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Paleo-Bananenbrot-Rezept, das nur eine Handvoll unkomplizierter Zutaten benötigt! Dieses einfache, gesunde Bananenbrot-Rezept lässt sich ganz einfach mit dem Mixer zubereiten und schmeckt wie das Original.

Mit Mandelmehl und reinem Ahornsirup ist dieses wohltuende Bananenbrot getreidefrei, ölfrei, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker.

Wenn du schon eine Weile auf meiner Seite bist, weißt du, dass ich eine Menge Rezepte für Bananenbrot habe. Einige sind klassisch, wie mein BESTES glutenfreies Bananenbrot-Rezept, einige sind mit verschiedenen Leckereien gewürzt, wie mein Paleo Karottenkuchen-Bananenbrot.

Es versteht sich von selbst, dass meine Liebe für Bananenbrot tief sitzt.

Dieses Rezept für Paleo Bananenbrot ist ein Klassiker! Es ist ein bewährter Leserfavorit vom Oktober 2014 und wurde schon hunderte, wenn nicht tausende Male gemacht!

Und das aus gutem Grund! Es ist getreidefrei, milchfrei, ölfrei, hat AMAZING Textur, ist so feucht und flauschig und dennoch dicht, geladen mit natürlicher Süße und Bananengeschmack.

Es gibt einfach nichts Gemütlicheres als ein großes Stück frisch gebackenes Bananenbrot, und gesundes Bananenbrot, das wie das echte schmeckt? Noch besser!

Zutaten für Paleo-Bananenbrot:

Mandelmehl &Tapiokamehl: Die Kombination aus Mandelmehl und Tapiokamehl ergibt eine Textur, die der von normalem Allzweckmehl sehr ähnlich ist. Es hält gut zusammen und ist schön leicht und fluffig! Wenn Sie nicht mit Tapiokamehl backen, können Sie es durch 1/3 Tasse zusätzliches Mandelmehl ersetzen.

Reife Bananen: Der Alleskönner hier! Reife Bananen geben dem Bananenbrot die Süße und Feuchtigkeit, ohne dass Öl benötigt wird! Sie sorgen für ein reichhaltiges, geschmackvolles Bananenbrot, und wir brauchen kaum noch Süßstoff hinzuzufügen.

Achten Sie darauf, die zerdrückte Banane abzumessen (Sie brauchen etwa 1,5 Tassen), da Bananen unterschiedlich groß sind. Ich empfehle außerdem, normale reife Bananen bei Zimmertemperatur zu verwenden, anstatt zuvor gefrorene Bananen aufzutauen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Eier: Das Element, das das Bananenbrot auflockert und alles zusammenhält! Wenn Sie keine Eier vertragen, probieren Sie mein veganes Bananenbrot mit Schokoladenstückchen.

Reiner Ahornsirup: Wir fügen nur einen Hauch von reinem Ahornsirup hinzu, um mehr Süße und Reichhaltigkeit zu erreichen, aber es ist nicht viel nötig! Wenn Sie ganz ohne Süßungsmittel auskommen, können Sie den reinen Ahornsirup auch weglassen!

Hinweis: Wenn Sie den reinen Ahornsirup durch Honig ersetzen, sollten Sie das Brot beim Backen gut im Auge behalten, denn Honig brennt bei einer niedrigeren Temperatur als reiner Ahornsirup, und Ihr Brot kann etwas zu trocken werden.

Backpulver und Meersalz: Backpulver hilft, das Brot zu säuern, und Meersalz verstärkt den Geschmack und bringt die natürliche Süße zur Geltung. Es gibt Leute, die nicht gerne mit Backpulver backen – wenn das auf Sie zutrifft, lassen Sie es weg und fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Tapiokamehl hinzu.

Optionale Zusätze: Reiner Vanilleextrakt, gemahlener Zimt, gemahlene Muskatnuss. Diese Zutaten sind zwar nicht obligatorisch, aber sie verbessern das Erlebnis auf jeden Fall!

Dieses Rezept ist mit einem Mixer super schnell und einfach zubereitet. Sie können den Brotteig auch in einer Rührschüssel zubereiten, aber ich finde, dass es am einfachsten ist, die Zutaten in einen Mixer zu geben und zu pürieren, bis sie glatt sind.

Tipp für das beste Paleo-Bananenbrot:

Die Bananen. Sie machen den Unterschied aus, da wir so viele verwenden und sie den Großteil des Volumens des Brotes ausmachen.

Der Schlüssel zu einem hervorragenden Bananenbrot ist die Verwendung von Bananen, die so braun sind, dass sie praktisch fermentieren. Überreife Bananen sind echte Feuchtemacher.

Wie man Paleo Bananenbrot macht:

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine 9″ x 5″ Brotbackform mit Pergamentpapier auslegen.

Die Bananen in einem Messbecher zerdrücken, um sicher zu sein, dass sie etwa 1 1/2 Tassen ergeben, wenn sie zerdrückt sind. Nach Bedarf anpassen.

Alle Zutaten (einschließlich der pürierten Bananen) in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Anmerkung: Sie können den Bananenbrotteig auch in einer Rührschüssel zubereiten.

Den Bananenbrotteig in die mit Pergament ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, oder bis das Bananenbrot oben fest und durchgebacken ist.

Das Brot mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Rezepttipps/Fehlerbehebung:

Als ich dieses Rezept im Jahr 2014 zum ersten Mal veröffentlichte, erhielt ich regelmäßig einen Kommentar oder eine E-Mail, in der mir mitgeteilt wurde, dass das Bananenbrot in der Mitte nicht durchgebacken war. Das kann aus verschiedenen Gründen passieren, deshalb hier ein paar Tipps, damit dein Brot schön fluffig wird (und durchgebacken ist!)

1.) Zerdrücken Sie die Bananen und messen Sie sie ab – Achten Sie darauf, dass Ihre Bananen so abgemessen sind, dass sie 1 1/2 Tassen ergeben, wenn sie zerdrückt sind.

2.) Verwenden Sie fein gemahlenes Mandelmehl – Bob’s Red Mill ist mein Favorit, und es ist das einzige Mehl, das ich zum Testen des Rezepts verwendet habe. Es können auch andere Marken verwendet werden, aber andere Marken haben eine andere Saugfähigkeit, so dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge ändern müssen, wenn Sie eine andere Marke verwenden.

3.) Legen Sie die Kastenform mit Pergamentpapier aus – ich finde, dass meine schnellen Brote (unabhängig vom Rezept) flach fallen, wenn ich meine Kastenform nicht mit Pergament auslege.

4.) Backen, bis die Mitte des Brotes aufgeht und sich fest anfühlt, wenn man leicht hineinsticht. Je nach der Höhe, in der Sie backen, müssen Sie die Backzeit eventuell anpassen.

5.) Nicht zu viel mit dem Mixer mixen – Wenn Sie sich bei der Zubereitung des Teigs in einer Rührschüssel wohler fühlen, schlagen Sie einfach die feuchten Zutaten (Bananen, Eier, reiner Ahornsirup, Vanille) in einer Rührschüssel zusammen, fügen Sie dann die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich verbunden haben.

Weitere leckere glutenfreie Bananenbrot-Rezepte:

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