Dieses Rezept für Old Fashioned Beef & Noodles ist genau so, wie Oma es zu machen pflegte – sprechen Sie über Comfort Food at it’s best!
Ich weiß, dass viele Leute da draußen (vielleicht auch Sie) Food-Blogs schreiben, um Rezepte an ihre Kinder weiterzugeben. Ich liebe das! Ich wünschte nur, es gäbe so etwas wie Rezeptblogs schon zu Zeiten meiner Großeltern. Aber leider wurden die Rezepte damals auf Karteikarten geschrieben und in hölzernen Rezeptboxen aufbewahrt. Ein handgeschriebenes Rezept hat zwar einen gewissen Charme, aber der Nachteil ist, dass es viel zu schnell verschwindet.
Im Laufe der Jahre haben meine Schwester und ich versucht, das Rezept für die Schokoladenkekse meiner Großmutter herauszufinden. Dieses Rezept war legendär! Die Kekse waren leicht zäh und dünn. So richtig dünn. So dünn, dass man ein Dutzend essen und immer noch mehr haben wollte. Niemand weiß wirklich, was mit diesem Rezept passiert ist. Wir haben Familienmitglieder gefragt, und jeder erinnert sich an das Rezept… aber niemand hat es. Inzwischen haben wir uns damit abgefunden, dass es weg ist. (Obwohl ich insgeheim immer noch einen Kreuzzug zum Backen von Schokoladenkeksen machen möchte, um zu sehen, ob ich eine ähnliche Version hinbekomme!)
Old Fashioned Beef & Nudeln
Dieses Rezept für Old Fashioned Beef & Nudeln ist ein weiteres, das für die Ewigkeit verloren war… bis jetzt. Zum Glück ist dieses Rezept ziemlich einfach. Meine Großmutter machte ein ähnliches Rezept, und ich kann mich noch lebhaft an den Geruch des Rindfleischs erinnern, das den ganzen Tag in der Küche vor sich hin köchelte. (Sie kochte das Rindfleisch in einem riesigen Suppentopf. Ich habe es stattdessen auf einen Slow Cooker umgestellt.) Ich habe zwar nicht ihre genauen Maße, aber dieses Rezept ist einfach genug, um es herauszufinden.
Es gibt nur ein paar Schlüsselkomponenten für dieses Rezept für Old Fashioned Beef & Noodles – langsam gekochtes Rindfleisch, das leicht zerfällt, eine Soße, die aus der Kochflüssigkeit des Rindfleischs und Eiernudeln hergestellt wird. Anders als beim Backen und diesen mysteriösen Schokokeksen gibt es hier keine exakte Wissenschaft. Dieses Rezept – oder eine Abwandlung davon – ist nicht umsonst ein klassisches, altmodisches Rezept. Es ist ein einfaches Rezept, das Sie an das Rezept Ihrer Großmutter erinnern wird!
Um ehrlich zu sein, ist Old Fashioned Beef & Noodles dem Beef Stroganoff verdammt ähnlich. Einer der Hauptunterschiede ist, dass Beef Stroganoff normalerweise Pilze enthält, während dieses Old Fashioned Beef & Noodles ohne Pilze ist. (Obwohl Sie durchaus Pilze zu diesem Rezept hinzufügen können.) So oder so, dieses Rezept ist die Definition von kaltem Wetter Komfort Essen! Hier im Bundesstaat New York wird es langsam kühl, und ich habe Lust auf ein klassisches, gemütliches Essen, wie es Oma immer zubereitet hat. Ich hoffe, dieses Rezept schmeckt Ihnen genauso gut wie uns! (Und wenn Sie zufällig ein Rezept für Schokoladenkekse haben, mit dem man dünne, aber knusprige Kekse backen kann, dann schicken Sie es mir zu). Prost!
Haben Sie diese Old Fashioned Beef & Noodles zu Hause gemacht? Hinterlassen Sie einen Kommentar, oder machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Instagram (@Spicedblog). Ich würde mich freuen, deine Version zu sehen!
Old Fashioned Beef & Noodles
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Zutaten
Für das Rindfleisch und die Nudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3-4 Pfund Rindfleisch Chuck Roast
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 mittlere weiße Zwiebel gewürfelt
- 2 Esslöffel Zwiebelsuppenmischung
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL koscheres Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 16 oz. Eiernudeln
Für die Soße
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Wasser
- 4 EL ungesalzene Butter
- ¼ Tasse AllzweckmehlMehl
- 4 Tassen reservierte Kochflüssigkeit
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Apfelessig
Anleitung
Für das Rindfleisch und die Nudeln
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Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und die Pfanne auf mittlererhohe Hitze. Sobald es heiß ist, den Rinderbraten hinzugeben und 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
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In einem großen Slow Cooker den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Zwiebeln, die Zwiebelsuppenmischung, die Rinderbrühe, die Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Rinderbraten hinzugeben und auf HIGH 3-4 Stunden oder LOW 5-6 Stunden kochen. Sobald das Rindfleisch zart genug ist, um leicht auseinanderzufallen, den Braten in mundgerechte Stücke brechen. 4 Tassen der Kochflüssigkeit aus dem Slow Cooker für die Soße aufbewahren.
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In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen.
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Zum Servieren die Eiernudeln auf einen großen Teller geben und mit dem Rindfleisch belegen.
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Vor dem Servieren mehrere Löffel Bratensoße über das Rindfleisch geben.
Für die Bratensoße
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In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel beiseite stellen.
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In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzugeben und unter häufigem Rühren 4-5 Minuten lang anbraten, bis die Mischung goldbraun ist.
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4 Tassen der reservierten Flüssigkeit aus dem Slow Cooker zusammen mit dem Ketchup und dem Apfelessig hinzugeben; umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
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Sobald sie kocht, die Maisstärkemischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
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Unter häufigem Rühren 3-5 Minuten weiterkochen, oder bis die Soße merklich eindickt.
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Hitze auf niedrig reduzieren, um die Soße warm zu halten.
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