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Backkartoffeln zuzubereiten ist eine Fähigkeit, die jeder gebrauchen kann. In diesem Rezept machen wir sie mit einer leicht knusprigen Schale und dem perfekten fluffigen Inneren!
Wie man Ofenkartoffeln perfekt zubereitet
Man könnte meinen, dass es einfach ist, zu wissen, wie man Ofenkartoffeln zubereitet. Schließlich muss man nur den Ofen einschalten und die Kartoffeln richtig reinigen und vorbereiten. Richtig? Nun, zum Teil stimmt das.
Wenn das so ist, warum gibt es dann so viele Restaurants und Hausköche, die breiige Bratkartoffeln servieren?
Es ist wahrscheinlich einer oder mehrere der folgenden Gründe:
- Falsche Zutaten.
- Unrichtige Zubereitung der Schale.
- Überkochen.
- Unrichtige „Haltetechnik“ nach dem Backen.
Zutaten
Die Zutaten können das perfekte Backkartoffelrezept ausmachen oder zerstören.
Welche Kartoffelsorte ist am besten?
Die Hitze des Ofens und eine lange Garzeit können dazu führen, dass Kartoffeln mit dünner Schale (wie rote Kartoffeln) etwas zerfallen. Das kann dazu führen, dass sie breiig werden.
Nur weil eine Kartoffel groß ist, heißt das nicht, dass sie sich als Ofenkartoffel eignet.
Am besten eignen sich rostige Kartoffeln, auch bekannt als Idaho-Kartoffeln.
Zusätzlich zu den Kartoffeln benötigen Sie auch:
- Fett – Das Fett dient als Hülle für die Kartoffel, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten, außerdem verleiht es ihr Geschmack und macht die Schale knusprig. Es kann jede Art von Fett sein, die Sie mögen; Olivenöl, Butter oder mein persönlicher Favorit, Speckfett.
- Salz – Verwenden Sie kein gewöhnliches Kochsalz! Verwenden Sie ein grobkörniges Salz wie Koscher- oder Meersalz.
Wie bereitet man Kartoffeln zum Backen vor?
Ein wichtiger Schritt, um Backkartoffeln perfekt zuzubereiten, ist das Wissen, wie man sie richtig vorbereitet.
- Waschen Sie jede Kartoffel unter fließendem Wasser. Dann schrubben Sie die Schale mit einer Gemüsebürste von Schmutz und Ablagerungen. Schließlich trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch gründlich ab.
- Stechen Sie die Kartoffeln mehrmals mit den Zinken einer Gabel oder der Spitze eines scharfen Messers ein. So kann der Dampf entweichen und die Kartoffeln werden innen nicht zu matschig. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, kann die Kartoffel durch den Druck, der sich während des Backens aufbaut, explodieren.
- Reiben Sie die Schalen mit Öl ein und wälzen Sie sie dann in Meersalz.
Wie testet man die perfekte Ofenkartoffel?
Die Mitte der Ofenkartoffel muss eine Temperatur von 205°F haben, wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer einsetzen. So wird ein gleichmäßiges, fluffiges Inneres gewährleistet!
Kartoffeln warm halten
Wenn Sie die Kartoffeln nicht sofort servieren, können Sie sie in Alufolie einwickeln, um sie warm zu halten, obwohl die Schale dann nicht mehr so knusprig ist.
Am einfachsten ist es jedoch, wenn Sie den Ofen nach dem Backen ausschalten. Es sollte noch genug Restwärme im Ofen sein, um die Kartoffeln mindestens eine Stunde lang warm zu halten.
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Wie man Ofenkartoffeln macht
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Zutaten
- 2 große Russet Kartoffeln
- Olivenöl oder Speckfett
- Salz
Anleitung
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Den Backofen auf die mittlere Schiene stellen und den Ofen auf 450°F vorheizen.
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Jede Kartoffel abspülen und schrubben. Jede Kartoffel gründlich mit einem sauberen Handtuch abtrocknen.
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Jede Kartoffel mit einer Gabel oder einem scharfen Messer vier (4) Mal auf jeder Seite einstechen. So kann der Dampf beim Backen entweichen.
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Reiben Sie die Außenseite der Kartoffel mit Speckfett, Olivenöl, Pflanzenöl oder Butter ein und bestreuen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit koscherem Salz oder Meersalz.
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Wickeln Sie die Kartoffel nicht ein, Sie werden sie „dämpfen, nicht backen“, um die gewünschte knusprige Haut und das leichte, fluffige Innere zu erhalten.
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Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 45-55 Minuten (je nach Größe) backen, bis die Außenseite knusprig ist und die Kartoffel bei leichtem Druck ein wenig nachgibt.
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Schneiden Sie jede Kartoffel vorsichtig auf und geben Sie Ihre Lieblingsgewürze und Beläge wie Butter, saure Sahne, Schnittlauch usw.
Die angegebenen Informationen sind eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Sie sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.