Alai

Heirloom-Obst

Die meisten Äpfel und Birnen, die wir anbauen, gelten als Heirloom-Obst oder antikes Obst. Diese Sorten gibt es schon seit Hunderten von Jahren und sie haben ein unverwechselbares Aussehen und einen Geschmack, den man bei den im Handel erhältlichen Früchten nicht findet. Die meisten Erbstück-Obstsorten werden nicht wegen ihrer Haltbarkeit und ihres Aussehens gezüchtet, sondern wegen ihres Geschmacks. Viele unserer Äpfel werden Sie im Handel nicht finden, da ihre Schale und ihr Fruchtfleisch empfindlicher sind und daher nicht lange gelagert werden können. Heirloom-Äpfel schmecken am besten, wenn sie reif gepflückt und frisch verwendet werden, anstatt sie vor ihrer vollen Reife zu pflücken, zu versenden und zu lagern.

Unsere Kunden wissen den feinen und unverwechselbaren Geschmack von Heirloom-Äpfeln zu schätzen. Gut schmeckende Äpfel haben ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure und ein ausgeprägtes Aroma. Wir bieten Ihnen sowohl selbst gepflückte als auch vorgepflückte Äpfel an. So erhalten Sie die frischesten und am besten gereiften Früchte.

Apfelsorten

Die Äpfel sind in der Reihenfolge ihrer Reife aufgelistet.

+Wealthy: ein beliebter Erbstück-Apfel, der sowohl zum Essen als auch zum Kochen verwendet werden kann. Wealthy hat knackiges, saftiges, weißes Fruchtfleisch mit einigen rosa Äderchen. Er ergibt ein blassrosa Apfelmus, das säuerlich und lecker ist. Er eignet sich auch zum Trocknen und für Apfelwein. Er wurde in den 1860er Jahren in Minnesota eingeführt, war einer der ersten Äpfel, die kommerziell angebaut wurden, und gehörte in den frühen 1900er Jahren zu den fünf meist angebauten Äpfeln in den USA.

+Summer Rambo: Dieser Apfel wurde vor 1535 in Frankreich entdeckt und ist in den USA seit der Kolonialzeit sehr beliebt. Es ist ein großer Apfel mit einem sehr knackigen, gelb-grünen Fruchtfleisch, das ziemlich säuerlich ist. Er eignet sich hervorragend für Kuchen, Apfelmus und Apfelbutter und kann auch gegessen werden.

Jonamac: eine Kreuzung aus Jonathan und Macintosh, Jonamac ist süß-säuerlich und eignet sich am besten zum Essen, wobei er gut zu Erdnussbutter, Karamell oder Cheddar-Käse passt. In einer Torte oder einem Crisp hält er seine Form nicht, obwohl er gut mit anderen Sorten kombiniert werden kann. Macht eine gute Soße.

Gala: knackig und süß, Galas werden nicht leicht braun und eignen sich daher gut für Salate, Salsa und Chutneys, aber auch zum Essen. Verwenden Sie sie zusammen mit säuerlichen Äpfeln in Torten, um die gewünschte Süße zu erreichen. Er wurde erstmals 1934 in Neuseeland entwickelt und ist mit Golden Delicious und Kidd’s Orange Red verwandt. Er ist einer der beliebtesten Äpfel der Welt.

*Honeycrisp: Er wurde in den 1960er Jahren in Minnesota entwickelt und zeichnet sich durch seinen süß-säuerlichen Geschmack und seine knackige Konsistenz aus. Honeycrisp wird für den Verzehr geschätzt, eignet sich aber auch hervorragend für Pasteten und Chips, Soße und Butter. Er eignet sich gut in Scheiben geschnitten als Beilage zu Sandwiches und Burgern oder gehackt als Beilage zu Grün- oder Obstsalaten.

+Jonathan: ist ein Elternteil von Jonamac, Jonared und Jonagold, ein Kind der Esopus-Spitzenburg und wurde erstmals 1826 in Woodstock, NY, entdeckt. Er war einer der wichtigsten Äpfel, die in den 1800er Jahren kommerziell produziert wurden. Er ist sehr saftig und eignet sich gut für Saft oder Apfelwein. Sein süß-säuerlicher Geschmack und seine Feuchtigkeit machen ihn zu einem guten Apfel für Kuchen, Torten, Chips und Brotpudding, aber auch für Soße und Butter. Er ist einige Monate haltbar.

Empire: knackig und saftig mit dem süßen und säuerlichen Geschmack seiner Eltern, Red Delicious und Macintosh. Empire gehört zur Familie der Rosengewächse, wie auch Birnen und Quitten. Gut haltbar. Hervorragend zum Verzehr, aber auch für Kuchen und andere Backwaren sowie für Soße und Apfelbutter geeignet.

+*Cox’s Orange Pippin: ein klassischer englischer Apfel, der im 19. Jahrhundert in England entdeckt wurde. Er eignet sich gut für Apfelwein, Kuchen, Butter und Soße, aber auch für den Frischverzehr. Das Rot, das sich über das darunter liegende Gelb legt, verleiht dem Apfel eine orangene Farbe. Er ist ein Großelternteil des Gala und sehr saftig. Er eignet sich gut zum Essen, Backen, für Soße und Butter sowie für harten Apfelwein.

+Cortland: Der 1898 an der Cornell University in New York entwickelte Cortland ist immer noch der zwölftmeistproduzierte Apfel in den USA. Er ist saftig und hat einen süß-säuerlichen Geschmack, wird nach dem Schneiden nur langsam braun und eignet sich daher gut für Salate, Sandwiches und als Beilage zu Käse. Er eignet sich gut zum Backen, für Soßen und Butter, aber auch für Apfelwein und Saft. Er lässt sich nicht gut lagern und sollte daher kurz nach der Ernte verwendet werden.

Jonagold: Eine Kreuzung aus Jonathan und Golden Delicious. Jonagold eignet sich für alle Verwendungszwecke: zum Backen, Trocknen, für Apfelwein, Soße und Butter, geschnitten und mit Käse serviert, für Sandwiches und vor allem zum Frischverzehr. In Westeuropa ist er sehr erfolgreich: Er macht etwa 70 % der in Belgien, einem der führenden europäischen Apfelproduzenten, angebauten Äpfel aus.

+Red Delicious: ein weiteres Erbstück (1881), dessen Ruf durch die Praxis der Landwirte geschädigt wurde, ihn zu pflücken, wenn er reif aussieht, da er sich besser verkauft, wenn er härter ist. Süß, knackig und saftig, wenn man sie am Baum reifen lässt, eine gute Zutat für Soßen, Torten und Suppen, aber auch zum Essen. Einer der kommerziell erfolgreichsten Äpfel des 20. Jahrhunderts.

+Golden Delicious: ein Erbstück aus dem Jahr 1890, das ist nicht Ihr Golden aus dem Supermarkt. Er darf am Baum reifen und ist süß, knackig und saftig. Er ist gut zum Essen, für Apfelwein und hält sich gut in Kuchen. Er verleiht Süße und kann den Zucker in Kuchen, Crisp oder Apfelmus ersetzen oder reduzieren. Trotz der Namensähnlichkeit ist er nicht mit dem Red Delicious verwandt.

+*Grimes Golden: Diese 1804 in Virginia entdeckte Apfelsorte ist saftig und leicht gewürzt. Er ist ein hervorragender Essapfel, kann aber auch zum Backen, für Soßen, Butter, Apfelwein und Konserven verwendet werden. Er ist der Stammvater des Golden Delicious und war früher sehr beliebt, eignet sich aber nicht für eine weite Verbreitung, da er Druckstellen bekommen kann.

Crispin: Dieser Apfel wurde in den 1930er Jahren in Japan entwickelt und ist auch als Mutsu bekannt. Er ist süß-säuerlich mit honigartigen Untertönen und eignet sich sowohl zum Essen als auch zum Backen sowie für Soßen und Butter.

+Northern Spy: Der in den 1800er Jahren sehr beliebte Northern Spy ist einer der besten Äpfel für Pasteten, eignet sich aber ebenso gut für andere Backwaren, Soßen, Butter, Chutneys, Salate und vor allem zum Essen. Er wird für die Herstellung von Apfelwein geschätzt. Leider ist er nicht lange haltbar und sollte daher innerhalb eines Monats nach der Ernte verwendet werden.

+*King David: King David wurde 1893 in Arkansas entdeckt und ist eine Kreuzung aus Jonathan und Esopus Spitzenburg oder Winesap. Er ist knackig und saftig, ein wunderbarer Essapfel und eignet sich auch gut zum Backen, für Soßen, Butter, Salate, Braten und andere Anwendungen. Er hält sich gut zwei bis drei Monate.

+Esopus Spitzenburg: Anfang des 17. Jahrhunderts in New York entdeckt, ist er ein reichhaltiger, süßer Apfel mit einem Hauch von Gewürzen. Er kann für alles verwendet werden, vom Backen bis zum Apfelwein, aber er ist ein so köstlicher Speiseapfel, dass es eine Verschwendung wäre, ihn für irgendeinen anderen Zweck zu verwenden. Er war Thomas Jeffersons Lieblingsapfel; er pflanzte 32 dieser Bäume im Obstgarten von Monticello.

*Albemarle Pippin: ein weiteres Erbstück aus New York aus dem frühen 17. Jahrhundert, ein gedrungener, stumpfer Apfel, der frisch gegessen köstlich ist und auch zum Backen und für Soßen verwendet werden kann. Er ist auch als Newtown Pippin oder Yellow Newtown bekannt. Dieser Apfel ist einige Monate haltbar.

+*Myers Royal Limbertwig: Dieser saftige, feste, aromatische Apfel stammt aus den späten 1800er bis frühen 1900er Jahren und gilt als einer der besten für die Herstellung von Apfelwein. Er hat einen reichhaltigen Geschmack, der ihn auch für den Verzehr und andere Verwendungszwecke interessant macht.

Fuji: Er wurde 1939 in Japan entwickelt und eignet sich hervorragend zum Frischverzehr und als Trockenapfel. Er ist ziemlich süß und saftig mit asiatisch-tropischen Aromen. Er lässt sich gut aufbewahren und kann auch zum Backen verwendet werden, um Kuchen oder Apfelmus zu süßen, so dass man keinen Zucker hinzufügen muss.

+Weinsaft: knackiger, saftiger, süß-säuerlicher Apfel mit einem würzigen, weinähnlichen Geschmack. Wahrscheinlich stammt er aus dem 18. Jahrhundert, obwohl seine Eltern nicht bekannt sind. Er ist der Stammvater einer Reihe von Sorten, darunter Arkansas Black und Stayman Winesap. Er wird für die Verwendung in Kuchen und Apfelwein geschätzt, kann aber auch gegessen werden. Im Gegensatz zu den meisten Äpfeln sind seine Blüten rosa, nicht weiß. Er ist mehrere Monate haltbar.

+Stayman Winesap: ähnlich wie Winesap, aber etwas süßer. Seine Eltern sind Winesap- und Stayman-Äpfel.

+Roxbury Russet: die älteste bekannte Sorte, die in Nordamerika heimisch ist, ihre Wurzeln lassen sich bis nach Massachusetts vor 1635 zurückverfolgen. Obwohl sie wegen der Berostung nicht sehr attraktiv ist, hat sie einen süßen Geschmack und eignet sich gut für Apfelwein, zum Backen und für den Frischverzehr.

+*York Imperial: York Imperial wurde 1830 in der Nähe von York, Pennsylvania, gezüchtet und ist schief und kann orangerot erscheinen. Er lässt sich sehr gut lagern und eignet sich sowohl zum Essen als auch zum Kochen. Er ist knackig, saftig und süß-säuerlich.

+Arkansas Black: Ein Erbstück aus dem Jahr 1850, das von einem rostigen Dunkelrot bis zu einem schwärzlichen Burgunderrot reicht, mit weißem Fruchtfleisch, das sich bei Lagerung in ein cremiges Gelb-Orange verwandelt. Laut Rowan Jacobsen, Autorin von Apples of Uncommon Character, ist dies ein Apfel, der im Oktober gepflückt wird, aber am besten von Dezember bis April gegessen wird, da er nach längerer Lagerung zart und saftig wird. Er eignet sich hervorragend für alle kulinarischen Verwendungszwecke im Herbst und Winter und ist einer der besten Äpfel für die Lagerung, da er sich bis zum frühen Frühjahr hält.

+Rome Beauty: 1817 in Ohio entwickelt, ein prächtiger Apfel, der sich bis zum späten Winter oder frühen Frühjahr hält. Er gilt als einer der besten Back-, Brat- und Frittieräpfel, die es gibt, und ist eine fabelhafte Ergänzung zu jedem Kuchen oder Crisp, Brot, Keksen und anderen Verwendungszwecken.

+ Heirloom-Sorte

*Eine begrenzte Menge ist verfügbar, oft wird sie innerhalb weniger Stunden gepflückt.

Bitte beachten Sie: Äpfel sollten bei 40 – 44 Grad gelagert werden.

Birnensorten

Bartlett: Lange Zeit als eine der besten Einmach-Sorten angesehen, macht Bartlett etwa 75% der Birnenproduktion in den Vereinigten Staaten und Kanada aus. Ein Favorit für alle Verwendungen. Sie reift Ende August.

Buerre Bosc: Eine große berostete Birne mit einer charakteristischen langhalsigen Form, weißem Fruchtfleisch und einem reichen, köstlichen Geschmack. Gut zum Essen und Kochen. Reift Ende August bis Mitte September.

Seckel: Eine kleine Birne mit reicher gelblich-brauner Schale bei Vollreife. Eine der qualitativ besten Tafelbirnen mit einem würzigen, sehr süßen Geschmack. Reift Anfang bis Mitte September.

Anjou: Die Frucht ist hellgrün und hat eine feine Struktur. Das Fruchtfleisch ist mild und aromatisch. Dies ist die beste Spätherbstbirne. Sie eignet sich zum Verzehr, zum Einmachen und für Konserven und hält sich im Kühlhaus bis zum Frühjahr.

Lincoln: Große, rotgefärbte, goldene Birne, die sich hervorragend zum Verzehr, zum Kochen und zum Einmachen eignet. Reift im Spätsommer.

Comice: Bekannt als die süßeste Birnensorte, wird sie als weich und erdig im Geschmack beschrieben. Sie sind im September erhältlich, aromatisch und saftig. Sie sind rund, haben kurze Hälse, dicke Stiele und ein weiches Fruchtfleisch.

Kirschen und Blaubeeren

Rezente Studien haben die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kirschen und Blaubeeren herausgestellt. Beide sind als „Supernahrungsmittel“ bekannt, vor allem die Sauerkirschen, die viele Antioxidantien, darunter Anthocyane, enthalten. Diese bekämpfen freie Radikale und wirken entzündungshemmend und antiviral; sie können auch krebshemmend wirken. Es hat sich gezeigt, dass sie besonders bei Entzündungen aufgrund von Osteoarthritis helfen. Sie enthalten auch große Mengen an Melatonin, was möglicherweise den Schlaf fördert.