichen Sie die Bohnen bei Raumtemperatur mindestens 8 bis 10 Stunden oder über Nacht ein. Der natürliche Fermentationsprozess, der während des Einweichens abläuft, trägt ebenfalls zur Reduzierung der Kohlenhydrate bei. Kochen Sie die Bohnen schließlich über mehrere Stunden in einem Topf. Diese Methode sorgt für weniger Blähungen. Gießen Sie Bohnen in Dosen vor dem Kochen ab und spülen Sie die Flüssigkeit ab.
Milch und Milchprodukte können bei Menschen mit Laktoseintoleranz Blähungen verursachen. Laktose ist der natürliche Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist. Wenn Sie laktosefreie Milch wie Lact-Aid trinken, können Sie dieses Problem in den Griff bekommen.
Schließlich können Lebensmittel, die Zuckeralkohole enthalten, ein Problem darstellen. Sorbitol, Mannitol und Xylitol sind alle in zuckerfreien Lebensmitteln enthalten. Diese Tatsache wurde einer Freundin überdeutlich, die dachte, dass das Lutschen von harten, zuckerfreien Bonbons helfen würde, ihren lauten Verdauungstrakt zu beruhigen. Diese Bonbons bewirkten das genaue Gegenteil. Man könnte sagen, sie hatte einen schlimmen Fall von Rülpsen.
Carol Bareuther ist eingetragene Ernährungsberaterin und freiberufliche Autorin für Gesundheit und Ernährung. Kontaktieren Sie sie über www.the-triton.com/author/carol-bareuther.