Nektarinenstreuselkuchen
von Ingrid Beer
Ertrag: Für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Füllung Zutaten:
– 4 mittelgroße Nektarinen, in dünne Scheiben geschnitten
– Ein Spritzer Zitrone
– 2 Esslöffel Mehl
– 3 Esslöffel Zucker
– 2 Esslöffel gehobelte Mandeln (für den Belag vor dem Backen)
– Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
Teig Zutaten:
– 1 ¼ Tasse Allzweckmehl
– Prise Zimt
– ½ Teelöffel Salz
– ¼ Teelöffel Backpulver
– 8 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
– ½ Tasse Kristallzucker
– ¼ Tasse brauner Zucker
– ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– ½ Teelöffel Mandelextrakt
– 1 Esslöffel Wasser
Vorbereitung:
-den Ofen auf 350° vorheizen und eine 9″ Tarteform mit abnehmbarem Boden (oder eine Springform, wenn Sie es bevorzugen) leicht mit Kochspray einnebeln; ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
-Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die in Scheiben geschnittenen Nektarinen in eine Schüssel geben und einen kleinen Spritzer Zitrone hinzufügen, dann streuen Sie die 2 Esslöffel Mehl und die 3 Esslöffel Zucker darüber und schwenken Sie sie, um sie zu kombinieren; stellen Sie sie für einen Moment beiseite.
-Bereiten Sie Ihren Teig vor, indem Sie das Mehl, den Zimt, das Salz und das Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen und für einen Moment beiseite stellen.
-Fügen Sie die Butter und sowohl den Kristallzucker als auch den braunen Zucker in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, und mischen oder „cremen“ Sie sie zusammen, bis sie gut kombiniert sind; fügen Sie den Vanille- und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie diese ein, um sie zu integrieren.
-Dann bei ausgeschaltetem Mixer die trockenen Zutaten (Mehl usw.) hinzugeben und erneut mixen, bis sich Streusel bilden; den Esslöffel Wasser hinzugeben und mixen, bis sich große Streusel bilden, etwa 30 Sekunden.
Etwa ¾ Tasse des Streuselteigs für den Belag zurückbehalten.
Den restlichen Streuselteig vorsichtig in die Tarteform drücken, bis er gleichmäßig ist; dann die Früchte darauf verteilen, damit sie so gleichmäßig wie möglich sind, und den zurückbehaltenen Streuselteig zusammen mit den gehobelten Mandeln darüber streuen, um den Belag herzustellen.
-Die Torte auf das mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegte Backblech legen und 1 Stunde lang backen, nach der Hälfte der Zeit wenden; 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Torte vorsichtig lösen und aus der Form nehmen; die Torte vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. (Für eine süße und dekorative Note können Sie sie mit etwas Puderzucker bestreuen!)
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